Het kan moeilijk zijn om een klassieker bijgerecht te vinden dan aardappelpuree. Het eten dat tijdens deze vakantie altijd wordt geserveerd, is een van de speciale gerechten die je het hele jaar door zelden tegenkomt. Of het nu wordt geserveerd met gebakken kip, gebraden kalkoen, stoofpot of als onderdeel van herderstaart, aardappelpuree kan zo zacht en romig mogelijk worden gemaakt, of iets groots en grof. Wat het gerecht ook is, je zult snel ontdekken waarom dit ene bijgerecht niet saai is.
Ingrediënten
- 4 of 5 middelgrote aardappelen
- 1/2 tot 1 kop melk, half melk en half room, of kippenbouillon (afhankelijk van hoe zacht je de aardappelpuree wilt hebben)
- 2 of 3 eetlepels boter
- zout en peper naar smaak
Stap
Methode 1 van 2: Grof aardappelpuree maken
Stap 1. Kies je aardappelen
Er zijn een paar basisopties voor het kopen van aardappelen: gebakken aardappelen, gekookte aardappelen en aardappelen voor alle doeleinden. Al deze soorten aardappelen hebben verschillende smaak- en textuurkwaliteiten.
- Gebakken aardappelen, zoals Russet, bevatten veel koolhydraten, wat zorgt voor een lichte, romige aardappelpuree.
- Gekookte aardappelen hebben, net als rode aardappelen, een dicht vruchtvlees, wat betekent dat ze moeilijk te vervormen zijn en resulteren in klonterige aardappelpuree.
- Veelzijdige aardappelen, zoals Yukon Gold, hebben een textuur die ergens tussen gekookte en gebakken aardappelen in zit. Het smaakt hartiger dan roodbruine aardappelen.
Stap 2. Was de aardappelen
Gebruik koud water en wrijf zachtjes over het hele oppervlak van de aardappel. Zoek naar zwarte vlekken die tekenen zijn van opgehoopt vuil. Als u aardappelen in een kom met water wast, spoel ze dan af voordat u ze snijdt.
U kunt een kleine borstel gebruiken die speciaal is gemaakt voor het reinigen van aardappelen of groenten. Dit hulpmiddel helpt bij het verwijderen van stevig vastzittend vuil
Stap 3. Bereid de aardappelen voor om te koken
Je kunt de aardappelen koken met de schil of ze schillen voordat je ze snijdt. Snijd je aardappelen eenvoudig in vieren of in blokjes.
Als u de aardappelschillen laat zitten, krijgt u een meer getextureerde aardappelpuree. Gebruik daarvoor Yukon Gold-aardappelen die een dunnere schil hebben dan Russet
Stap 4. Kook je aardappelen
Doe de voorbereide aardappelen in een grote pan en vul ze met koud water. Je aardappelen moeten in 2,5 tot 5 cm water ondergedompeld zijn. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 tot 20 minuten koken. Aardappelen zijn gaar als je er met een vork in kunt prikken en uit elkaar kunt vallen.
- Je kunt zout toevoegen aan het gekookte aardappelwater om smaak toe te voegen, net als bij het koken van pasta. Aardappelen nemen het zout op tijdens het koken.
- Vermijd het gebruik van heet water en het afdekken van de pot. Hierdoor worden de aardappelen ongelijk gaar en kunnen ze plakkerig worden.
Stap 5. Bereid het kookvocht voor
Terwijl de aardappelen koken, verwarm je de kippenbouillon of melk tot warm en haal je de boter uit de koelkast.
- Gebruik kippenbouillon als je een sterkere aardappelsmaak wilt. Melk, van magere melk tot volle melk, zal resulteren in zachtere aardappelen.
- Door deze vloeistof te verwarmen, blijft de aardappelpuree langer warm. De warme vloeistof wordt ook beter opgenomen door de aardappelen.
Stap 6. Giet de aardappelen af en bereid ze voor
Gebruik een zeef of til de aardappelen met een schuimspaan uit de pan. Doe de gekookte aardappelen terug in de pan. Voeg de boter op kamertemperatuur toe en begin met het pureren van de aardappelen.
Het beste hulpmiddel voor het pureren van ruwe aardappelen is een eenvoudige aardappelstamper. Zorg ervoor dat je het niet te veel pureert, anders krijg je aardappelpuree. U moet kleine klontjes en intacte aardappelschillen achterlaten
Stap 7. Voeg warme vloeistof toe
Voeg geleidelijk de bouillon of warme melk toe. Roer voorzichtig en voeg meer vloeistof toe als je aardappelpuree niet samenkomt. Blijf de vloeistof toevoegen tot je aardappelpuree samenkomt.
Voeg niet alle vloeistof in één keer toe. Je eten kan te vloeibaar worden, met als gevolg een dunne aardappelpuree. Afhankelijk van het type aardappel en het koolhydraatgehalte kan het zijn dat uw aardappelen meer of minder vocht nodig hebben
Stap 8. Kruid en serveer
Proef de aardappelen en voeg naar smaak zout, peper en/of boter toe. Serveer terwijl het warm is of afgedekt tot het klaar is om van te genieten.
Gehakte bieslook of gehakte paprika's vormen een mooie garnering voor aardappelpuree
Methode 2 van 2: Maak zachte en gladde aardappelpuree
Stap 1. Kies je aardappelen
Er zijn een paar basisopties voor het kopen van aardappelen: gebakken aardappelen, gekookte aardappelen en aardappelen voor alle doeleinden. Al deze soorten aardappelen hebben verschillende smaak- en textuurkwaliteiten.
- Gebakken aardappelen, zoals Russet, bevatten veel koolhydraten, wat zorgt voor een lichte, romige aardappelpuree.
- Gekookte aardappelen hebben, net als rode aardappelen, een dicht vruchtvlees, wat betekent dat ze moeilijk te vervormen zijn en resulteren in klonterige aardappelpuree.
- Veelzijdige aardappelen, zoals Yukon Gold, hebben een textuur die ergens tussen gekookte en gebakken aardappelen in zit. Het smaakt hartiger dan roodbruine aardappelen.
Stap 2. Was de aardappelen
Gebruik koud water en wrijf zachtjes over het hele oppervlak van de aardappel. Zoek naar zwarte vlekken die tekenen zijn van opgehoopt vuil. Als u aardappelen in een kom met water wast, spoel ze dan af voordat u ze snijdt.
Stap 3. Bereid de aardappelen voor om te koken
Schil en snijd de aardappelen in vieren of snijd ze in blokjes. Zeer grote brokken of halveren zullen lang duren om te koken. Snijd de aardappelen in enkele centimeters.
Stap 4. Kook je aardappelen
Doe de voorbereide aardappelen in een grote pan en vul ze met koud water. Je aardappelen moeten in 2,5 tot 5 cm water ondergedompeld zijn. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 tot 20 minuten koken. Aardappelen zijn gaar als je er met een vork in kunt prikken en uit elkaar kunt vallen.
- Je kunt zout toevoegen aan het gekookte aardappelwater om smaak toe te voegen, net als bij het koken van pasta. Aardappelen nemen het zout op tijdens het koken.
- Vermijd het gebruik van heet water en het afdekken van uw pan. Hierdoor worden de aardappelen ongelijk gaar en kunnen ze plakkerig worden.
Stap 5. Bereid het kookvocht voor
Terwijl de aardappelen koken, verwarm je de kippenbouillon of melk tot warm en haal je de boter uit de koelkast.
- Gebruik melk of room voor de zachtste aardappelpuree. Half melk en half room is een andere geweldige optie om een vette smaak toe te voegen aan uw aardappelpuree.
- Door deze vloeistof te verwarmen, blijft je aardappelpuree langer warm. De warme vloeistof wordt ook beter opgenomen door de aardappelen.
Stap 6. Giet de aardappelen af en bereid ze voor
Gebruik een zeef of til de aardappelen met een schuimspaan uit de pan. Doe de gekookte aardappelen terug in de pan. Voeg de boter op kamertemperatuur toe en begin met het pureren van de aardappelen.
Het meest geschikte hulpmiddel voor het maken van zachte en gladde aardappelpuree is een aardappelrasp. Om het te gebruiken, vul je de aardappelen erin, zet je de kom onder de rasp en druk je op de rasp. De aardappelen worden geraspt door de kleine gaatjes van de rasp
Stap 7. Voeg warme vloeistof toe
Voeg geleidelijk de bouillon of warme melk toe. Roer voorzichtig en voeg meer vloeistof toe als je aardappelpuree niet samenkomt. Blijf de vloeistof toevoegen tot je aardappelpuree samenkomt.
Voeg niet alle vloeistof in één keer toe. Je eten kan te vloeibaar worden, met als gevolg een dunne aardappelpuree. Afhankelijk van het soort aardappel en het koolhydraatgehalte kan het zijn dat uw aardappelen meer of minder vocht nodig hebben
Stap 8. Kruid en serveer
Proef de aardappelen en voeg naar smaak zout, peper en/of boter toe. Serveer terwijl het warm is of afgedekt tot het klaar is om van te genieten.
Gehakte bieslook of gehakte paprika's vormen een mooie garnering voor aardappelpuree
Waarschuwing
- Kokend water en hete stoom kunnen de huid beschadigen, dus wees voorzichtig bij het hanteren van de pan.
- Kook of pureer de aardappelen niet in een pan met antiaanbaklaag, u kunt de coating beschadigen.
- Wees voorzichtig bij het schillen en snijden van aardappelen.
