Citroenrijst is een heerlijk recept dat zeer veelzijdig is en heerlijk als lunch! Je kunt het zo eenvoudig of elegant serveren als je wilt en het duurt maar een paar minuten om te koken. Je kunt eenvoudige citroenrijst maken of een traditioneel Zuid-Indiaas gerecht maken dat favoriet is bij jong en oud.
Ingrediënten
Basis Citroen Rijst
- 1 kopje water
- 1 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels boter
- 1 kop lange rijst
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 1/8 tot 1/4 theelepel geraspte citroenschil
- 1/4 theelepel citroenpeperkruiden
Zuid-Indiase citroenrijst
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 1/2 kopjes gekookte basmati of andere rijst (of ongeveer 1 1/4 kopjes rijst)
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel urad dal (zwarte linzen)
- 1 theelepel chana dal (Bengalen gram bonen of gele linzen)
- 5-6 kerrieblaadjes
- 1/2 theelepel geraspte gember
- 2 gedroogde Kashmiri rode pepers, geplet
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 1/2 eetlepels citroensap
- Zout naar smaak
- Ui, fijngehakt (optioneel)
- Knoflook, gehakt (optioneel)
- Geroosterde pinda's of cashewnoten (optioneel)
- 1/4 theelepel asafoetida (optioneel)
Stap
Methode 1 van 2: Basiscitroenrijst maken
Stap 1. Combineer water, bouillon, citroensap en boter in een middelgrote pan
Zet het vuur aan en breng aan de kook op het fornuis.
Stap 2. Roer de rijst, basilicum en citroenschil erdoor
Zet het vuur lager en dek af met een deksel. Laat 20 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
Stap 3. Laat 5 minuten staan of totdat het water is opgenomen
Bestrooi voor het serveren met citroenpeper.
Dit gerecht is genoeg voor vier porties en past perfect bij een licht en mals hoofdgerecht, zoals vis
Methode 2 van 2: Zuid-Indiase citroenrijst maken
Stap 1. Kook de rijst als er geen rijst meer over is
Breng in een pan ongeveer 2 kopjes water aan de kook. Meng met de basmatirijst. Voeg desgewenst 1 eetlepel boter en 1 theelepel zout toe voor extra smaak en een luchtigere textuur. Dek goed af met een potdeksel. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen of tot al het water is opgenomen.
- Als je rijst over hebt, kun je deze stap overslaan!
- Basmatirijst is traditionele rijst, maar je kunt elk type lange rijst gebruiken.
Stap 2. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag
Als de olie heet is, voeg je de mosterdzaadjes toe. Je weet wanneer de olie heet is wanneer de olie begint te sprankelen en moeiteloos door de pan glijdt.
Stap 3. Voeg Dal urad, chana dal en curryblaadjes toe als de mosterdzaadjes beginnen te knetteren
Bak op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.
Voeg eventueel knoflook en ui toe
Stap 4. Voeg gember en rode chili toe
Bak op middelhoog vuur gedurende 30 seconden.
Stap 5. Voeg kurkumapoeder en rijst toe aan de pot
Roer tot het gelijkmatig is verdeeld. Kook op heet vuur gedurende 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg asafoetida toe indien gewenst. Gebruik niet meer dan aangegeven, omdat het sterke aroma de rijst bitter kan maken. Als het echter op de juiste manier wordt gebruikt, kan het smaak aan een gerecht toevoegen.
- Voeg desgewenst geroosterde pinda's of cashewnoten (of beide) toe. Rooster de bonen eerst in een kleine koekenpan of zelfs in de oven op laag vuur tot ze knapperig en bruin zijn. Je weet dat de bonen rijp zijn als ze een sterk nootachtig aroma afgeven. Pas op dat de noten niet verbranden, want ze roosteren snel!
Stap 6. Voeg citroensap en zout toe (naar smaak)
Roer en kook op hoog vuur gedurende 1-2 minuten, af en toe roeren.
- Door aan het einde van het kookproces citroensap toe te voegen, zal de citroensmaak niet koken en zal je gerecht vers en heerlijk zuur smaken. Houd er rekening mee dat de versheid van de sinaasappel direct voelbaar is als je het gerecht eet. Dan zal het citroenzuur absorberen, zodat het gerecht een sterke citroensmaak krijgt, ook al is het nog steeds in balans.
- Je kunt de citroen ook gewoon over de rijst uitknijpen, zoals sommige Indiase koks dat het liefst hebben.
Stap 7. Verwarm het gerecht een paar minuten
Dit zal helpen de verschillende smaken in het gerecht samen te voegen. Serveer dan terwijl het warm is. Je citroenrijst is klaar om te eten! Dit gerecht is genoeg voor 4 personen.
