Voor aardappelliefhebbers, u zult het ermee eens zijn dat aardappelpuree een van de heerlijke verwerkte aardappelen is om als bijgerecht te serveren. Helaas zal de aardappelpuree niet zo lekker zijn als ze te plakkerig worden als lijm. Als je al een kom aardappelpuree hebt gemaakt die te plakkerig van structuur is, maak je dan geen zorgen, want de waarheid is dat er een paar tips zijn die je kunt proberen om de textuur van de aardappelen te verbeteren, zoals het mengen met perfect getextureerde aardappelpuree, of meng ze met wat extra ingrediënten en maak er gratin van, vooral als je weinig vrije tijd hebt. Met een beetje tijd en creativiteit hoeven aardappelen niet weggegooid te worden en kunnen ze als heerlijk bijgerecht geserveerd worden!
Ingrediënten
Mengen met zachtere aardappelpuree
- 450 gram aardappelen
- 500 ml koud water
- 1 eetl. boter
- 120 ml room of melk
Gratin maken
- Kleverige aardappelpuree
- 25 gram broodmeel
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram boter
Stap
Methode 1 van 2: Het mengen met zachtere aardappelpuree
Stap 1. Maak een nieuw aardappelpureemengsel van het mengsel van roodbruine aardappelen en gouden Yukon-aardappelen
Het combineren van aardappelen met een hoog en een laag zetmeelgehalte is effectief bij het produceren van aardappelpuree met de perfecte consistentie en smaak. Vooral aardappelen met een laag zetmeelgehalte hebben een rijkere smaak. Gebruik echter niet alleen zetmeelarme aardappelen, want eenmaal gepureerd zal het eindresultaat minder lekker smaken. Om ongeveer 900 gram aardappelpuree te fixeren die te plakkerig is, kun je proberen om 450 gram van een mengsel van aardappelpuree met een laag en hoog zetmeelgehalte erin te mengen.
Over het algemeen kan een te plakkerige textuur ontstaan als grote hoeveelheden vastkokende aardappelen constant worden geroerd en geplet tijdens het koken
Stap 2. Kook de aardappelen in water dat op laag vuur wordt verwarmd om de textuur zachter te maken
Spoel, schrob en schil de aardappelen eerst en doe ze in de pan. Giet vervolgens ongeveer 500 ml koud water in een pan en zet het fornuis op hoog vuur aan. Om te voorkomen dat de aardappelen ongelijk gaar worden, moet u ervoor zorgen dat alle aardappelen onder water staan en tegelijkertijd worden gekookt. Laat het water niet koken! Verwarm in plaats daarvan het water tot het onder het kookpunt blijft.
Hoewel water lang voor gebruik kan worden verwarmd, kan de aardappeltextuur hierdoor inconsistent worden wanneer deze wordt gekookt
Stap 3. Pureer de aardappelen met de hand om te voorkomen dat de textuur te plakkerig wordt
Gebruik een speciaal gereedschap om de aardappelen glad te maken, zodat de druk op de aardappelen niet te sterk is en de aardappelen dus niet te plakkerig worden. Om dezelfde reden kun je het beste geen keukenmachine gebruiken, zodat het aardappelzetmeel niet te veel naar buiten komt en de aardappelen te plakkerig worden als lijm. Probeer in plaats daarvan de aardappelen handmatig te pureren in langzame, methodische bewegingen.
Weet je?
Door aardappelen te koken kunnen de zetmeelcellen groter worden. Hoewel deze cellen moeten worden afgebroken om aardappelpuree met de perfecte consistentie te produceren, moet u ze niet te veel pletten zodat de aardappelpuree niet te plakkerig wordt.
Stap 4. Voeg room en boter toe die op kamertemperatuur zijn gekomen
Verwijder voor het mengen met de aardappelpuree 1 eetl. boter en 120 ml room of melk uit de koelkast en laat het even op het aanrecht staan. Indien koud gebruikt, kunnen room en boter de temperatuur van de aardappelen verlagen en het moeilijker maken om in de aardappelen te absorberen. Laat ze daarom 15-30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze door de aardappelpuree mengt.
Als je wilt, kun je de boter en room ook opwarmen op het fornuis voordat je ze door de aardappelpuree mengt
Stap 5. Meng beide soorten aardappelpuree voor een meer evenwichtige textuur
Meng de verse, zachte aardappelpuree met de te plakkerige aardappelpuree en meng ze voorzichtig en voorzichtig door elkaar met een spatel. Zorg ervoor dat de twee soorten aardappelen goed gemengd zijn voor het serveren.
- Roer de aardappelen niet te lang om zodat ze niet weer aan elkaar plakken.
- Als je niet te veel aardappelen wilt maken, probeer dan 2 delen plakkerige aardappelpuree te mengen met 1 deel zachte aardappelpuree.
- Als je een grotere portie aardappelen niet erg vindt en je echt van de plakkerige textuur van de aardappelen af wilt, probeer dan eens 1 deel plakkerige aardappelpuree te mengen met 1 deel zachte aardappelpuree. Als je wilt, kun je ook experimenteren totdat je de consistentie vindt die het beste werkt!
Methode 2 van 2: Gratin maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, bereidt u de overige ingrediënten voor de gratin voor. Zorg er ook voor dat u het braadrek naar het midden van de oven verplaatst, zodat de aardappelen perfect gaar worden zonder het risico te lopen aanbranden.
Als het rek te hoog wordt geplaatst, zullen de aardappelen waarschijnlijk te gaar of zelfs verkoold raken
Stap 2. Giet de aardappelpuree in de ovenschaal en strijk het oppervlak glad
Maak met behulp van een grote lepel of een rubberen spatel het oppervlak van de aardappelen glad, zodat er geen lege plekken in de kom zijn en de aardappelen perfect gaar worden met een consistente textuur.
Gebruik indien mogelijk een bak met een diepte van minimaal 2,5 cm
Stap 3. Strooi paneermeel over het oppervlak van de aardappelen om de smaak te verrijken
Neem 25 gram kant-en-klaar broodmeel en strooi dit gelijkmatig over het hele oppervlak van de aardappelen. Om de smaak van de gratin niet te overheersen, voegt u een voldoende hoeveelheid bloem toe, zodat het hele oppervlak van de aardappel gelijkmatig bedekt is. Gebruik om tijd te besparen kant-en-klaar broodmeel dat veel wordt verkocht in supermarkten.
- Voeg voor elke 2 gebruikte aardappelen 25 gram broodmeel toe.
- Als je vrije tijd hebt, probeer dan je eigen broodkruimels te maken.
Stap 4. Bedek het oppervlak van de aardappelen met geraspte kaas
Strooi 50 gram Romano kaas of geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over het oppervlak van de aardappelen en paneermeel, zodat je de kaassensatie in elke hap van de gratin voelt.
- Gebruik voor elke 900 gram aardappelen 50 gram geraspte kaas.
- Als je wilt, kun je ook een ander soort geraspte kaas gebruiken, zoals cheddar.
Stap 5. Verdeel 50 gram boter gelijkmatig over het oppervlak van de aardappelen
Verdeel een paar stukjes boter op kamertemperatuur over de aardappelen, paneermeel en kaas. Snijd eerst de boter in stukjes van 1,3 cm. Verdeel vervolgens de boter gelijkmatig over het hele oppervlak van de aardappel.
- Gebruik 50 gram boter voor elke 900 gram aardappelen.
- Als je wilt, kun je de boter ook eerst smelten om het gelijkmatiger te verdelen.
Stap 6. Bak de aardappelen 10-15 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin kleurt
Plaats de bakplaat op het middelste rek van de oven en kook de aardappelen gaar. Houd indien mogelijk het ovenlicht aan, zodat de gaarheid van de aardappelen gemakkelijker kan worden gecontroleerd. Als de aardappel er na 10-15 minuten niet goudbruin uitziet, probeer hem dan nog eens 5 minuten in de oven te bakken. Zodra het oppervlak van de aardappelen er krokant uitziet, haalt u ze onmiddellijk uit de oven en laat u ze volledig afkoelen.
