In tegenstelling tot andere soorten dierlijke eiwitten, vereist het schoonmaken en verwerken van garnalen wel doorzettingsvermogen en speciale trucs. Omdat het proces ingewikkelder is, geven sommige mensen er de voorkeur aan de garnalen niet schoon te maken voordat ze worden gekookt (vooral als de gebruikte garnalen klein zijn). Sommige mensen houden ook liever de schaal en de kop van de garnaal om de smaak van het gerecht te verrijken. Als je niet bekend bent met het schoonmaken en verwerken van garnalen, lees dan verder om erachter te komen hoe je garnalen kunt bereiden en verwerken tot een verscheidenheid aan heerlijke gerechten!
Stap
Methode 1 van 4: De garnalen schoonmaken en voorbereiden
Stap 1. Pel de schil en de kop van de garnaal om de garnaal makkelijker te eten te maken
Sommige mensen koken de garnalen liever met de schil, omdat de garnalenschaal het garnalenvlees tijdens het koken vochtig kan houden (de garnalenschaal wordt net voor het opdienen gepeld). Als u echter garnalen als vulling voor soep wilt gebruiken, moet u de schil van de garnalen pellen voordat u ze kookt, om uw eetplezier niet te verstoren. Wil je weten hoe je garnalen op de juiste manier schoonmaakt? Lees verder voor dit onderdeel!
- Als je garnalen wilt bakken of braden, schil dan de schil niet.
- Gooi de garnalenkoppen niet weg als je een sterkere smaak van het gerecht wilt. Maar je kunt het natuurlijk ook weggooien om de garnalen makkelijker te eten te maken.
Stap 2. Draai en trek aan de garnaalkop, deze moet gemakkelijk loskomen
Druk met uw wijs en duim op het gebied rond het oog van de garnaal, draai en trek dan aan de kop van de garnaal. Garnalenkoppen kunnen worden verwijderd of bewaard en opnieuw worden verwerkt tot bouillon.
Stap 3. Maak de garnalenpoten schoon
Knijp in de garnalenpoten en trek voorzichtig, ze moeten er gemakkelijk af komen.
Stap 4. Pel de garnalen met je handen
Knijp voorzichtig in de schaal van de garnaal, trek hem dan door de staart en laat hem helemaal los. Je kunt de garnalenstaart houden (meestal als handvat bij het eten van garnalen), weggooien of bewaren en opnieuw verwerken in verschillende andere gerechten.
Stap 5. Maak met een mes een kleine incisie in de achterkant van de garnaal
Na het pellen van de huid en/of staart en kop van de garnaal, verwijder je de ingewanden op de achterkant van de garnaal. De ingewanden van de garnaal zien eruit als een zwarte draad of draad die langs de rug van de garnaal loopt; sommige garnalen hebben het, andere niet.
Stap 6. Trek of wrik de binnenkant van de garnaal los met een tandenstoker
In vergelijking met een mes zal het gebruik van een tandenstoker veel gemakkelijker zijn omdat de binnenkant van de garnaal erg klein en dun is. Deze stap is niet verplicht voor u (vooral als de gebruikte garnalen klein zijn). Maar soms kunnen de ingewanden van garnalen een bittere smaaksensatie geven die uw eetplezier bederft.
Je kunt ook de ingewanden van de garnaal verwijderen zonder eerst de schil te verwijderen. Om dit te doen, snijdt u de achterkant van de garnaal, snijdt u het rugvlees en verwijdert u de inhoud van de maag. De ingewanden van de garnaal kunnen ook worden schoongemaakt nadat u de kop hebt verwijderd. Meestal is het uiteinde van de draad/zwarte draad zichtbaar nadat de garnalenkoppen zijn verwijderd. Je kunt ze oppakken met een tandenstoker of ze eruit trekken met je blote handen
Stap 7. Was en droog de garnalen
Overtollige vloeistof in het garnalenlichaam zal het moeilijk maken voor de garnalen om gelijkmatig en perfect te koken. Na het wassen onder stromend water de garnalen lichtjes droogdeppen met keukenpapier.
Als ze niet meteen gaar zijn, doe de garnalen dan in een kom met ijsblokjes of zet ze in de koelkast
Methode 2 van 4: Garnalen braden met de pan Fry. Technique
Stap 1. Smelt 2 el
ongezouten boter of olijfolie in een koekenpan/teflon op middelhoog vuur. Als u grote porties garnalen kookt, verhoog dan de hoeveelheid boter die u gebruikt. Bij de pan-frituurtechniek moet olijfolie of boter voldoende zijn om de bodem van de pan te bedekken, niet om de garnalen onder te dompelen.
Stap 2. Voeg kruiden en specerijen toe voor een betere smaak en aroma
Kruiden of specerijen moeten met olie worden gebakken, zodat het aroma en de smaak door het garnalenvlees worden opgenomen. Enkele geschikte kruiden of specerijen worden toegevoegd:
- 6-10 rode uien, fijngesnipperd.
- 3-5 teentjes knoflook, geplet of gehakt.
- 1-2 eetl. gember, fijngesneden.
Stap 3. Voeg de garnalen toe aan de roerbak, kook tot een kant van kleur verandert (zorg ervoor dat de garnalen niet opstapelen of dat de pan te vol is)
Dit proces duurt meestal 3-4 minuten. Nadat één kant gaar is, meng je de garnalen samen met de verschillende kruiden.
Stap 4. Voeg zout, suiker, peper of andere smaakstoffen toe
Zorg ervoor dat het hele oppervlak van de garnaal is bedekt met de kruiden. Laat staan tot de garnalen gaar zijn. Enkele extra smaakvariaties die het proberen waard zijn:
-
Garnalen op Mexicaanse wijze:
Citroensap, cayennepeperpoeder, gerookte jalapeno chilipoeder, chilipoeder, knoflookpoeder (je kunt ook gehakte verse kruiden gebruiken).
-
Garnalen op mediterrane wijze:
Citroensap, zwarte peper, oreganopoeder, knoflookpoeder (je kunt ook gehakte verse kruiden gebruiken). Garnalen in mediterrane stijl zijn heerlijker gekookt in olijfolie.
-
Cajun Garnalen:
Zout, paprikapoeder, cayennepeperpoeder, tijmpoeder, chili- of zwarte peperpoeder, knoflook-/uipoeder (je kunt ook gehakte verse kruiden gebruiken). Cajun garnalen zijn lekkerder gekookt in boter.
Stap 5. Draai de garnalen om en kook tot ze volledig gaar zijn
Garnalen kunnen snel vocht verliezen, dus ze mogen niet te gaar worden. Zodra de kleur van de garnaal verandert, zet je het vuur onmiddellijk uit. Perfect gegaard garnalenvlees is niet wit, maar licht roze. Serveer de garnalen eventueel rechtstreeks uit de pan om ze warm te houden tijdens het eten.
Methode 3 van 4: Garnalen koken
Stap 1. Breng voldoende water aan de kook, in ieder geval om de garnalen te bedekken
Voeg plakjes of kleine stukjes van een halve citroen toe, 1-2 theel. Old Bay-kruiden (instant zeevruchtenkruiden, verkrijgbaar bij grote supermarkten of online winkels), 1 teentje gehakte knoflook en 1 tl. zout. Breng het water 1 minuut aan de kook en voeg dan de garnalen toe.
Stap 2. Voeg de garnalen samen met de staarten toe, zet het vuur lager
Zorg ervoor dat alle garnalen onder water staan. Kook de garnalen 3 minuten of tot de garnalen van kleur veranderen. Zet het vuur uit.
Als je wilt, kun je de garnalen koken met de schil en de kop om de smaak te versterken en het vocht vast te houden
Stap 3. Leg de gekookte garnalen in een kom met koud water om het kookproces te stoppen
Giet direct na het koken het kookwater af en doe de garnalen in een kom met koud water.
Gekookt water van garnalen kan ook worden bewaard en opnieuw worden verwerkt tot garnalenbouillon
Stap 4. Serveer de garnalen koud
Heerlijke gekookte garnalen geserveerd met diverse sauzen zoals cocktailsaus, tartaarsaus of gesmolten boter. Schik de gekookte garnalen op een plat bord, schik er heerlijke sauzen bij en serveer aan de buffettafel. Erg smakelijk!
Gekookte garnalen zijn ook heerlijk als saladevulling met mayonaisesaus. Je kunt het serveren op een stapel verse bladeren of er een broodbeleg van maken
Methode 4 van 4: Garnalen grillen
Stap 1. Verwarm de grill tot hoge temperatuur
Garnalen moeten snel worden gekookt om het vlees taai, vers en zoet te houden als het gaar is. Garnalen koken op hoge temperaturen resulteert in garnalen met een knapperige, bruine schil en vochtig, taai vlees.
Over het algemeen worden garnalen beter gegrild met de schil en de staart eraan. Maar je kunt natuurlijk de huid en de staart eraf halen als je wilt
Stap 2. Bestrijk de garnalen met zuiveringszout voor een krokantere en knapperigere textuur
Als je van knapperige en knapperige garnalen houdt, dip je de garnalen eerst in het 1 tl mengsel. zout, 1 theel. bakpoeder en 250 ml. water minstens 15 minuten voor het koken. Zuiveringszout kan de pH van de garnaal veranderen en het karamelisatieproces stimuleren wanneer de garnaal gaar is.
Dep de garnalen voor het koken lichtjes met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Maar zorg ervoor dat je de garnalen niet grondig wast, zodat het bakpoeder niet verdwijnt
Stap 3. Schik de garnalen op de spiesjes
Je kunt ze desgewenst ook afwisselend met groentestukjes schikken. Als je klaar bent, zorg er dan voor dat je het garnalenvlees (en de groenten) aanstampt om de garnalen vochtig te houden tijdens het koken.
Week de garnalenspiesjes eerst in een kom met water; zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is. Het weken van de garnalenspiesjes is handig om overtollig vocht in de garnalen te verminderen, zodat de garnalen beter kunnen koken als ze gaar zijn
Stap 4. Bestrijk de garnalen met olijfolie
Gebruik een borstel om alle kanten van de garnalen met olijfolie te bedekken; Olijfolie helpt de garnalen perfect te koken. Voeg eventueel een snufje zout en knoflookpoeder toe.
Stap 5. Leg de garnalenspiesjes op de grill, zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de spiesen blijft
Druk de garnalen aan tot ze de grillrepen raken.
Stap 6. Kook een kant van de garnalen 3-4 minuten, draai de garnalen om als de garnalen van kleur veranderen
Vergeet niet dat garnalen heel gemakkelijk te bereiden zijn. Haal de garnaal na het verkleuren direct van de grill. Als uw grill erg heet is, zal het verkoling of grilleffect op de garnalenschelpen snel verschijnen. Als er zwarte strepen verschijnen, is dit een teken dat de garnaal snel kan worden omgedraaid. Eenmaal omgedraaid, bak je de andere kant gewoon 1-2 minuten.
Stap 7. Kruid de garnalen net nadat de garnalen klaar zijn met grillen
Haal de garnalen van de grill (verwijder de staart en de schaal niet), bestrijk de garnalen vervolgens met olijfolie of gesmolten boter, zout en peper. Voeg zoveel andere kruiden toe als je wilt om de garnalen nog lekkerder te laten smaken:
-
Garnalen op Mexicaanse wijze:
Citroensap, cayennepeperpoeder, gerookte jalapeno chilipoeder, chilipoeder, knoflookpoeder.
-
Garnalen op mediterrane wijze:
Citroensap, zwarte peper, oreganopoeder, knoflookpoeder, peterselie.
-
Cajun Garnalen:
Zout, paprikapoeder, cayennepeperpoeder, tijmpoeder / gehakte verse tijm, chilipoeder of zwarte peper, knoflookpoeder/ui.
