Kreeftenstaarten vormen een heerlijk aperitief. Bevroren kreeftenstaarten kunnen op elk moment van het jaar worden gegeten. Om de beste textuur te krijgen, is het erg belangrijk om het eerst te ontdooien, want als het bevroren wordt gekookt, zal de kreeftenstaart taai en taai zijn. Vervolgens kun je ze grillen, bakken of koken. Serveer de kreeftenstaartjes met boter bestrooid met kruiden of gemalen peper en geniet ervan!
Ingrediënten
Gegrilde Kreeftstaart Met Knoflook En Paprika
- 2 ontdooide kreeften
- 1 eetl. (20 gram) boter, verdeeld
- 1 theelepel. (2 gram) knoflookpoeder
- 1 theelepel. (2 gram) gerookte paprika
- theelepel (1 gram) witte peper
- Zout naar smaak
- Geklaarde boter (geklaarde boter), om te serveren
Produceert 1-2 porties
Gegrilde kreeftenstaart met gekruide boter
- 4 ontdooide kreeften
- 8 eetl. (112 gram) gezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels. (6 gram) bieslook, gesnipperd
- 1 eetl. (2 gram) verse dragonblaadjes, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- pittige saus
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- Olijfolie, om te branden
Maakt 2-4 porties
Gekookte kreeftenstaart met peperboter
- 4 ontdooide kreeften
- 8 eetl. (112 gram) ongezouten boter
- 4 theel. (22 ml) citroensap
- 5 gram gehakte verse peterselie
- 1 theelepel. (5 gram) zout
- 2 theel. (4 gram) gemalen zwarte peper
Maakt 2-4 porties
Stap
Methode 1 van 4: De kreeftenstaart ontdooien en voorbereiden
Stap 1. Haal de dag voor het koken de kreeftenstaarten uit de vriezer
Neem de staart in de hoeveelheid die u wilt koken. Onthoud dat als ze in de koelkast zijn ontdooid, de kreeftenstaarten terug in de vriezer kunnen worden gelegd om te bevriezen als je van gedachten verandert en het niet kookt.
Zoek naar kreeftenstaarten in de zeevruchtenafdeling van de supermarkt. Sommige slagerijen kunnen het ook aanbieden
Variatie:
Als je niet veel tijd hebt, doe de kreeftenstaarten dan in een plastic zak die goed kan worden afgesloten. Dek de plastic zak af en laat hem ongeveer 30 minuten in koud water weken. Ververs het water elke 30 minuten totdat de kreeftenstaarten volledig zijn gesmolten. Je moet het koken direct nadat de kreeftenstaarten zijn gesmolten.
Stap 2. Leg de kreeftenstaarten op de bakplaat in een enkele laag en dek af
Leg de kreeftenstaarten op een bord of kom zodat ze niet opstapelen. Wikkel vervolgens de kreeftenstaarten in plasticfolie zodat ze de aroma's in de koelkast niet opnemen als je ze ontdooit.
Als de kreeftenstaarten apart verpakt zijn, kunt u ze in de verpakking laten zitten. De verpakking zorgt ervoor dat de vloeistof niet in de koelkast stroomt als de kreeftenstaarten ontdooid zijn
Stap 3. Laat de kreeftenstaarten 24 uur in de koelkast staan of tot het vlees ontdooid is
Controleer de kreeftenstaarten een dag later. Open de wikkel en probeer een van de kreeftenstaarten te buigen. Eenmaal gesmolten, is de kreeftenstaart flexibel en gemakkelijk te buigen.
Als de kreeftenstaarten nog koud of stijf zijn, laat ze dan nog 2 uur in de koelkast staan voordat je ze opnieuw controleert
Stap 4. Snijd de bovenste schil van de kreeftenstaart af met een keukenschaar
Leg de gesmolten kreeftenstaart op een werkvlak en neem een schone keukenschaar. Houd de kreeftenstaart stevig vast terwijl je de schaal in de lengte doorsnijdt. Vermijd het vlees te raken om de kreeftenstaart intact te houden en stop met snijden voordat je de staartvin bereikt.
Als je geen keukenschaar hebt, gebruik dan voorzichtig een scherp mes
Stap 5. Trek aan de kreeftenstaartschaal totdat het vlees bloot komt te liggen
Gebruik je vingers om voorzichtig aan de vers gesneden schaal te trekken. Hierdoor zal het kreeftenvlees bloot komen te liggen, maar trek niet te hard om te voorkomen dat de schaal loslaat.
Het kreeftenvlees ziet eruit alsof het bovenop de schaal zit, waardoor het wordt beschermd als het gaar is
Methode 2 van 4: Roosteren van kreeftstaart met knoflook en paprika
Stap 1. Stel het ovenrek in en zet de grill op "hoog"
Verplaats het ovenrek of het broodrooster zo dat het ongeveer 8 cm onder het grillelement komt. Zet vervolgens de grill op de hoogste stand.
Stap 2. Meng het knoflookpoeder, de witte peper en de gerookte paprika in een kom
Voeg 1 theelepel toe. (2 gram) knoflookpoeder, 1 tl. (2 gram) gerookte paprika, en tl. (1 gram) witte peper in een kom en roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
Je moet knoflookpoeder gebruiken, geen gehakte knoflook. Verse knoflook zal verbranden als deze onder een verwarmingselement wordt geplaatst
Tip:
Als je wilt, kun je in plaats daarvan 5 gram van je favoriete droge kruiden gebruiken. Probeer bijvoorbeeld Old Bay-kruiden of cajun-kruiden te gebruiken.
Stap 3. Leg 2 kreeftenstaarten op een bakplaat en voeg kruiden en boter toe
Leg de kreeftenstaarten op een bakplaat of ovenvaste plaat en strooi het kruidenmengsel erover. Hak vervolgens 1 eetl. (20 gram) boter in twee helften en plaats elk stuk boter op elke kreeftenstaart.
De boter zal smelten en in de kreeftenstaart trekken om het op smaak te brengen
Stap 4. Bak de kreeft 8-10 minuten
Leg de bakplaat met de gekruide kreeftenstaartjes op een rooster ongeveer 8 cm onder het grillelement. Kook de kreeftenstaart tot het vlees wit wordt.
Test de kreeftenstaart op gaarheid door een spies in het vlees te steken. Het vlees moet zacht zijn en je moet de spiesen er gemakkelijk uit kunnen trekken
Stap 5. Serveer de gegrilde kreeftenstaartjes met geklaarde boter
Zet de grill uit en verwijder de pan terwijl je ovenwanten draagt. Pak de nog hete kreeftenstaart met een tang vast en leg deze op een bord. Serveer de kreeftenstaartjes met geklaarde boter. Je kunt naar smaak een beetje zout op de kreeftenstaart strooien.
Als er nog restjes over zijn, doe de gegrilde kreeftenstaarten dan in een luchtdichte bak en bewaar ze in de koelkast. Je kunt het maximaal 4 dagen gebruiken
Methode 3 van 4: Kreeftstaart bakken met gekruide boter
Stap 1. Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog vuur
Zet de brander op de gasgrill op middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaatst u de houtskool in de schoorsteen en zet u deze aan. Zodra de houtskool heet is en lichtjes bedekt met as, breng je de kolen over naar de grill.
Stap 2. Meng boter, kruiden, hete saus, knoflook en peper in een kom
Terwijl u wacht tot de grill is opgewarmd, voegt u 8 el. (110 gram) zachte gezouten boter in een kom en voeg 2 el. (6 gram) gesnipperde groene ui, 1 eetl. (2 gram) gehakte verse dragonblaadjes, 1 teentje knoflook, een beetje hete saus en gemalen zwarte peper naar smaak.
Je kunt de kom afdekken met een bord of plasticfolie en deze op kamertemperatuur laten staan terwijl de kreeftenstaarten koken
Stap 3. Steek de spies in de kreeftenstaart en breng vervolgens olijfolie aan
Neem 4 ontdooide kreeftenstaarten en steek een metalen spies in de lengte in de kreeftstaart. Breng daarna een beetje olijfolie aan op het kreeftenvlees en bestrooi met zout naar smaak.
- De spiesjes voorkomen dat de kreeftenstaarten krullen bij het grillen in de grill.
- De olijfolie voorkomt dat het kreeftenvlees aan de grill blijft plakken.
Tip:
Als je geen metalen spiesen hebt, week de houten spiesen dan ongeveer 10 minuten in water voordat je ze gebruikt.
Stap 4. Bak de kreeft 9-10 minuten
Leg de kreeftenstaart met de vleeskant naar beneden in de grill en sluit de grill. Grill de kreeftenstaart tot de schaal felrood kleurt. Draai halverwege de bereiding de kreeftenstaarten voorzichtig om met een tang en verdeel de gekruide boter over het vlees.
Kreeftvlees is mals en helemaal wit als het gaar is
Stap 5. Haal de kreeftenstaarten van de grill en serveer met de gekruide boter
Breng de kreeftenstaarten met een tang over op een serveerschaal. Serveer de kreeftenstaartjes met de partjes citroen en gekruide boter die je eerder hebt bereid.
- Gegrilde kreeft past perfect bij gegrilde groenten, zoals asperges of paprika.
- Doe de resterende kreeftenstaarten in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast.
Methode 4 van 4: Kokende kreeftenstaarten met peperboter
Stap 1. Breng water aan de kook in een grote pan en voeg zout toe
Zet de pan op het vuur en voeg een deel van het water toe. Dek de pan af en zet het fornuis op hoog vuur aan. Verwarm het water tot het begint te koken en de stoom onder het deksel van de pan vandaan komt. Open vervolgens het deksel van de pan terwijl je ovenwanten draagt en voeg zout toe aan het water.
Gebruik ongeveer 1 eetl. (17 gram) zout voor elke 1 liter water in de pot
Stap 2. Voeg 4 kreeftenstaarten toe en kook 3-10 minuten
Voeg langzaam de 4 kreeftenstaarten die zijn ontdooid toe aan het kokende water zodat het water niet opspat. Kook de kreeftenstaarten zonder de pan af te dekken totdat de kreeft helderrood wordt. Als je een satéprikker in de kreeftenstaart steekt, is het vlees mals als de kreeft gaar is. Je moet de kreeftenstaarten op gewicht koken:
- 3-5 minuten voor kreeftenstaarten met een gewicht van 85-170 gram
- 5-6 minuten voor kreeftenstaarten met een gewicht van 170-200 gram
- 6-8 minuten voor kreeftenstaarten met een gewicht van 230-285 gram
- 8-10 minuten voor kreeftenstaarten met een gewicht van 285-450 gram
- 10 minuten voor kreeftenstaarten met een gewicht van 450-570 gram
Variatie:
Als je niet veel tijd hebt om de kreeftenstaarten te ontdooien, doe de bevroren kreeft dan in kokend water. Kook de kreeftenstaarten ongeveer 15 minuten of tot ze felrood kleuren. Onthoud dat deze methode niet wordt aanbevolen omdat het het kreeftenvlees papperig kan maken of aan de schaal kan blijven plakken.
Stap 3. Verhit de boter samen met het citroensap, zout, peterselie en zwarte peper in een andere pan
Als de kreeftenstaarten gekookt zijn, kun je een eenvoudige dipsaus maken. Smelt 8 eetl. (110 gram) ongezouten boter in een kleine steelpan die op het fornuis wordt verwarmd. Zet daarna het vuur uit en voeg deze ingrediënten toe:
- 4 theel. (20 ml) citroensap
- 5 gram verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel. (5 gram) zout
- 2 theel. (4 gram) gemalen zwarte peper
Stap 4. Neem de kreeftenstaarten met een tang en serveer met peperboter
Zet het vuur uit om het water te koken en verwijder de kreeftenstaarten met een tang. Leg de kreeftenstaarten op een serveerschaal met peperboter en je favoriete bijgerecht. U kunt bijvoorbeeld kreeftenstaarten serveren met partjes citroen, gebakken aardappelen of gestoomde broccoli.
Doe de resterende kreeftenstaarten in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast
Tips
- Je kunt het recept 2 of 3 keer verdubbelen als je een grote hoeveelheid kreeft wilt koken.
- Kreeftenstaarten buigen meestal naar binnen als ze worden gekookt. Om de kreeftenstaart recht te houden, steekt u een houten spies in de lengte in de kreeftenstaart voordat u deze kookt.
- U kunt bevroren kreeftenstaarten in de magnetron ontdooien, maar u moet voorzichtig zijn zodat ze het kookproces niet starten.
