Kreeft is een heerlijk gerecht dat over de hele wereld beroemd is. Een alternatieve manier om geld te besparen is om het niet heel te kopen (levend of bevroren), maar om gewoon de staart te kopen. Hoewel je ze ook kunt grillen, braden of stomen, is het koken van kreeftenstaarten een van de gemakkelijkste manieren om te koken, zodat je ze meteen kunt serveren nadat je ze uit de pan hebt gehaald, of ze kunt hakken voor gebruik in andere recepten. Met een paar snelle plakjes door de schaal en een paar minuten koken, heb je heerlijk kreeftenvlees klaar voor gebruik.
Ingrediënten
- Water
- Boter
- Zout
- Peterselie of Basilicum
- Kreeftenstaart
Stap
Deel 1 van 3: Kreeftstaarten ontdooien
Stap 1. Koop bevroren of verse kreeftenstaarten in de supermarkt of op de vismarkt
Tenzij u in een gebied woont waar vers gevangen kreeft verkrijgbaar is, is de beste plaats om kreeft te kopen een vismarkt of een kwaliteitssupermarkt. Hoe verser de kreeft, hoe beter, maar je kunt ook bevroren kreeftenstaarten gebruiken.
Gebruik geen kreeftenstaarten die vol zitten met natriumtrifosfaat. Deze chemicaliën maken de kreeft zwaar waardoor de prijs duurder wordt
Stap 2. Ontdooi bevroren staarten in de koelkast gedurende 8 tot 10 uur voordat je ze kookt
De kreeftenstaart kun je in de verpakking laten. Je moet het volledig ontdooien, zodat het vlees en de schaal niet aan elkaar plakken en het vlees gelijkmatig gaart als je het kookt.
Als je geen tijd hebt om ze een nacht in de koelkast te ontdooien, ontdooi de kreeftenstaarten dan minimaal 30 minuten in koud water
Stap 3. Spoel de kreeftenstaarten af met koud water
Houd de kreeftenstaart met je handen of tang onder de kraan en maak alle delen van de staart schoon. Eenmaal schoon, droog de kreeftenstaarten met keukenpapier, of laat ze drogen voordat je ze snijdt.
Dit is om al het vuil op de kreeftenstaart te verwijderen, zodat het het voedsel niet vervuilt. Kreeften leven op de oceaanbodem en kunnen uitwerpselen op hun lichaam dragen
Stap 4. Gebruik een mes of schaar om de kreeftenstaart in het midden door te snijden
Snijd de kreeft tot aan de punt van de vin. Probeer het vlees niet te snijden, zodat het niet breekt als het wordt gekookt. Houd de schaar boven het vlees door de schaal omhoog te trekken terwijl je het snijdt.
Keukenscharen zijn veiliger dan messen omdat je het mes naar boven moet richten als je de schaal snijdt
Stap 5. Trek met je duim de kreeftenstaart langs de incisie
De incisie die je maakt is handig om de schaal langs het midden te openen. Houd het kreeftenvlees in de schaal terwijl je kookt en serveer.
Deel 2 van 3: Kreeft koken
Stap 1. Vul een grote pan met water en plaats deze op het fornuis
Voeg water toe tot 2/3 van de pot, zodat het water later niet overloopt. De grootte van de pan hangt af van het aantal kreeftenstaarten dat je wilt koken. Voor elke 250 g kreeftenstaart moet u idealiter 350 ml water gebruiken.
- Je kunt kreeftenstaarten ook in meerdere kookbeurten koken in plaats van ze allemaal tegelijk te koken.
- Je kunt 1 eetl. (15 ml) tot 2 el. (30 ml) zout in het water om het kookpunt te versnellen en het water een zachter kookpunt te laten bereiken.
Stap 2. Breng het water aan de kook
Gebruik hoog vuur om het water aan de kook te brengen. U moet het vuur later verlagen wanneer u de kreeftenstaarten aan de pot toevoegt, omdat de bubbels snel het oppervlak kunnen bereiken.
Stap 3. Leg de kreeftenstaarten in het water
Gebruik een tang om de kreeftenstaarten langzaam in te brengen en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Controleer of er ruimte is tussen elke kreeftenstaart.
Pas op dat u geen heet water op u of iemand anders daarbinnen spat. Door de kreeftenstaarten één voor één toe te voegen, voorkomt u dat het water in de pan gaat spatten
Stap 4. Zet het vuur lager tot medium of medium tot hoog
Wanneer de kreeftenstaarten sudderen, houd het vuur laag en het water alleen borrelt, niet borrelt. Hierdoor kan de staart volledig rijpen voordat hij loskomt van de schaal.
Stap 5. Kook kreeftenstaarten gedurende 1 minuut voor elke 30 gram gewicht
De meeste kreeftenstaarten moeten 5-12 minuten worden gekookt om volledig gaar te zijn. Afhankelijk van de hitte en de hoeveelheid kreeft in de pan zal het water gaan koken. Zet het vuur lager als dit gebeurt.
Stap 6. Prik met een vork in het kreeftenvlees
De kreeftenstaart is klaar als het vruchtvlees wit is en zacht van structuur is. De schaal wordt helderrood en ziet er bijna gescheiden van het vlees uit.
Als de kreeft niet gaar is, haal hem dan niet uit het water. Je moet de kreeft koken tot hij helemaal gaar is
Stap 7. Plaats de kreeftenstaarten in een vergiet
Gebruik keukengerei dat je hebt (zoals een schuimspaan of tang) om de kreeftenstaarten uit het water te halen. Je kunt elk gereedschap dat je tot je beschikking hebt gebruiken om de kreeftenstaart te verwijderen zonder het vlees uit de schaal te verwijderen.
Als je wilt, kun je het water dat aan de kreeftenstaart vastzit, met een zeef afvoeren
Deel 3 van 3: Het serveren van kreeftenstaart
Stap 1. Snijd het vlees in de lengte doormidden voor eenvoudig serveren (indien gewenst)
Kreeftvlees is makkelijker te eten als je het eerst in het midden snijdt. Als je het vroeg snijdt, heeft het waarschijnlijk genoeg vlees voor het avondeten. Als het vlees echter in de lengte wordt gesneden, kun je het gemakkelijker met een vork eten.
Stap 2. Voeg boter toe aan de kreeftenstaart
Een van de oude manieren om verrukking aan kreeft toe te voegen, is om het te serveren met gesmolten boter, hetzij aan de zijkant of gesmolten op de staart. Gebruik een borstel of vork om elke kreeftenstaart lichtjes in te vetten.
Een andere optie is om geklaarde boter te gebruiken, dit is gesmolten boter die door een kaasdoek wordt gefilterd of geschraapt om overtollig vet te verwijderen. Deze saus wordt vaak gebruikt voor zeevruchten zoals kreeft
Stap 3. Voeg citroensap toe aan de kreeftenstaart
Citroensap kan een heerlijk zure smaak geven aan het malse kreeftenvlees. Als je de kreeftenstaart met citroen wilt serveren, kun je voor het serveren citroensap aan de kreeft toevoegen of een schijfje citroen geven die je gasten zelf kunnen uitknijpen.
Stap 4. Kies kruiden om de kreeft te begeleiden
Basilicum en peterselie zijn klassieke keuzes bij kreeft. Garneer het vlees en bord met de gewenste kruiden. Je kunt boter, citroen en kruiden combineren voor een heerlijke kreeft.
Stap 5. Snijd het kreeftenvlees om in andere recepten te gebruiken
Als de kreeft gaar is, kun je het vlees gebruiken in bijna elk recept waar kreeft voor nodig is. Als je kreeftenvlees wilt gebruiken voor een ander recept, doe dat dan meteen, want gekookte kreeft is niet zo lang houdbaar als bevroren kreeft.
