Koolrabi kan rauw worden gegeten, maar veel mensen koken de koolrabiknollen liever voordat ze worden gegeten. De smaak van koolrabi wordt vaak vergeleken met broccoli of koolhart. Als je zelf koolrabi wilt koken, zijn hier een paar manieren om koolrabi te koken.
Ingrediënten
Koolrabi grillen
Om 4 porties te maken
- 4 Koolrabiknollen, geschild
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- Zout en zwarte peperpoeder, om smaak toe te voegen
- 1/3 kop (80 ml) geraspte Parmezaanse kaas
Koolrabi stomen
Om 4 porties te maken
- 4 Koolrabiknollen, geschild
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- Zout, om smaak toe te voegen
- Water
Koolrabi verbranden
Om 4 porties te maken
- 4 Koolrabiknollen, geschild
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- Zout en zwarte peperpoeder, om smaak toe te voegen
Gebakken Koolrabi
Om 4 porties te maken
- 4 Koolrabiknollen, geschild
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- Zout en zwarte peperpoeder, om smaak toe te voegen
Bak koolrabi tot dik
Om 4 porties te maken
- 4 4 Koolrabiknollen, bijgesneden, maar niet geschild
- 1 kop (250 ml) kippenbouillon of groentebouillon
- 4 eetlepels (60 ml) ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1,5 theelepel (7,5 ml) verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peperpoeder, om smaak toe te voegen
Koolrabi bakken (in de vorm van gefrituurde stukjes)
Om 2 porties te maken
- 2 Koolrabiknollen, geschild
- 1 ei
- 2 eetlepels (30 ml) tarwebloem
- Plantaardige olie
Stap
Methode 1 van 6: Koolrabi bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius
Bereid een bakplaat voor en smeer het oppervlak in met een kleine hoeveelheid bakspray met antiaanbaklaag.
U kunt een bakplaat bekleden met antiaanbakfolie in plaats van kookspray om te voorkomen dat deze uit elkaar valt
Stap 2. Snijd de koolrabi in kleine stukjes
Snijd elke koolrabiknol in plakjes van 6,35 mm dik en halveer vervolgens elk deel.
Voor deze methode heb je geen koolrabibladeren nodig. Je hebt alleen de knollen nodig. Gebruik een scherp gekarteld mes om dikke koolrabiknollen gemakkelijker te snijden. Messen met een gladde punt glijden gemakkelijker weg, waardoor ze gevaarlijker in gebruik zijn
Stap 3. Meng de kruiden
Meng in een grote kom de olijfolie, gehakte knoflook, zout en peper en roer om te combineren.
Als je geen verse knoflook hebt, kun je 1/8 theelepel (2/3 ml) knoflookpoeder vervangen
Stap 4. Leg de stukjes koolrabi in lagen
Doop de stukjes koolrabi in de olijfolie-kruiden en roer tot elk stuk gelijkmatig is bedekt.
De knoflook hoeft niet elk stuk koolrabi te bedekken, maar moet redelijk gelijkmatig over alle stukken worden verdeeld. Prak de klontjes knoflook met een lepel om te voorkomen dat de knoflooksmaak op één plek te sterk wordt
Stap 5. Breng de koolrabi over naar de bakplaat die je hebt voorbereid
Verdeel de stukjes koolrabi gelijkmatig over de bakplaat.
De stukjes koolrabi moeten in een gelijkmatige laag worden uitgespreid. Als er koolrabibrokken op de bakplaat liggen, zullen sommige sneller gaar zijn dan andere
Stap 6. Bak tot de stukjes koolrabi bruin zijn
Dit proces duurt 15-20 minuten.
Roer de stukjes koolrabi af en toe om met een spatel om ervoor te zorgen dat de koolrabi gelijkmatig bruin wordt
Stap 7. Strooi kaas
Strooi Parmezaanse kaas over de gekookte koolrabi voordat u deze weer in de oven zet. Bak nog 5 minuten, of tot de Parmezaanse kaas licht geroosterd en lichtbruin is.
- Haal de koolrabi uit de oven als ze lichtbruin zijn.
- Als u geraspte Parmezaanse kaas gebruikt in plaats van geraspte Parmezaanse kaas, moet u de Parmezaanse kaas gelijkmatig laten smelten voordat u deze uit de oven haalt.
Stap 8. Serveer warm
Zodra de kaas gesmolten en bruin is, moet de koolrabi uit de oven worden gehaald en direct worden genoten.
Methode 2 van 6: Koolrabi stomen
Stap 1. Snijd de koolrabi in gemakkelijk te kauwen stukjes
Snijd de koolrabiknollen in lange reepjes van 2,5 cm breed en snijd elke plak in dobbelstenen van 2,5 cm.
Gebruik een scherp gekarteld mes om de koolrabiknollen makkelijker te snijden. Messen met een gladde punt glijden gemakkelijker weg, waardoor ze gevaarlijker in gebruik zijn
Stap 2. Leg de stukjes koolrabi in de pan
Vul een pan met 1,25 cm water en voeg een snufje zout toe.
Doe niet meer water in de pan dan de aanbevolen hoeveelheid. Als je te veel water gebruikt, ga je het koken in plaats van stomen. Een kleine hoeveelheid water is voldoende om stoom te creëren
Stap 3. Breng het water aan de kook
Dek de pan af en breng het water op hoog vuur aan de kook.
Het deksel op de pot is nodig om de stoom binnenin op te vangen. Er zijn ook hogere temperaturen nodig om sneller meer stoom te creëren
Stap 4. Zet het vuur lager en stoom de koolrabi
Zet het vuur lager en stoom de koolrabi 5 tot 7 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om er met een vork door te prikken.
- Houd er rekening mee dat je de koolrabiblaadjes ook kunt stomen, als je dat liever hebt. Stoom de koolrabibladeren zoals je spinazie zou stomen, ongeveer 5 minuten.
- Als je klaar bent, giet je de koolrabi af door de inhoud van de pot in een vergiet te gieten.
Stap 5. Serveer
Gestoomde koolrabi kan warm en puur gedronken worden.
Methode 3 van 6: Koolrabi verbranden
Stap 1. Verwarm de brander voor
De voedselbrander moet worden voorverwarmd tot een middelhoge temperatuur.
- Als u een gasbrander gebruikt, zet u alle branders op een middelhoge temperatuur.
- Als u een houtskoolbrander gebruikt, plaats dan een grote stapel houtskool in de brander. Wacht tot het vuur gedoofd is en er een laag witte as zichtbaar is op de houtskool.
Stap 2. Snijd de koolrabi
Snijd elke koolrabiknol in dunne plakjes en snijd vervolgens elk plakje in nog kleinere stukjes. Breng de koolrabi over in een grote mengkom.
Voor deze methode heb je geen koolrabibladeren nodig. Je hebt alleen de knollen nodig. Gebruik een scherp gekarteld mes om de koolrabiknollen makkelijker te snijden. Messen met een gladde punt glijden gemakkelijker weg, waardoor ze gevaarlijker in gebruik zijn
Stap 3. Kruid de koolrabi
Sprenkel olijfolie over de koolrabistukjes en voeg een snufje zout en peper toe. Roer tot alle stukjes gelijkmatig met olie zijn bedekt.
Je kunt ook andere smaken en kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld: knoflook, uien en bieslook passen goed bij de smaak van koolrabi
Stap 4. Wikkel de koolrabi in een vel aluminiumfolie met antiaanbaklaag
Breng met het stompe oppervlak naar boven de gekruide koolrabi over op de folie. Vouw de folie zo dat deze strak om de koolrabi wikkelt of een bundel vormt die de koolrabi binnen kan houden.
Het inpakpapier moet goed gesloten zijn, zodat het de hoogst mogelijke temperatuur binnenin kan opvangen. Ook moet het deel dat goed gesloten is naar boven gericht zijn als je het kookt, zodat de koolrabistukjes er niet uit vallen
Stap 5. Kook gedurende 10 tot 12 minuten
Tijdens deze fase hoef je de koolrabi niet te roeren. Als je klaar bent, moeten de stukjes koolrabi zacht, knapperig en gemakkelijk te doorboren zijn met een vork.
Stap 6. Geniet ervan
Koolrabi is klaar om van te genieten.
Methode 4 van 6: Saute Koolrabi
Stap 1. Verhit de olie
Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm 1-2 minuten op middelhoog vuur.
De olie moet worden verwarmd tot hij er glad en glanzend uitziet, maar niet zo heet dat hij begint te verdampen
Stap 2. Snijd de koolrabiknollen in blokjes
Snijd de koolrabi in hele kleine stukjes. Snijd de knollen in secties van 6,35 mm dik of dunner en hak ze vervolgens fijn tot ze fijner zijn.
Voor deze methode heb je geen koolrabibladeren nodig. Je hebt alleen de knollen nodig. Gebruik een scherp gekarteld mes om de koolrabiknollen makkelijker te snijden. Messen met een gladde punt glijden gemakkelijker weg, waardoor ze gevaarlijker in het gebruik zijn
Stap 3. Kook de knoflook
Doe de gehakte knoflook in de hete olie en fruit 1 minuut, tot de knoflook geurig en lichtbruin is.
Let tijdens het koken goed op de knoflook. Knoflook kan gemakkelijk verbranden en als de knoflook verbrandt, gaat de smaak van de gebruikte olie verloren. Je moet de bedorven olie weggooien en opnieuw beginnen als dit echt het geval is
Stap 4. Frituur de koolrabi 5 tot 7 minuten
Gooi de gehakte koolrabi in de hete olie en knoflook. Kook, onder regelmatig roeren, tot de koolrabi zacht en knapperig wordt.
Laat de koolrabi niet te lang staan. Als je dat doet, wordt de koolrabi verschroeid
Stap 5. Kruid en serveer
Breng de koolrabi op smaak met een snufje zout en roer tot het zout gelijkmatig is verdeeld. Breng de gekookte koolrabi over op afzonderlijke serveerschalen en geniet ervan.
Methode 5 van 6: Saute koolrabi tot dik
Stap 1. Snijd de koolrabi
Snijd de koolrabiknollen met een scherp mes in blokjes van 2,5 cm
Voor deze methode heb je geen koolrabibladeren nodig. Je hebt alleen de knollen nodig. Gebruik een scherp gekarteld mes om de koolrabiknollen makkelijker te snijden. Messen met een gladde punt glijden gemakkelijker weg, waardoor ze gevaarlijker in gebruik zijn
Stap 2. Meng de koolrabi met de overige ingrediënten
Doe de koolrabi, bouillon, 2 eetlepels (30 ml) boter, tijmblaadjes, zout en peper in een grote koekenpan. Zet de pan op het fornuis, zet het vuur middelhoog en dek de pan af.
- De gebruikte koekenpan moet diep genoeg zijn en een diameter van 30,5 cm hebben.
- Als je geen pandeksel hebt, kun je het vervangen door een cirkel perkamentpapier die voldoende is gemaakt om de opening van de pan te bedekken.
Stap 3. Fruit de koolrabi zachtjes gedurende 15 minuten
Roer de koolrabi af en toe en kook tot de koolrabi gaar is.
De koolrabi moet zacht genoeg zijn om er met een vork in te prikken, maar moet toch een beetje knapperig blijven
Stap 4. Voeg de resterende boter toe
Haal de pan van het vuur en voeg dan de resterende 2 eetlepels (30 ml) boter toe aan de pan. Roer de boter totdat deze smelt en zich vermengt met de inhoud van de pan.
Zorg ervoor dat er geen boterresten zichtbaar zijn voordat je de koolrabi serveert. Boter moet goed in de schaal trekken
Stap 5. Serveer warm
Koolrabi is nu klaar om van te genieten. Je moet het serveren terwijl het warm is.
Methode 6 van 6: Koolrabi frituren (in de vorm van gefrituurde stukjes)
Stap 1. Verhit de olie in een koekenpan
Giet 6,35 mm bakolie in een koekenpan en verwarm een paar minuten op middelhoog vuur.
Je hoeft niet de hele koolrabi in de olie te dopen, dus veel olie heb je ook niet nodig. Je hebt echter nog steeds voldoende olie nodig om de onderkant van de koolrabistukjes volledig te bedekken
Stap 2. Rasp de koolrabi
Rasp de koolrabiknollen fijn met een kistrasp.
Voor deze methode heb je geen koolrabibladeren nodig. Je hebt alleen de knollen nodig
Stap 3. Voeg een ei en bloem toe
Breng de geraspte koolrabi over in een middelgrote tot grote kom en voeg dan een ei toe. Roer tot een gladde massa, voeg dan de bloem toe en mix opnieuw tot een gladde massa.
Het eindresultaat moet een dikke papachtige consistentie zijn die tot brood of terpen kan worden gevormd
Stap 4. Kook de koolrabi in kleine porties
Voeg als de olie heet genoeg is een lepel van het koolrabimengsel toe aan de olie.
Strijk elke heuvel voorzichtig glad met de achterkant van de spatel totdat deze een brood vormt, geen klont
Stap 5. Kook tot ze knapperig zijn
Kook de stukjes koolrabi 2 tot 4 minuten voordat je ze omdraait met een spatel. Bak de andere kant nog 2 tot 4 minuten.
Stap 6. Giet af en serveer
Breng de koolrabibeignets over naar een bord bekleed met keukenpapier. Laat de koolrabibeignets 1 tot 2 minuten uitlekken voordat u ze op afzonderlijke serveerschalen serveert.
