Nagemaakte en onzuivere honing zijn tegenwoordig heel gewoon op de markt, hoewel de meeste mensen 100% honing van bijen willen. Helaas moet je het label "pure honing" niet volledig vertrouwen, tenzij je in de Europese Unie of Florida woont. Vanwege de verscheidenheid aan honing en de verschillende soorten suikersiroop of andere ingrediënten die door gewetenloze fabrikanten zijn gemengd, is er geen thuistestmethode die succes kan garanderen. Doe echter wat tests als je kunt om een goede schatting te krijgen van de zuiverheid van je honing.
Stap
Methode 1 van 3: Honing controleren alvorens te kopen
Stap 1. Lees meer over de wetten die de authenticiteit van honing in uw regio regelen
Sommige landen of lokale overheden vaardigen voorschriften uit over de noodzaak om additieven in honing te vermelden. Andere landen of regeringen hebben geen wetten met betrekking tot de zuiverheid van honing, of kunnen eenvoudigweg voorschriften aannemen zonder de mogelijkheid om ze af te dwingen. Lees meer over de regels voor pure honing in uw regio, indien van toepassing, om te zien hoeveel u het honinglabel bij uw plaatselijke supermarkt kunt vertrouwen.
- Volgens de wet moet elk honingproduct dat in de Europese Unie wordt verkocht, vrij zijn van additieven, waaronder antibiotica die worden gebruikt om bijenziekten te behandelen. Honing die niet goed genoeg is om de smaak te beïnvloeden, moet worden verkocht als "broodhoning", die bedoeld is voor bewerkte voedingsmiddelen.
- De regering van de Verenigde Staten test de zuiverheid van honing niet en staat zeer kleine hoeveelheden antibiotica toe. Het USDA-logo garandeert niet de zuiverheid van honing.
- Florida is de enige Amerikaanse staat waar het verplicht is om alle toevoegingen in honing weer te geven, zolang het in Florida wordt geproduceerd en verkocht. Pas op voor stoffen die onder verschillende namen worden verkocht, zoals 'honingmengsels' of 'honingproducten', die niet onder deze wetten vallen.
Stap 2. Lees het etiket goed door, maar geloof het niet zomaar
Controleer naast de ingrediëntenlijst het merk of logo op 'additieven' of 'smaken'. Pure honing mag maar één ingrediënt bevatten: honing. Maar zelfs als er geen andere ingrediënten worden vermeld, kan de fabrikant ze eenvoudigweg niet vermelden.
Stap 3. Honing proeven als er een monster wordt aangeboden
Proeven is geen nauwkeurige manier om te testen op additieven, maar als smaak een belangrijk punt voor je is, kan het voldoende zijn om te beslissen. Merk op dat een "rare" smaak niet noodzakelijkerwijs betekent dat de honing onzuiver is. Er zijn veel soorten honing die afkomstig zijn van verschillende bloemennectars, sap of zelfs de afscheidingen van sapetende insecten. Elk van hen produceert een andere smaak, en zelfs honing uit een bijenkorf varieert van jaar tot jaar omdat de nectar uit verschillende bronnen wordt verzameld.
De meeste verkopers laten je geen fles honing openen voordat je het koopt. Vraag of je een monster mag proeven, maar dring niet aan als het niet beschikbaar is
Methode 2 van 3: De test thuis doen
Stap 1. Begrijp dat deze test geen 100% nauwkeurige resultaten garandeert
Het is moeilijk om een eenvoudige test te vinden als je te maken hebt met zoveel heerlijke en verbazingwekkende soorten honing. De verschillende soorten pure honing omvatten variaties in dichtheid, ontvlambaarheid en andere kenmerken. Hoewel de volgende test in principe een juiste basis heeft, kunnen de verkregen resultaten in de praktijk minder overtuigend zijn. Probeer een aantal van de volgende tests uit om de consistentie van het succes of falen van de honing die u wilt testen te testen. In de meeste gevallen kun je alleen een goede schatting krijgen.
Stap 2. Meng een lepel vloeibare honing met warm water
Voeg een lepel honing toe aan een glas warm water, roer voorzichtig of laat het even staan. Als de honing is gemengd met een soort suikersiroop, lost deze op in het water. De meeste pure honing, en helaas ook wat onzuivere honing, lost niet gemakkelijk op en zakt weg als vaste klonten, of blijft klonterig op een lepel.
Houd er rekening mee dat pure of nephoning ook wordt verkocht in de vorm van een crème (gelijkmatig gekristalliseerd) of een dichte honingraatvorm. Deze vorm is ook moeilijk op te lossen, of de honing nu puur is of niet
Stap 3. Verbrand een wattenstaafje of was die in honing is gedoopt
Deze test is om te controleren of er water aan de honing is toegevoegd zodat de honing niet verbrandt. Doop een wattenstaafje of waslont in een beetje honing en verwijder het overtollige. Probeer het wattenstaafje of de lont aan te zetten. Als het ontvlambaar is, mag de honing geen water toevoegen, maar kunnen andere stoffen worden toegevoegd. Als het niet brandt of een krakend geluid maakt, is er mogelijk water toegevoegd.
Stap 4. Plaats de honing op vloeipapier of tissuepapier
Als de honing is verdund met water, absorbeert het gemakkelijk en laat het een natte vlek achter op absorberende materialen zoals vloeipapier. Pure honing wordt niet opgenomen, maar helaas wordt honing ook niet verdund met suikersiroop.
Methode 3 van 3: Mythen rond echte honing ontkennen
Stap 1. Laat mieren de authenticiteit van je honing niet bepalen
Mieren voelen zich aangetrokken tot alles wat zoet en voedzaam is. Mieren houden van honing, gekleurde glucosestroop en dergelijke.
Stap 2. Begrijp dat het mengen van honing met alcohol geen goede test is
Sommige bronnen beweren dat het mengen van nephoning met sterke drank of alcohol het zal oplossen en een melkachtige oplossing zal produceren, terwijl pure honing nog steeds op de bodem zal klonteren. Andere bronnen beweren anders! Deze mythe bestaat al sinds 1893 en werd destijds niet eens bevestigd door professionele imkers.
Stap 3. Wees sceptisch over beweringen over pure honing die in één richting beweegt of een bepaalde vorm produceert
Er zijn verschillende mythen op internet die zeggen dat pure honing met de klok mee beweegt wanneer deze wordt gegoten, of dat alleen pure honing een zeshoek vormt wanneer deze op een bord wordt geplaatst en bedekt met water. Er is geen wetenschappelijk bewijs dat nephoning zich in dezelfde situatie anders zal gedragen.
Stap 4. Test de claims zelf
Er doen veel anekdotes de ronde over de verschillende manieren om de zuiverheid van honing te testen, en de meeste zijn niet wetenschappelijk getest. Als je denkt dat een methode redelijk lijkt, probeer dan een pot honing te testen waarvan je denkt dat die echt is. Meng het vervolgens met de agavesiroop, suikersiroop of andere suiker en doe dezelfde test. Als je steeds andere resultaten krijgt bij het testen van verdunde siroop in vergelijking met pure honing, kan de test nuttig zijn. Houd er echter rekening mee dat geen enkele test die thuis kan worden gedaan, elk additief in honing kan detecteren.
Tips
- Honing die op boerenmarkten of bij lokale imkers wordt gekocht, is over het algemeen echte honing.
- Honingraat is hoogstwaarschijnlijk ook puur omdat het rechtstreeks uit de bijenkorf wordt gehaald. Sommige imkers voeden hun bijen echter met kunstmatige suiker of siroop, zodat ze rechtstreeks niet-inheemse honing in de honingraat kunnen produceren.
- Gekristalliseerde of gegranuleerde honing is meestal zuiverder, omdat sommige suikeradditieven over het algemeen niet goed kristalliseren. Dit is echter nog steeds geen volledig betrouwbare test. Het is van onschatbare waarde om te leren hoe je honing kunt smelten als je ervoor kiest om kristalhoning te kopen.
- Wetenschappers die honing analyseren, gebruiken een massaspectrometer om de moleculen in honing te scheiden en detecteren verschillende soorten (isotopen) koolstofmoleculen die zijn geassocieerd met verschillende soorten suiker in een proces dat stabiele isotoopverhoudingsanalyse wordt genoemd. Zelfs met dit proces zijn sommige additieven nog steeds moeilijk te detecteren.
Waarschuwing
- Geef geen honing aan baby's - sporen van botulisme kunnen ze besmetten (meestal onschadelijk voor volwassenen), maar zeer gevaarlijk voor baby's en kunnen de dood veroorzaken.
- Wees altijd voorzichtig met hete vlammen en kaarsen.
