Kreeftstaart is een heerlijke en voedzame zeevruchten die op verschillende manieren kan worden gekookt. Je kunt ze stomen, bakken of bakken. Hoe dan ook, je kunt de kreeft met de staart laten terwijl hij kookt, en dan het vlees rechtstreeks uit de schaal eten. Binnen de kortste keren geniet je van heerlijke kreeftenstaarten!
Stap
Methode 1 van 3: Lobster Tails stomen
Stap 1. Plaats het stoommandje in een grote, goed afgedekte pan
De pot moet groot genoeg zijn om alle kreeftenstaarten te bevatten. Als je geen stoommandje hebt, gebruik dan een kleine metalen zeef om te voorkomen dat de kreeftenstaarten in het water onderdompelen.
Stap 2. Doe ongeveer 5 cm koud water in een pan en verwarm het tot het kookt
De benodigde hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van de pan, maar voeg water toe dat enkele centimeters hoog is. Een stoommand of zeef wordt gebruikt om de kreeftenstaarten in de buurt van het water te houden, maar niet onder water. Dek vervolgens de pan goed af en breng het water op middelhoog vuur aan de kook.
Stap 3. Snijd het midden van de kreeftenstaart naar beneden en verwijder vervolgens de aderen
Snijd het exoskelet (schaal) van de kreeftenstaart met een scherpe keukenschaar vanuit het midden naar beneden. Snijd het vlees of de waaier niet in de staart. Spreid de kreeftenschaal uit met je handen en trek of snijd de ader in het midden.
Stap 4. Leg de kreeftenstaarten in het stoommandje en kook 4 tot 12 minuten
Verwijder het deksel van de pot en plaats de kreeftenstaarten voorzichtig in het stoommandje of vergiet. De lengte van de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de kreeftenstaart.
- Kook 90-170 gram kreeftenstaart 4-6 minuten.
- Kook 170-200 gram kreeftenstaart 6-8 minuten.
- Kook 230-280 gram kreeftenstaart 8-10 minuten.
- Kook 280-450 gram kreeftenstaart 9-11 minuten.
- Kook 450-570 gram kreeftenstaart 10-12 minuten.
Stap 5. Pak de kreeftenstaart vast met een tang
Als de kooktijd om is, haal je de pan van het fornuis en zet je het vuur uit. Pak de kreeftenstaart voorzichtig op met een tang. Controleer of het vlees in het midden van de kreeftenstaart goed gaar is. Het vlees moet een ondoorzichtige witte kleur hebben. Zo niet, stoom de kreeftenstaarten dan nog 1 of 2 minuten.
Stap 6. Serveer de kreeftenstaartjes met de getrokken boter
Maak getrokken boter door de boter op laag vuur te smelten. Als je wilt, kun je er citroensap of peper en zout aan toevoegen. Dip vervolgens het kreeftenstaartvlees in boter en geniet ervan!
Methode 2 van 3: Kreeftstaarten grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 °C en smelt 1 klontje boter
Snijd de boter in kleine stukjes en leg ze op een kleine steelpan of hittebestendig bord. Boter kan worden gesmolten in de magnetron of op het fornuis. Gebruik 1-2 el. (15-30 ml) boter voor elke kreeftenstaart.
Stap 2. Snijd de kreeftenschaal door met een keukenschaar en verwijder de nerven
Stop een keukenschaar tussen de schaal en het kreeftenvlees. Snijd de kreeftenstaart naar beneden totdat deze de waaier bij de staart bereikt. Spreid de schaal uit met je vingers om hem los te maken en maak het vruchtvlees los van de schaal. Neem de ader in het midden van de staart door er met je handen aan te trekken of met een schaar af te knippen.
Stap 3. Leg de kreeftenstaarten op de bakplaat en vet ze in met gesmolten boter
Leg de kreeftenstaarten met het vlees erop zodat ze elkaar niet overlappen in de pan. Afhankelijk van het aantal gekookte kreeftenstaarten, moet u mogelijk meer dan één pan gebruiken. Breng gesmolten boter aan op de kreeftenstaart met behulp van een deegborstel.
Stap 4. Bak de kreeftenstaarten 15 minuten of tot de vleestemperatuur 60-63 °C bereikt
Meet de temperatuur op het dikste deel van het vlees met een vleesthermometer. Laat de kreeftenstaart niet warmer worden dan 60-63 °C omdat het vlees dan taai en te gaar wordt.
Stap 5. Verwijder de kreeftenstaarten en serveer met partjes citroen
Haal de bakvorm voorzichtig uit de oven terwijl u ovenwanten draagt en zet de oven uit. Leg elke kreeftenstaart op een bord, voeg 1 of 2 partjes citroen toe en serveer onmiddellijk. Als je wilt, kun je meer gesmolten boter aan de kreeftenstaart toevoegen.
Methode 3 van 3: Brandende kreeftstaart
Stap 1. Verwarm de grill tot middelhoog vuur
U kunt een houtskool- of gasgrill gebruiken om de kreeft te schroeien. Zorg ervoor dat de grill helemaal schoon is, zonder houtskool of etensresten van het vorige gebraad.
Stap 2. Knip de kreeftenstaart af met een keukenschaar en verwijder vervolgens de nerven
Schuif de keukenschaar tussen de schaal en het kreeftstaartvlees. Snijd het midden van de schaal naar beneden, maar laat de waaier aan de staart. Wrik de schaal los en verwijder het kreeftenvlees met je vingers uit de schaal. Snijd of trek vervolgens aan de aderen die langs het midden van de kreeftstaart steken.
Stap 3. Breng olijfolie aan op de kreeftenstaart en voeg dan zout toe
Gebruik een deegborstel om olijfolie op de kreeftenstaarten aan te brengen. Dit om te voorkomen dat de kreeft aan de grill blijft plakken. Breng het kreeftenvlees op smaak met zout.
Stap 4. Bak de kreeftenstaart met de snijkant naar beneden ongeveer 5 minuten voordat je hem omdraait
Leg de kreeftenstaart voorzichtig in de grill met de gesneden kant naar beneden, op directe hitte. Bak gedurende 5 minuten of totdat de kleur van de schaal licht wordt. Draai daarna elke kreeftenstaart om met een tang.
Stap 5. Beboter het vlees en gril de kreeftenstaarten opnieuw gedurende 5 minuten
Gebruik een lepel of borstel om 1 eetl. (15 ml) gesmolten boter op kreeftenstaart. Als je wilt, kun je eerst de bieslook, knoflook, dragon of andere kruiden en specerijen aan de boter toevoegen. Kook de kreeftenstaarten 4 minuten. Kreeftvlees is gaar als het vlees ondoorzichtig wit wordt.
Stap 6. Haal de kreeftenstaarten van de grill en serveer met de partjes citroen
Haal de kreeftenstaart voorzichtig met een tang uit de grill en zet de grill uit. Leg de kreeftenstaarten op een bord. Snijd de citroen vervolgens in vier of acht schijfjes en leg op elk bord 1 of 2 schijfjes citroen. Garneer elk bord met een paar takjes bieslook en serveer met boter. Geniet van je kreeftenstaart!
Tips
- Als je bevroren kreeftenstaarten gebruikt, zorg er dan voor dat je ze eerst ontdooit!
- Je kunt kreeftenstaarten ook op de normale manier koken, in boter blancheren of er vulling aan toevoegen!
