Gepofte aardappelen zijn een van de klassieke bijgerechten die op verschillende manieren kunnen worden bereid. Een klassiek recept voor gepofte aardappelen dat room als basis gebruikt, staat bijvoorbeeld bekend als Potato Dauphinoise. In tegenstelling tot Potato Dauphinoise gebruikt klassieke gepofte aardappel geen room, dus het verwerkte product lijkt meer op een braadpan met een knapperiger oppervlak. Als je eenmaal het klassieke recept voor gepofte aardappelen onder de knie hebt, is het maken van een verscheidenheid aan gebakken aardappelen net zo eenvoudig als met je vingers knippen!
Ingrediënten
Klassieke Gepofte Aardappel
- 55 gram boter, in blokjes
- 25 gram bloem voor alle doeleinden
- 500 ml melk
- 200 gram Cheddar kaas, geraspt
- 1, 2 kg aardappelen, geschild en in dunne plakjes
Voor: 4 porties
Hartige Gepofte Aardappel
- 4 grote aardappelen
- 55 gram boter, in blokjes
- 1 eetl. ui, geraspt of in blokjes gesneden
- 1 theelepel. zout
- theelepel gedroogde tijmblaadjes
- theelepel peper
- 100 gram Cheddar kaas, geraspt
- 1 eetl. verse peterselie, gehakt
Voor: 6-8 porties
Stap
Methode 1 van 2: Klassieke gebakken aardappelen maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180°C
Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, brengt u olie of boter aan op de binnenkant van een ovenschaal van 2,5 liter.
Stap 2. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur
Snijd de boter in blokjes en doe deze in een kleine steelpan. Zet de pan op het vuur en verwarm hem op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de boter volledig gesmolten is.
Stap 3. Voeg bloem toe, kook 2 minuten of tot het oppervlak bubbelt
Blijf het deeg roeren zodat de bloem en boter niet verbranden.
Stap 4. Haal de pan van het fornuis, doe de melk erin
Zorg ervoor dat u het mengsel blijft roeren terwijl u de melk toevoegt, zodat alle ingrediënten gemakkelijker kunnen worden gemengd.
Stap 5. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het kookt
Nadat u de melk hebt toegevoegd, plaatst u de pot terug op het fornuis en verwarmt u deze op middelhoog vuur. Breng de saus aan de kook terwijl je blijft roeren.
Stap 6. Voeg 150 gram kaas toe
Haal de pan van het vuur, voeg de kaas toe en roer tot een gladde massa. Zorg ervoor dat je ook de bodem van de pan roert om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Bewaar de resterende kaas (50 gram) voor later gebruik.
Stap 7. Schik 1/3 van de aardappelen op de bodem van de pan
Als je dat nog niet hebt gedaan, schil en was de aardappelen dan eerst, snijd ze dan in zo dun mogelijke plakjes voordat je ze op de bodem van de pan legt. Stapel de aardappelpartjes niet op elkaar, maar laat elke kant elkaar een beetje raken.
Stap 8. Kruid de aardappelen met peper en zout
Giet daarna 1/3 van de kaassaus erover. Herhaal het proces van het plaatsen van de laag aardappelen, zout, peper en kaassaus twee keer.
Stap 9. Strooi de resterende kaas gelijkmatig over het oppervlak van de aardappelen
Als de aardappelen gaar zijn, moet de kaas smelten en een dunne, knapperige laag vormen op het oppervlak van de aardappelen.
Stap 10. Bak de aardappelen onbedekt gedurende 1 uur
Aardappelen zijn rijp als ze zacht van structuur zijn en goudkleurig worden. Als het oppervlak van de aardappelen er verkoold uitziet, dek de pan dan onmiddellijk af met een vel aluminiumfolie en ga verder met het bakproces.
Stap 11. Koel de aardappelen voor het opdienen
Gepofte aardappelen kunnen worden gebruikt als een zeer lekker bijgerecht voor verschillende vleeswaren. Daarnaast zijn gebakken aardappelen ook nog eens makkelijk overal mee naartoe te nemen en dus geschikt om te serveren als picknick- of feestmenu.
Methode 2 van 2: Hartige gebakken aardappelen maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 °C
Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, brengt u olie of boter aan op de binnenkant van een ovenschaal van 2 kwart gallon.
Stap 2. Was, schil en snijd de aardappelen; overbrengen naar de pan
Snijd de aardappelen in zo dun mogelijke plakjes zodat ze sneller gaar zijn. Schik de aardappelen gelijkmatig op de bodem van de pan, zet apart.
Stap 3. Smelt de boter in een platte koekenpan op middelhoog vuur
Snijd de boter in blokjes en doe deze in de pan. Zet de pan op het fornuis, verwarm hem op middelhoog vuur; Roer de boter regelmatig om het sneller te laten smelten.
Stap 4. Voeg de uien, zout, tijmblaadjes en peper toe
Snipper de uien en voeg toe aan de pan. Voeg zout, tijm en peper toe (voeg op dit moment geen kaas en peterselie toe!); Roer tot alle delen van de ui bedekt zijn met boter. Onthoud dat u de uien niet hoeft te sauteren totdat ze bruin worden of zacht van structuur zijn.
Stap 5. Giet het botermengsel gelijkmatig over het oppervlak van de aardappelen
Zorg ervoor dat alle aardappelen zoveel mogelijk beboterd zijn! Op dit moment hoef je geen kaas of peterselie toe te voegen. Voeg voor de beste smaak de twee ingrediënten toe voor het einde van het bakproces.
Stap 6. Bak de aardappelen afgedekt 45 minuten
Ga naar de volgende stap als de aardappel zacht is. Als de aardappelen in dit stadium nog niet helemaal gaar zijn, hoeft u zich geen zorgen te maken, want uw kookproces is nog niet voltooid.
Stap 7. Strooi kaas en peterselie over het oppervlak van de aardappelen
Nogmaals, zorg ervoor dat je het gelijkmatig strooit. Als je wilt, kun je eerst de kaas en peterselie mengen of in twee aparte lagen strooien. Als je de tweede methode wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je de peterselie voor de kaas strooit.
Stap 8. Bak de aardappelen ongeveer 15 minuten onafgedekt opnieuw
Gebakken aardappelen zijn perfect gaar als de kaas aan de oppervlakte volledig gesmolten is.
Stap 9. Koel de aardappelen voor het serveren
Heerlijke gebakken aardappelen worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of ham.
Tips
- Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Geloof me, bijna alle kruiden en specerijen smaken heerlijk in combinatie met aardappelen. Probeer knoflook of spek toe te voegen en laat u verrassen door de speciale smaak!
- Heb of lust je geen Cheddar kaas? Probeer een andere pittige kaas zoals Parmezaanse kaas of Monterey Jack te gebruiken.
- Een bord gebakken aardappelen is ook heerlijk als lunch- of ontbijtmenu.
