In rauwe staat bevat honing veel heilzame enzymen die een gezonde zoete smaak bieden aan degenen die niet van overbewerkte voedingsmiddelen en snoep houden. Na verloop van tijd zal de honing dikker worden en dichte kristallijne klonten vormen. Dit is een natuurlijk proces en heeft geen enkele invloed op de smaak van de honing. Zodra de honing is uitgekristalliseerd, zijn er verschillende manieren om het terug te brengen naar een zijdezachte, vloeibare toestand.
Stap
Methode 1 van 3: Honing smelten in de "magnetron"
Stap 1. Gebruik de magnetron voorzichtig bij het smelten van de honing
Als je honing wilt die de "ruwe" voordelen van honing behoudt, gebruik de magnetron dan voorzichtig. Het smelten in de magnetron vernietigt gemakkelijk nuttige enzymen als het te heet is, hoewel het een snel en efficiënt proces is.
Stap 2. Breng de honing met een lepel uit de plastic container over in een glazen pot
Behalve dat ze een gevaar voor de gezondheid zijn, dragen plastic containers niet zo goed warmte over als glazen containers. Waar het op neerkomt: uw werk wordt sneller en veiliger als honing in glazen potten wordt gedaan in plaats van in plastic containers.
Stap 3. Verwarm de honing 30 seconden in de magnetron op de ontdooistand
De tijd om te smelten is afhankelijk van de hoeveelheid gesmolten honing, de begintemperatuur van de honing, het suikergehalte en het vermogen van de magnetron. Het is het beste om een lage stand en een korte opwarmtijd te gebruiken. Dit vereist meer cycli en een extra minuut of twee, maar de smaak van de honing mag niet worden beschadigd of de effectiviteit van de goede enzymen in de honing mag niet worden belemmerd tijdens het smeltproces.
Experimenteer om erachter te komen wat het beste werkt in uw omgeving, maar doe dit met de nodige voorzichtigheid. Als de temperatuur boven de 38ºC komt, verandert de smaak van honing; als de temperatuur hoger is dan 49ºC, beginnen de heilzame enzymen in honing af te breken en worden ze ineffectief
Stap 4. Controleer de honing na 30 seconden, vooral in de buurt van het oppervlak van de pot
Als de honingklontjes beginnen te smelten, roer dan de honing erdoor om de warmte te helpen verspreiden. Als de honing nog niet begint te smelten, verwarm hem dan 30 seconden in de magnetron totdat de kristallen beginnen te smelten.
Stap 5. Verwarm met de toevoeging van tijd gedurende 15-30 seconden, roer de honing na elke verwarming
Ga door tot de honing bijna is gesmolten en roer dan tot het proces is voltooid.
Als de meeste honing is gesmolten maar er nog wat niet-gesmolten honingkristallen zijn, moet je dit proces voltooien door de honing krachtig met de hand te roeren in plaats van hem te verwarmen
Methode 2 van 3: Honing smelten met warm water
Stap 1. Smelt de honing in een waterbad als je de natuurlijke enzymen in de honing wilt behouden
Veel mensen gebruiken honing in hun dieet omdat het enzymen bevat die de spijsvertering bevorderen en de algehele gezondheid bevorderen. Als jij een van hen bent en de honing die je hebt kristalliseert, gebruik dan een warmwaterbad voor maximale resultaten.
Zoals hierboven vermeld, kan het smelten van honing in de magnetron niet alleen de smaak van de honing beïnvloeden, het kan ook de honing beschadigen door de enzymen af te breken. Omdat het gemakkelijker is om de temperatuur van het waterbad te regelen, is er zeer weinig kans om de heilzame delen van de honing te verliezen met deze methode
Stap 2. Breng de honing indien nodig over in een glazen pot
Vermijd plastic containers als je kunt; Ze zijn niet alleen ondieper (waardoor een omgevallen container zeer waarschijnlijk is), maar plastic containers zijn ook moeilijk om warmte over te dragen.
Stap 3. Vul een grote pan met water en verwarm deze langzaam tot 35-40ºC
Zodra het water 40ºC heeft bereikt, haal je de pan van het fornuis. Het water blijft opwarmen, zelfs nadat de warmtebron is verwijderd.
- Als je geen thermometer hebt om de temperatuur van het water nauwkeurig te meten, let dan op of er belletjes aan de zijkanten van de pan ontstaan. Bij 40°C beginnen zich kleine belletjes te vormen. Je kunt je vinger nog steeds veilig onderdompelen in water van 40°C.
- Bij het verwarmen van water mag de temperatuur niet hoger zijn dan 46°C. Als er enige twijfel bestaat over de temperatuur van het water, laat het water dan afkoelen en begin opnieuw. Honing die boven 46°C wordt verhit, wordt niet langer als rauw beschouwd.
Stap 4. Week de gekristalliseerde honing in warm water
Open een pot honing en zet deze voorzichtig in warm water. Wacht tot het warme water de glucosekristallen aan de zijkanten van de honingpot begint af te breken.
Stap 5. Roer de honing regelmatig om het smelten te versnellen
Gekristalliseerde honing is een slechte warmtegeleider; Door de honing te roeren, wordt de warmte gelijkmatiger van de zijkanten van de pot naar het midden van de honing verspreid.
Stap 6. Haal de honing uit het waterbad als deze volledig gesmolten is
Aangezien het van de warmtebron verwijderde waterbad koud zal zijn, is het niet gevaarlijk om de honing te verwarmen door het in het warmwaterbad te laten. Roer af en toe voor maximale resultaten; anders gewoon neerleggen en vergeten.
Methode 3 van 3: Kristallisatie voorkomen
Stap 1. Roer de honingkristallen om wrijving te creëren
Het roeren van de honing met een sterke lepel zal wrijving veroorzaken. Iedereen die wrijvingsverbranding heeft ervaren, weet uit de eerste hand dat door twee oppervlakken tegen elkaar te wrijven zeer snel warmte ontstaat. Deze warmte zal de honing helpen smelten. Dus als je klontjes gekristalliseerde honing hebt en geen magnetron of fornuis hebt, of iets nieuws wilt proberen, roer dan krachtig gedurende 30 minuten tot 1 minuut en kijk of het probleem is opgelost.
Als je in de eerste plaats kristallisatie probeert te voorkomen, dan bepaalt het type honing dat je hebt hoe snel de honing kristalliseert. Honing met een hoog glucosegehalte zal sneller kristalliseren dan honing met een laag glucosegehalte. Dus luzerne, katoen en loopvlakhoning zullen sneller kristalliseren dan salie-, longan- of tupelohoning. Het roeren van dit soort honing is slechts een tactiek om de kristallisatie te vertragen
Stap 2. Zeef de rauwe honing door een fijngeperforeerde zeef om deeltjes vast te houden die de kristallisatie versnellen
Kleine deeltjes zoals stuifmeel, wasvlekken en luchtbellen worden "zaden" van kristallisatie als ze in de honing worden achtergelaten. Verwijder deze deeltjes met een polyester filter en verleng de levensduur van de gesmolten honing.
Als je geen sleuffilter hebt, overweeg dan om een zachte nylon doek of gaasje als filter over het filter te gebruiken
Stap 3. Bewaar honing niet in een koude kast of koelkast om de honing langer vloeibaar te houden
De ideale bewaartemperatuur voor honing ligt tussen 21-27°C. Probeer honing te bewaren in een omgeving met een goed gereguleerde temperatuur.
Stap 4. Warm langzaam op om kristallisatie te voorkomen als er suikerkristallen zichtbaar zijn
Smelt de honing zodra zich kristallen vormen. De eerste kristalvorming begint langzaam maar zal versnellen als de kristallen niet worden geremd, dus blijf alert en je zult niet te veel gekristalliseerde klontjes honing hebben, mochten ze zich voordoen.
Waarschuwing
-
Voeg geen water toe aan kristalsuiker. Verwarm het in plaats daarvan langzaam (zoals beschreven in de bovenstaande stappen).
Als er per ongeluk water binnenkomt, zal de honing gisten en een alcoholische drank worden
