U kunt een paar eenvoudige stappen doen om groenten tot in de perfectie te grillen. Snijd de groenten in gelijke maten, breng een dun laagje olie aan en breng op smaak om ze nog lekkerder te maken. Als je ze in de oven roostert, houd er dan rekening mee dat taaie groenten zoals wortelen en aardappelen langer nodig hebben om te koken dan zachte groenten zoals bloemkool en broccoli. Als de randen van de groenten bruin zijn en het midden zacht is, ben je klaar om te eten!
Stap
Deel 1 van 3: Groenten snijden en kruiden
Stap 1. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 204-232 °C
De ideale braadtemperatuur is 218 °C, maar rond dit aantal kun je ook groenten roosteren. Groenten moeten bij hoge temperaturen worden geroosterd om zacht te worden en volledige karamelisatie te bereiken. Als de temperatuur te laag is, zullen de groenten te gaar worden voordat ze de gewenste bruine kleur hebben.
Stap 2. Was de groenten indien nodig voordat u ze schilt
Was groenten in koud water om vuil te verwijderen. Als je de ui of knoflook snippert, vergeet dan niet deze eerst met de hand te pellen. Andere groenten (zoals komkommers, aubergines en aardappelen) kunnen worden geschild met een mes of dunschiller.
Stap 3. Snijd of hak de groenten in kleine stukjes
Groenten moeten in gelijke maten worden gesneden en voor taaie groenten moet u ze in kleinere stukken snijden dan zachte groenten. Dit is om ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatig garen, vooral als je ze allemaal in dezelfde pan doet.
- Snijd de groenten met een scherp mes in vierkanten of kleine stukjes.
- Zachte groenten (zoals broccoli of bloemkool) kunnen in grotere stukken worden gesneden dan harde groenten, zoals aardappelen.
Stap 4. Voeg olie en kruiden toe aan groenten
Doe de groenten in een grote kom of plastic ziploc zak. Giet voldoende olie op de groenten tot ze er een beetje glanzend uitzien. Een tot drie eetlepels (20-50 ml) kan voldoende zijn. Voeg smaakmakers toe aan groenten, zoals zout, peper of verse kruiden en specerijen.
Olijfolie wordt vaak gebruikt voor het verwerken van groenten, maar je kunt ook geroosterde sesamolie, arachideolie en saffloerolie gebruiken
Stap 5. Roer de groenten die olie en kruiden hebben gekregen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn
Als je een grote kom gebruikt om het in te mengen, gebruik dan je handen om de groenten die geolied en gekruid zijn grondig te roeren. Als u de groenten in een plastic hersluitbare zak doet, sluit u de plastic zak en schudt u voorzichtig om de groenten en de kruiden/olie gelijkmatig te mengen.
Hoewel alle groenten met olie moeten worden bedekt, moet de olie er niet afdruipen, want het is te veel
Stap 6. Bereid een metalen bakplaat voor om te voorkomen dat de groenten aan elkaar plakken
Spreid perkamentpapier of aluminiumfolie uit op een grote bakplaat, zodat je deze later gemakkelijk kunt schoonmaken. Je kunt de pan ook insmeren met anti-aanbakspray. Metalen pannen zorgen ervoor dat de groenten gelijkmatig roosteren en metalen pannen met lage randen zijn de beste optie om het water gemakkelijker te laten verdampen.
Groenten moeten voldoende ruimte krijgen om gelijkmatig te braden. Het kan dus zijn dat je meerdere pannen moet gebruiken als je veel groenten wilt braden
Deel 2 van 3: De groenten op de pan schikken
Stap 1. Laat voldoende ruimte over voor de groenten in de pan
Welke methode u ook gebruikt om uw groenten te groeperen, u moet voldoende ruimte overlaten om ze goed te kunnen roosteren. In plaats van groenten op elkaar te stapelen, is het een goed idee om ze ongeveer 0,5 centimeter uit elkaar te houden.
Als ze te dicht en dicht bij elkaar zijn, zien de groenten eruit alsof ze gestoomd zijn, niet geroosterd
Stap 2. Verdeel alle groenten over één bakplaat om ze allemaal te bakken
Als je niet veel tijd hebt en alle groenten snel wilt roosteren, verdeel ze dan gelijkmatig over de bakplaat nadat je ze met de olie hebt gemengd. Dit is perfect voor groenten die dezelfde braadtijd hebben.
- Misschien moet je deze stapel groenten beter in de gaten houden, zodat ze allemaal goed gaar worden.
- Het is een goed idee om harde groenten in kleinere stukken te snijden dan zachte groenten als je beide soorten groenten tegelijkertijd braadt.
Stap 3. Zet de groenten tegelijk bij elkaar zodat je het roosteren goed kunt aanpassen
Als u veel harde en zachte groenten braadt, groepeert u alle zachte groenten in de ene pan en de harde groenten in een andere. Zo haal je makkelijker de zachtgegaarde groenten eruit en laat je de harde (onrijpe) groenten in de oven.
Leg bijvoorbeeld asperges en snijbonen in de ene pan en wortel en spruitjes in een andere
Stap 4. Voeg geleidelijk de groenten toe aan de pan om te controleren op gaarheid
Als je alle groenten in één pan wilt roosteren, maar ook perfect gaar wilt zijn, probeer dan de groenten eerst hard te roosteren. Voeg na een tijdje, als de harde groenten een beetje gaar zijn, de zachte groenten toe aan de pan.
Bak de stevige groenten ongeveer 10-15 minuten voordat u de zachte groenten toevoegt
Stap 5. Rooster alle groenten apart zodat de groenten volledig gaar zijn
Het kost wat moeite, maar je kunt helemaal bepalen hoe lang het duurt voordat de groenten in de oven roosteren. Bak alle aardappelen in de ene pan, de paprika's in de andere en de kikkererwten in een andere.
- Deze methode is perfect om meerdere soorten groenten in grote hoeveelheden te roosteren.
- Gebruik indien mogelijk meerdere pannen tegelijk, zo kook je groenten sneller en gemakkelijker.
Deel 3 van 3: Groenten roosteren in de oven
Stap 1. Zet de groenten in de voorverwarmde oven
Het is een goed idee om te wachten tot de oven minimaal 204 °C heeft bereikt voordat u de groenten erin doet om te braden. Als de groenten worden toegevoegd terwijl de oven nog laag staat, worden ze papperig, niet knapperig.
Stap 2. Roer de groenten na 10-15 minuten om met een spatel
Gebruik een spatel of iets dergelijks om de groenten in de pan te roeren zodat ze gelijkmatig bruin worden. Het is een goed idee om dit te doen nadat de groenten 10 tot 15 minuten hebben geroosterd, maar doe dit een paar minuten eerder als je alleen zachte groenten grilt.
Dit is ook een goed moment om te controleren of de groenten gaar zijn
Stap 3. Zoek naar de gebruinde randen om aan te geven dat de groenten gaar zijn
Afhankelijk van het soort groenten dat wordt geroosterd, kan het 15-45 minuten duren voordat de groenten in de oven zijn. Zachte groenten duren meestal slechts 15-20 minuten, terwijl harde groenten 30-45 minuten duren.
Zachte groenten zoals courgette en aubergine duren slechts 15 tot 20 minuten, terwijl harde groenten zoals wortelen en zoete aardappelen ongeveer 30 minuten nodig hebben
Stap 4. Prik met een vork in de groenten om te controleren of ze gaar zijn
Groenten moeten zacht zijn van binnen en knapperig van buiten. Haal de pan uit de oven en steek een vork in een van de groenten. Als de vork er makkelijk inschuift en zacht is, terwijl de buitenkant lichtbruin is, zijn je groenten klaar om te eten!
