Champorado is een traditioneel Filipijns ontbijt gemaakt van kleefrijst, melk en chocolade. Dit heerlijke en zoete gerecht wordt in westerse landen meestal als dessert geserveerd. Hoewel geliefd bij velen in de Filippijnen, is het maken van de perfecte champorado niet eenvoudig. Gelukkig kun je de perfecte champorado maken door het specifieke recept in dit artikel te volgen.
Ingrediënten
Rijst apart koken
- 160 gram kleefrijst
- 1, 2 liter water
- 115 gram cacaopoeder
- 90 gram gesneden chocolade
- 170 gram bruine suiker
- Gecondenseerde melk uit blik om over het gerecht te gieten
Rijst koken met chocolade
- 350 ml melk
- 180 ml kokosmelk
- 60 ml cacaopoeder
- 180 ml water
- 90 gram bruine suiker
Stap
Methode 1 van 2: Rijst apart koken
Stap 1. Week 160 gram kleefrijst in koud water en giet af
Gebruik een kom om 160 g kleefrijst in koud water te weken. Giet de kleefrijst af met een fijne zeef nadat je deze 5-10 minuten hebt geweekt.
Door te weken, zullen de kleefrijstkorrels uitzetten, zodat het de kooktijd kan versnellen
Stap 2. Doe 1,2 liter water in een pan en breng aan de kook
Zet een pan met water op het fornuis en zet het fornuis op hoog vuur aan. Nadat het water kookt, voeg je de kleefrijst toe aan de pot.
Als je dikke champorado wilt, gebruik dan een beetje water in het mengsel
Stap 3. Doe de kleefrijst in een pan met water
Voeg de geweekte kleefrijst toe aan het kokende water in een pan. Laat het water weer koken voordat je het vuur lager zet.
Blijf geen hoog vuur gebruiken omdat het de rijst kan verbranden
Stap 4. Kook de rijst 15 minuten terwijl je blijft roeren
Als je het roert, voorkom je dat de rijst aan de zijkanten van de pan blijft plakken, waardoor hij verbrandt. Denk eraan, blijf de inhoud van de pan constant roeren, zodat dit niet gebeurt.
- De rijst is gaar als het meeste water is opgenomen.
- Proef de rijst om er zeker van te zijn dat hij zacht is.
Stap 5. Voeg 115 gram cacaopoeder toe aan de rijst
Doe 115 gram cacaopoeder in een steelpan en laat de champorado dik worden. Blijf het rijstmengsel roeren zodat al het cacaopoeder met de rijst oplost.
Stap 6. Voeg 90 gram gesneden chocolade en 170 gram bruine suiker toe
De toevoeging van chocoladeschilfers en bruine suiker maakt de champorado zoet.
In plaats van chocoladerepen kunt u ook chocoladeschilfers gebruiken
Stap 7. Roer de rijst totdat de chocoladeplakken gelijkmatig zijn gemengd
Blijf de champorado roeren tot alle chocolade in het mengsel is opgelost.
Champorado zal een papachtige textuur hebben
Stap 8. Strooi gecondenseerde of magere melk over het mengsel
Door melk aan de champorado toe te voegen, wordt het een beetje vloeibaar. Voeg meer melk toe als de textuur nog te dik is.
Het gebruik van ingeblikte gecondenseerde melk is de traditionele methode om champorado te maken. Dit kan echter worden vervangen door elke gewenste melk
Methode 2 van 2: Rijst koken met chocolade
Stap 1. Doe 350 ml melk en 180 ml kokosmelk in een steelpan
Door kokosmelk te geven, wordt de champorado-textuur zachter. Als je het vervangt door water, krijgt de champorado een romige textuur.
In plaats van kokosmelk kun je ook verdampte melk gebruiken
Stap 2. Voeg 180 ml water toe en breng de inhoud van de pan aan de kook
Voeg 180 ml water toe aan de champorado. Dit is het mengsel dat de rijst zal koken. Breng de melk snel aan de kook, maar verwarm deze niet te lang.
De melk kan verschroeien en de smaak van de champorado bederven. Zorg ervoor dat je de overige ingrediënten snel toevoegt zodra de champorado begint te koken
Stap 3. Voeg 60 ml cacaopoeder toe en roer het mengsel door
Voeg cacaopoeder of chocoladeschilfers toe aan de melk en roer om te combineren. Gebruik een houten lepel om alle chocolade op te lossen.
Traditionele Filipijnse Champorado gebruikt meestal Tablea Tsokolate, een chocolade afkomstig uit de Filippijnen
Stap 4. Doe 160 gram kleefrijst in een pan
Als je wilt, kun je de rijst weken zodat de korrels uitzetten. Dit is handig om het kookproces te ondersteunen.
Kortkorrelige kleefrijst, mochigome genaamd, is erg populair in een aantal landen, zoals de Filippijnen, Japan en Vietnam
Stap 5. Zet het vuur laag tot het mengsel net aan de kook is en kook de rijst 25 tot 30 minuten en roer alle ingrediënten door elkaar
Terwijl de rijst kookt, blijf het mengsel roeren zodat het niet aan de zijkanten van de pan blijft plakken. Voeg meer melk toe als het mengsel te dik is. Anders is de rijst niet helemaal gaar.
- De kooktijd van deze rijst is niet zo snel als bij gewone rijst.
- Zorg ervoor dat je het rijstmengsel blijft proeven om de smaken goed te krijgen.
Stap 6. Voeg 90 gram bruine suiker toe en meng gelijkmatig
De toevoeging van bruine suiker zal de champorado zoeter maken. Pas de hoeveelheid bruine suiker naar smaak aan.
