Aardappelpuree is een van die klassieke huisgemaakte gerechten die niet alleen heerlijk zijn, maar ook vullend, waardoor ze in veel delen van de wereld erg populair zijn. Een van de kenmerken van aardappelpuree is hun dikke en romige textuur. Als gevolg hiervan zullen aardappelpuree die te vloeibaar of te vloeibaar is natuurlijk hun fans verliezen. Om aardappelpuree met de perfecte textuur te maken, moet u weten wat u moet vermijden, zoals de aardappelen te gaar koken, te veel melk toevoegen of de aardappelstoofpot niet volledig laten uitlekken. Gelukkig bevat dit artikel een paar tips die je kunt toepassen om een bord aardappelpuree met een consistente textuur te maken, zoals koken op hoog vuur, het toevoegen van een verdikkingsmiddel zoals bloem of het verhogen van de hoeveelheid aardappelen.
Stap
Methode 1 van 3: Hete temperatuur gebruiken
Stap 1. Verwarm de aardappelen op het fornuis, af en toe roeren
Doe eerst de aardappelen in een pan die groot genoeg is. Verwarm vervolgens de pot op het fornuis op middelhoog vuur. Roer de aardappelen af en toe met een vork om tot het overtollige vocht is verdampt en de consistentie naar wens is.
Terwijl de aardappelen moeten worden geroerd zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken, doe dit niet te vaak! Als je aardappelen te vaak roert, worden ze te plakkerig en zetmeelrijk als ze worden gegeten
Stap 2. Verwarm de aardappelen 1-2 minuten in de magnetron
Giet de aardappelpuree in een hittebestendige kom en zet de kom open in de magnetron. Haal de kom na een minuut uit de magnetron en controleer op consistentie. Ga door met het verwarmen van de aardappelen met tussenpozen van 1 minuut totdat ze de gewenste consistentie hebben.
Zet de magnetron op hoog
Stap 3. Bak de aardappelen 10-15 minuten op 160°C
Verwarm eerst de oven voor op 160°C. Als de oven heet is, giet je de aardappelpuree die te vloeibaar is in een glazen braadpan en zet je de kom in de oven. Bak de aardappelen 10-15 minuten om het overtollige vocht binnenin te verminderen.
Bak de aardappelen zonder de container te sluiten
Methode 2 van 3: Verdikkingsmiddel toevoegen
Stap 1. Kies een verdikkingsmiddel dat bij je past
In principe zijn er verschillende soorten ingrediënten die je aan aardappelpuree kunt toevoegen om ze snel dikker te maken, zoals tarwebloem, maizena, melkpoeder, instantaardappelzetmeel, aardappelzetmeel, arrowrootzetmeel, tapiocameel of Parmezaanse kaas.
- Maïszetmeel is een van de glutenvrije opties die u kunt gebruiken. Daarnaast heeft maizena ook twee keer zoveel kracht om gerechten te verdikken dan tarwebloem. Daarom hoeft de gebruikte hoeveelheid maizena niet te veel te zijn.
- Aardappelzetmeel is een andere glutenvrije optie die kan worden gebruikt. Daarnaast is aardappelzetmeel het meest voorkomende (en beste) type bloem dat wordt gebruikt om paasgerechten te maken.
Stap 2. Voeg 1 eetlepel verdikkingsmiddel naar keuze toe
Roer het verdikkingsmiddel met een vork totdat het is gecombineerd met de aardappelpuree. Hoogstwaarschijnlijk zul je niet meteen een significant verschil zien, maar maak je geen zorgen, vroeg of laat zal de textuur van de aardappel dikker worden.
Stap 3. Blijf geleidelijk 1 eetlepel verdikkingsmiddel toevoegen
Roer na elke toevoeging de aardappelpuree erdoor en zet het proces voort tot de gewenste consistentie is bereikt.
Methode 3 van 3: Aardappelen toevoegen
Stap 1. Rasp 1-2 rauwe aardappelen in een middelgrote koekenpan met een kaasrasp
Rasp de aardappelen bij voorkeur tot ze hashbruin van structuur zijn. Zelfs als het lang duurt, probeer de aardappelen te raspen tot ze echt glad zijn om een zeer zachte, klontvrije aardappelpureetextuur te krijgen.
De meeste kaasraspen hebben meerdere gebieden met verschillende functies, zoals gebieden met middelgrote gaten (niet te groot en niet te klein). Dit gebied is het meest geschikt voor het raspen van aardappelen, die later tot hash browns worden gekookt
Stap 2. Giet het water erbij tot de aardappelen helemaal onder staan en breng de aardappelen aan de kook
De hoeveelheid water die wordt gebruikt, is afhankelijk van de grootte van de pan. Over het algemeen moeten geraspte aardappelen echter volledig in water worden ondergedompeld om volledig te koken. Kook daarna de aardappelen op middelhoog vuur tot het water kookt.
Laat de pot op het fornuis open staan
Stap 3. Giet het water af zodra de aardappelen zacht zijn
Prik de aardappelen met een vork net nadat het water kookt om te controleren of ze zacht zijn. Als de textuur zacht genoeg is, giet je het gekookte water af door een mand met sleuven.
Als de aardappelen niet zacht genoeg zijn, kook ze dan verder en controleer de zachtheid opnieuw met tussenpozen van één minuut. Kortom, het duurt niet lang voordat aardappelen gaar zijn. Controleer daarom regelmatig de textuur om er zeker van te zijn dat de aardappelen niet te zacht worden
Stap 4. Pureer de geraspte aardappelen met een vork
Doe de aardappelen terug in de pan en gebruik dan een vork die groot genoeg is om de aardappelen tot de gewenste consistentie te pureren. Zorg ervoor dat de textuur van de aardappelen niet te zacht is, zodat wanneer gemengd met de dunne aardappelpuree, de textuur van het eindproduct niet te zacht wordt.
Stap 5. Meng de aardappelpuree die je zojuist hebt gemaakt met de aardappelpuree die te vloeibaar is van structuur
Gebruik een lepel om de twee samen te roeren tot ze goed gecombineerd zijn. Het eindproduct zou in een mum van tijd een dikkere textuur moeten hebben.
Als de aardappel niet zo dik is als je zou willen, voeg dan meer aardappelen toe en herhaal het bovenstaande proces
Tips
- Meng een aardappelsoort met een hoog vochtgehalte en een laag zetmeelgehalte (zoals Yukon Gold) met een aardappel met een hoger zetmeelgehalte (zoals Russet of Idaho) om aardappelpuree te maken die erg romig is.
- Gooi de aardappelpuree niet weg als de consistentie niet naar wens is. Restjes kunnen ook verwerkt worden in andere gerechten, weet je! In het bijzonder kunnen overgebleven aardappelpuree worden toegevoegd aan soepen, jusgerechten en stoofschotels om de smaken van alle drie te verrijken.
