Zelfgemaakte appelmoes is gemakkelijk te maken, vooral wanneer gekookt in een oude slowcooker (crockpot). Je hoeft alleen maar je appels te snijden, ze met een paar andere ingrediënten in de oude kookpot te doen en te laten staan. Je appelmoes kan in een paar uur gaar zijn. Hier zijn de belangrijke stappen die u moet nemen bij het koken van appelmoes in een oude kookpot.
Ingrediënten
Voor ongeveer 3 kopjes (750 ml)
- 8 middelgrote appels
- 2 tl (10 ml) citroensap
- 1/4 kop (60 ml) palmsuiker
- 1/2 kop (125 ml) water
- 1 el (15 ml) gemalen kaneel
- 1 tl (5 ml) vanille-extract
Stap
Deel 1 van 2: De appels voorbereiden
Stap 1. Was de appels
Spoel de appels af onder koud of warm stromend water, spoel grondig af met een schone dikke doek.
- Zelfs als je de appelschil gaat verwijderen, moet je hem nog steeds wassen op vuil of roet voordat je iets anders doet. Vuil op de schil van de appel kan bij het schillen naar het vruchtvlees eronder gaan.
- De appels moeten zoeter dan zuur zijn, dus Gala-, Fuji-, Jonagold-, Red Delicious-, Melrose-, Honeycrisp- en Golden Delicious-appels zijn goede keuzes.
- Gebruik een verscheidenheid aan appels voor de meest rijke en complexe smaken.
Stap 2. Schil de appels
Gebruik een dunschiller of een fijn fruitmes om elke appel te schillen.
Je kunt ook één tool gebruiken met drie functies, schillen, kern verwijderen, snijden. Het is een hulpmiddel dat met de hand wordt gebruikt om drie functies tegelijk uit te voeren. Bevestig de appel aan de basis en draai de appel tegen de kleine mesjes die hem schillen. Terwijl het midden de kern van de appel verwijdert en een ander mes de appel snijdt
Stap 3. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd deze in plakjes
Gebruik een appelsnijder om het klokhuis te verwijderen en gebruik een mes om de appel in acht stukken te snijden.
- Als je geen appelkernsnijder hebt, kun je het klokhuis met een schilmesje snijden of het klokhuis in meerdere stukken snijden nadat je de appel hebt gesneden.
- Er zijn ook verschillende combinatietools voor kernsnijders en snijmachines. Deze tool heeft een rond mes in het midden dat door de kern van de appel snijdt, het heeft ook een kleiner mes dat door de appel snijdt als je erop drukt.
Stap 4. Snijd de appels
Gebruik een scherp mes om elk plakje in vieren of kleiner te snijden.
Technisch gezien kun je appelmoes in een slowcooking pan maken zonder appels zo klein te snijden. zolang je ze schilt en snijdt, kun je nog steeds appelmoes maken. Als je de appels kleiner snijdt, krijg je een gladdere appelmoes
Deel 2 van 2: Appelmoes koken
Stap 1. Doe de appels in de oude kookpot
Maak de appelschijfjes plat in het oude fornuis, druk de appels samen zonder ze te pletten.
- Voor deze hoeveelheid appels kun je een pot van 3 liter gebruiken. Als je een pan van 5 liter gebruikt, zijn de appels halfvol. Een nog grotere pan is te groot voor dit recept.
- Appelmoes verbrandt niet aan de wanden van de pot, maar als je extra voorzichtig wilt zijn, kun je een speciaal ontworpen plastic gebruiken om oude kookpotten te bekleden voor eenvoudige reiniging. Je kunt de pan ook inspuiten met antiaanbakspray voordat je de appels toevoegt.
Stap 2. Sprenkel citroensap
Sprenkel het citroensap direct over de appels en roer de appels met een houten lepel om ze gelijkmatig met het citroensap te bedekken.
De belangrijkste functie van citroensap is meestal om te voorkomen dat appelschijfjes te bruin worden. Omdat appels van nature bruin worden tijdens het koken, slaan veel koks deze stap over en vinden het onnodig. Maar citroensap kan ook de zoetheid van appels en andere ingrediënten in evenwicht brengen, dus deze stap wordt nog steeds aanbevolen
Stap 3. Voeg de kruiden en het water toe
Bestrooi de appels met kaneel, palmsuiker en vanille. Giet langzaam water over en rond de appels en vul de lege ruimtes ertussen.
- Je hoeft niet de hele appel in water te laten weken. Omdat het waterige appelmoes kan produceren, wordt het dus niet aanbevolen.
- Je kunt de smaakstoffen ook mengen met water voordat je ze over de appels giet. Op die manier zullen de kruiden zich gelijkmatig over elk plakje van de appel verspreiden, maar omdat het kookproces erg langzaam is, zal de smaak zich nog steeds gelijkmatig verspreiden, zelfs als je het alleen op het oppervlak van de appel legt.
- Sommige koks kiezen er ook voor om aan het einde van het kookproces kaneel, suiker en vanille toe te voegen. Door deze ingrediënten samen met de appels te koken, dringen de smaken dieper in de appels door en zijn de smaken misschien niet zo diep of complex als wanneer je de kruiden pas aan het einde van het kookproces hebt toegevoegd.
Stap 4. Kook op lage stand gedurende 6 uur
Dek de pan af en kook de appels tot ze tot pulp breken.
- De exacte kooktijd varieert. Sommige recepten duren slechts 4 uur, andere 12 uur. Technisch gezien kun je de appels een nacht buiten laten staan zonder de appelmoes te verpesten, hoewel dat niet nodig is. Het kan zijn dat meer appels minimaal 8 uur op een lage stand of 4 uur op een hoge stand moeten koken, maar voor de hoeveelheid appels in dit recept is 4 tot 6 uur voldoende.
- Als de appelmoes er vloeibaar uitziet als hij klaar is, verwijder dan het deksel en kook nog eens 30 minuten om de hoeveelheid water te verminderen.
Stap 5. Pureer de appelmoes indien gewenst
Als je klaar bent met het koken van de appels, krijg je een niet-zo-soepele appelmoes. Je kunt het malen als je een zachtere appelmoes wilt.
- Je kunt de appelmoes laten staan als je van minder smeuïg houdt, of je kunt hem voorzichtig fijnprakken met een metalen lepel om de appelschijfjes wat kleiner te maken.
- Als je de voorkeur geeft aan gladde appelmoes, gebruik dan een mixer of blender om de appelmoes tot een gladde puree te pureren. Je kunt de saus pureren terwijl hij nog in de oude kookpot zit.
Stap 6. Serveer
Je appelmoes is nu klaar. Je kunt ervan genieten terwijl ze nog warm zijn of in de koelkast afkoelen voordat je ze opeet.
