U zult het ermee eens zijn dat aardappelpuree een bijgerecht is dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gemakkelijk en snel te maken is! Om klassieke aardappelpuree te maken, hoeft u alleen maar aardappelen, boter, room, zout en peper te bereiden. Wil je de smaak en textuur verrijken? Je kunt ook zure room, verse kruiden, kaas of zelfs knoflook toevoegen!
Ingrediënten
Klassieke Aardappelpuree
- 5 middelgrote roodbruine of yukon-aardappelen
- 55 gram boter die op kamertemperatuur is zacht gemaakt
- 120 tot 180 ml room of een mengsel van 1 deel room en 1 deel melk in gelijke verhoudingen
- Zout en peper naar smaak
Voor: 6 porties
Stap
Methode 1 van 2: Klassieke aardappelpuree maken
Stap 1. Schil en was de aardappelen onder stromend water voordat u ze kookt
Schil eerst de schil van de vijf aardappelen met een groentemes of een speciaal gereedschap voor het schillen van aardappelen. Nadat alle aardappelen zijn geschild, moet u ze onmiddellijk onder koud stromend kraanwater wassen om eventueel vuil op het oppervlak te verwijderen.
- Als je de aardappel met de schil wilt pureren, sla dan de stap van het schillen van de aardappel over. Was de aardappelen in plaats daarvan gewoon onder stromend kraanwater om al het vastgekoekte vuil te verwijderen.
- Voor aardappelpuree die erg zacht en mals is, kiest u de soort golden russet of yukon. Naast het produceren van een dichtere textuur van aardappelpuree, duurt het ook langer om rode aardappelen en aardappelpuree te bereiden, vooral omdat ze veel kleiner zijn dan roodbruine of yukon-aardappelen.
Stap 2. Snijd de aardappelen in 2,5 cm dikte zodat de rijpheid gelijkmatiger verdeeld kan worden
Leg de aardappelen op een snijplank en snijd de aardappelen in blokjes van gelijke grootte. Snijd eerst de aardappelen in vieren en snijd ze vervolgens terug in 4-6 stukken van gelijke grootte. Doe vervolgens de aardappelen in de pan die later zal worden gebruikt om de aardappelen te koken.
Als uw tijd beperkt is, snijdt u de aardappel gewoon doormidden. Houd er echter rekening mee dat het later mogelijk langer nodig heeft om de aardappelen te koken of te pureren
Stap 3. Kook de aardappelen 15-20 minuten of tot ze heel zacht zijn als je er met een vork in gaat
Doe de aardappelen in een grote pan en voeg genoeg water toe om de aardappelen te bedekken. Dek de pan af en kook de aardappelen op laag vuur tot ze heel zacht zijn als je er met een vork in gaat. Zorg ervoor dat u hittebestendige handschoenen draagt wanneer u de textuur van de aardappelen controleert, aangezien de hete stoom die ontsnapt, uw handen gemakkelijk kan verbranden!
- Als het oppervlak van het water er schuimig uitziet, gebruik dan een groentelepel om het schuim uit te scheppen en het schuim regelmatig te verwijderen.
- Als je aardappelen niet kunt koken, probeer ze dan in de magnetron te bakken. Leg eerst de geschilde en gesneden aardappelen in een speciale hittebestendige bak. Dek vervolgens de container af en kook de aardappelen 3-4 minuten in de magnetron. Prik met een vork in de aardappelen om de textuur te controleren. Als ze nog steeds niet zacht zijn, kook de aardappelen dan nog 3 minuten in de magnetron.
Stap 4. Giet het gekookte water van de aardappelen af en meng de aardappelen met de boter
Laat de aardappelen in de pan blijven nadat het kokende water is afgetapt. Voeg vervolgens 60 gram boter toe, idealiter op kamertemperatuur, zodat het gemakkelijker te mengen is dan boter die nog koud is. Als je echter geen tijd hebt gehad om de boter op kamertemperatuur zacht te maken, blijf er dan bij, want door de hitte van de aardappelen wordt de boter snel zacht.
Laat de aardappelen indien mogelijk 10 minuten afgedekt in de pan staan voordat u de zure room en boter toevoegt. Hierdoor kunnen de aardappelen een beetje uitdrogen, zodat ze een zachtere textuur hebben als ze worden gegeten
Stap 5. Pureer de aardappelen tot de textuur glad en zacht is
Gebruik een speciaal gereedschap om de aardappelen te pureren en meng vervolgens de aardappelpuree met de boter en zure room. Stop met het pureren van de aardappelen als er geen individuele klontjes meer zichtbaar zijn.
Als je wilt, kun je de aardappelen ook mengen met alle ingrediënten en ze pureren met een elektrische mixer, of zelfs een grote schuimspaan
Stap 6. Voeg room toe tot de consistentie precies goed is
Voeg daarna naar smaak peper en zout toe. Om dit recept te oefenen heb je 120 tot 180 ml room nodig, of een gelijke mix van 1 deel melk en 1 deel room. Giet geleidelijk de room of het melk- en roommengsel erbij, ongeveer 60 ml bij elke schenking. Pureer de aardappelen vervolgens met de hand of verwerk de aardappelen met behulp van een mixer, waarbij u constant op consistentie controleert. Voeg ook ongeveer 1 theelepel toe. (4 gram) zout en peper naar smaak tot de smaak overeenkomt met je smaakpapillen.
Roer de aardappelen niet te lang om, zodat de textuur niet te dik en plakkerig wordt als ze worden gegeten. In het algemeen verwerk je de aardappelen gewoon 30 seconden met een elektrische mixer om de juiste consistentie te krijgen
Stap 7. Serveer de aardappelen terwijl ze warm zijn en bewaar de overige aardappelen in de koelkast
Plaats de overgebleven aardappelen in een luchtdichte verpakking tot 2 uur nadat de aardappelpuree klaar is. Bewaar de container vervolgens 3-5 dagen in de koelkast om de houdbaarheid te behouden. Vergeet niet een etiket te plaatsen met de tekst "de productiedatum van aardappelen", zodat de houdbaarheidsdatum gemakkelijker kan worden gecontroleerd.
Verwarm de overige aardappelen 20-30 minuten in de oven van 177°C. Of zet de aardappelen 2-3 minuten in de magnetron. Voeg ongeveer 2-3 eetlepels toe. room om het vocht in de aardappelen te herstellen en hun textuur te verbeteren
Methode 2 van 2: Aardappelpuree en specerijen maken
Stap 1. Kook aardappelen in melk in plaats van water voor een romigere smaak
Om dit te doen, hoeft u de aardappelen alleen maar in melk te weken (bij voorkeur magere melk voor het beste resultaat). Kook de aardappelen vervolgens 20-25 minuten op laag vuur of tot ze zacht zijn als je er met een vork in gaat. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en gooi de resterende melk niet weg in de pan. U kunt de resterende melk opnieuw gebruiken tijdens het pureren van de aardappelen.
Het vetgehalte in melk voorkomt dat de aardappel tijdens het koken te plakkerig of zetmeelachtig wordt
Stap 2. Voeg zure room toe om de aardappelpuree textuur romiger te maken en licht zuur te laten smaken
Bij het maken van aardappelpuree kunt u bij het toevoegen van de boter 60 ml zure room toevoegen. Of je kunt ook zure room toevoegen samen met de rest van de ingrediënten. Als je wilt, kun je de melk zelfs vervangen door zure room, weet je!
Als je de melk wilt vervangen door zure room, moet je een kleine hoeveelheid zure room toevoegen om de juiste consistentie te krijgen. Voeg geleidelijk 30 ml zure room toe tot de structuur van de aardappelpuree naar wens is
Stap 3. Voeg gehakte verse kruiden toe aan de aardappelpuree voor een meer aromatische smaak
Vooral de combinatie van salie, tijm en rozemarijn zorgt voor een absoluut heerlijke smaak! Of je kunt ook een combinatie van bieslook, oregano en dragon gebruiken. Welke melange je ook verkiest, voeg de kruiden tegelijk met de boter en zure room toe.
Onvoldoende voorraad kruiden in uw keuken? Maak je geen zorgen! Gewoon een snufje bieslook of peterselie toevoegen is ook effectief in het verrijken van de smaak van aardappelpuree, weet je
Stap 4. Voeg geraspte kaas toe om de aardappelpuree luxer te laten smaken
De toevoeging van geitenkaas, blauwe kaas, gruyère kaas, witte cheddar kaas of zelfs brie kan klassieke aardappelpuree in een oogwenk luxer maken! Doe ongeveer 125 gram kaas naar keuze in de aardappelpuree.
- De kaas zal vanzelf smelten als hij wordt blootgesteld aan de hete temperatuur van de aardappelen. Hierdoor hoef je niet te rommelen met ander kookgerei om de kaas te laten smelten!
- Voeg bij het opwarmen van de aardappelpuree een beetje kaas toe om de oppervlaktestructuur van de aardappelen krokant en heerlijk te maken nadat ze heet zijn.
Stap 5. Voeg wat gepelde knoflookteentjes toe, als je van knoflook houdt
Pel en plet eerst 6 teentjes knoflook. Verwarm vervolgens de knoflook in een pan met room voordat u de vloeistof toevoegt die is gebruikt om de aardappelen te koken. Pureer vervolgens alle ingrediënten zoals gewoonlijk en geniet vervolgens van de aardappelpuree met een sterk knoflookaroma en -smaak!
Waarom moet knoflook eerst in room worden verwarmd of gekookt? Deze actie zorgt ervoor dat de knoflooksmaak beter wordt opgenomen in het kookwater van de aardappel. Bovendien zal de textuur van de knoflook ook zachter worden, zodat deze gemakkelijker met de aardappelen kan worden gepureerd
Stap 6. Maak aardappelpuree met een mengsel van kippenbouillon of zuivelvrije plantaardige melk
Voor degenen onder u die vegetarisch of veganistisch zijn, probeer boter, room en zure room te vervangen door kippenbouillon of plantaardige melk (zoals amandelmelk, cashewmelk, lijnzaadmelk, hazelnootmelk, hennepzaadmelk of sojamelk) dezelfde.
- Gebruik geen notenmelk waaraan suiker of smaakstoffen zijn toegevoegd, zoals vanille-amandelmelk.
- Als je wilt, kun je ook boter of ghee gebruiken, deze zijn lactosevrij. Ghee zelf vind je gemakkelijk terug in de schappen voor bakolie in verschillende grote supermarkten.
