Vanavond een zachte en heerlijke filet mignon eten? De filet mignon is een onderdeel van de ossenhaas. Het smaakt heerlijk als het wordt geserveerd met boter en jus. Lees verder om erachter te komen hoe u een heerlijke filet mignon maakt – het is makkelijker dan u denkt!
Ingrediënten
Saute Filet Mignon
- Filet mignon plakjes
- Boter
- Zout en peper
Gegrilde of Gestoomde Filet Mignon
- Filet mignon plakjes
- Gesmolten boter
- Broodkruimels
- Zout en peper
Boter en Champignon Filet Mignon
- 2 stuks filet mignon circa 170 gram met een dikte van 2,5 cm
- 4 eetlepels boter
- 2 el arachideolie
- Zout en peper
- 1 kleine ui, gehalveerd en in plakjes
- Gietvorm
Stap
Methode 1 van 3: Saute Filet Mignon
Stap 1. Haal het vlees op kamertemperatuur
Leg ongeveer 15 minuten op een bord om het koken gemakkelijker te maken.
Stap 2. Maak het vlees mals, klop met een vleesvermalser
Stap 3. Kruid met peper en zout
Stap 4. Giet voldoende boter en bak in een koekenpan
Stap 5. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur
Stap 6. Leg het vlees in de pan en bak 3 minuten
- Voeg voor halfrauw vlees 30 seconden toe tijdens het koken.
- Voeg bij onvoldoende verhit vlees 1 minuut toe tijdens het koken.
- Voeg voor licht gekookt vlees 1 minuut 30 seconden toe tijdens het koken.
- Voeg voor gekookt vlees minimaal 2 minuten toe tijdens het koken.
Stap 7. Draai het vlees om en bak de andere kant gedurende 3 minuten
Stap 8. Serveer
Methode 2 van 3: Gegrilde of gestoomde filet mignon
Stap 1. Verwarm de grill of steamer
Stap 2. Haal het vlees op kamertemperatuur
Stap 3. Mals het vlees, kloppend met een vleesvermalser
Stap 4. Kruid met peper en zout
Stap 5. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan
Stap 6. Doop het gekruide vlees in gesmolten boter
Stap 7. Bestrijk het beboterde rundvlees met paneermeel
Stap 8. Voeg langzaam meer paneermeel toe
Stap 9. Leg het vlees op de grill of stomer en kook gedurende vier minuten
Stap 10. Draai het vlees om en kook het maximaal vier minuten
Stap 11. Serveer
Het is lekkerder als het wordt geserveerd met boter (boter) of dragonsaus.
Methode 3 van 3: Boter en Champignon Filet Mignon
Stap 1. Haal het vlees op kamertemperatuur
Stap 2. Verhit de pan totdat deze is verdampt tot middelhoog vuur
Stap 3. Smelt een lepel boter in een steelpan
Stap 4. Fruit uien en champignons
Roer herhaaldelijk en kook tot de uien van kleur veranderen en de champignons zacht zijn.
Stap 5. Giet de uien en champignons af en doe ze in een kom
Stap 6. Veeg de pan schoon en zet hem weer op het vuur
Stap 7. Strooi peper en zout over de zijkanten van het vlees
Het is niet nodig om de kruiden in het vlees te wrijven.
Stap 8. Smelt boter in een koekenpan
Stap 9. Plaats het vlees op de pan en druk zachtjes zodat het vermengt met de boter
Kook gedurende 3 minuten.
Stap 10. Draai het vlees om en kook gedurende 3 minuten
Stap 11. Giet opnieuw de gekookte uien en champignons
Stap 12. Verdeel op het laatste moment de boter over het vlees
Stap 13. Laat het vlees 5-10 minuten uitlekken
Stap 14. Serveer
Tips
- Controleer het vlees door het aan te raken, niet te snijden; hierdoor blijft de smaak behouden.
- Bovenstaande tijd is aangepast aan het gewicht van het vlees, dat is 170 gram. Voor grotere stukken (meer dan of gelijk aan 2,5 cm) zal de kooktijd ook variëren indien nodig.
- Gebruik een gietijzeren koekenpan. Deze koekenpan heeft meestal een gelijkmatige en veilige warmte.
- Filet mignon kan worden gegrild, gebakken, gebakken of in moedervormige stukken gesneden. Voor kebabmengsels worden meestal kleine maten gebruikt.
Waarschuwing
- Meestal willen mensen niet dat het haasvlees meer dan licht gekookt (medium) en half gekookt (medium-well) is.
- IJzeren koekenpannen zijn meestal erg heet. Doe voorzichtig!
- Pas je kooktijd aan zodat de filets niet aanbranden.
- Als je het vlees snijdt en het nog een beetje rauw vindt, leg het dan terug in de hete koekenpan en bak nog 1 minuut aan beide kanten.
