De vis heeft fijne vlokken van vlees die heerlijk smaken als ze met zorg worden geserveerd. Door het te grillen, kunt u de kooktemperatuur regelen en hoeveel u bij het koken betrokken bent, zodat de vis niet te gaar wordt of verkruimelt. Lees verder voor drie heerlijke kookmethodes voor gegrilde vis: langzaam gegrilde zalm, krokante Tilapia Parmezaanse kaas en hele gegrilde vis.
Ingrediënten
Langzaam Gegrilde Zalm
- 2 - 4 zalmfilets
- Olijfolie
- Zeezout
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- Citroenschijfjes
Parmezaanse krokante tilapia
- 453 gram talapiafilet, of verse witvis
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kop gekruide broodkruimels
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel olijfolie
Hele Gegrilde Vis
- 907 gram - 1,4 kg schone hele vis die is ontschaald (zalm, rode snapper of andere vis naar smaak)
- Olijfolie
- Zout en peper
- 1 citroen in dunne schijfjes gesneden
Stap
Methode 1 van 4: Vis plukken
Stap 1. Koop de vis dezelfde dag dat je hem wilt koken
Vers smaakt vis het lekkerst, dus plan een bezoek aan de markt of visboer op dezelfde dag dat u hem voor het diner wilt bereiden.
Stap 2. Kies gezond uitziende vissen
Als je hele vis koopt, kies dan vis met heldere, heldere ogen. Of je nu hele vissen of filets koopt, de schil moet helder en kleurrijk zijn.
Stap 3. Ruik de vis voordat je hem koopt
De vis mag niet te stinken; het moet naar vers zeewater ruiken.
Stap 4. Kies indien mogelijk voor lokaal gevangen vis
Vissen die lange afstanden hebben afgelegd, worden meestal ingevroren en vervolgens ontdooid voordat ze lokale verkopers bereiken. Dit soort vis zal niet zo vers zijn als de vis die in de omgeving wordt gevangen.
Methode 2 van 4: Langzaam gegrilde zalm
Stap 1. Verwarm de oven voor op 275 graden
Bekleed een glazen bak of metalen pan met folie. Breng olijfolie aan met behulp van een borstel.
Stap 2. Maak de zalmfilets schoon en droog ze af met een schone doek of keukenpapier
Stap 3. Doe de zalmfilets in een bak
Zorg ervoor dat de huid naar beneden is gericht.
Stap 4. Bestrijk de filets met olijfolie
Knijp het citroensap over de filets.
Stap 5. Bestrooi de filets met zout en verse tijm
Stap 6. Grill de filets ongeveer een kwartier
De vis is volledig gaar als het lichte vlees in het midden ondoorzichtig is geworden.
- Pas op dat de vis niet te gaar wordt. Zalm zal taai en droog zijn als het te gaar is.
- Test de vis op gaarheid door verschillende lagen zalm voorzichtig van elkaar te scheiden met een vork. Het vlees zal heel gemakkelijk afbreken als het te gaar is.
Stap 7. Serveer zalmfilet met partjes citroen
Methode 3 van 4: Tilapia knapperige Parmezaanse kaas
Stap 1. Verwarm de oven voor op 425 graden
Bekleed een glazen bak of metalen pan met aluminiumfolie. Bestrijk met olijfolie met een borstel.
Stap 2. Was de tilapiafilets en dep ze voorzichtig droog met een schone doek of keukenpapier
Stap 3. Maak een mengsel van paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, boter en olie in een kom
Roer tot het gelijkmatig gemengd is.
Stap 4. Leg de tilapiafilets in de pan
Bestrooi met paneermeelmengsel.
Stap 5. Grill de tilapia ongeveer tien minuten
De vis is volledig gaar als het vlees helder is en de bovenkant goudbruin is.
Methode 4 van 4: Hele vis verbranden
Stap 1. Verwarm de oven voor op 400 graden
Bekleed een glazen bak of metalen pan met folie. Bestrijk de vis met olijfolie.
Stap 2. Maak de vis schoon
Wees voorzichtig bij het schoonmaken van alle visholtes. Droog af met keukenpapier.
Stap 3. Snijd de onderkant van de rugvin van de vis
Gebruik een scherp mes om door de onderste vinnen te snijden en volg met het mes de onderkant van de buik van de vis van kop tot staart. Door deze incisie wordt de holte van de vis blootgesteld aan de hitte van de oven.
Stap 4. Leg de vis op de bakplaat
Besprenkel de vis met olijfolie, buiten de vis en in de holte. Bedek het hele lichaam van de vis met je vingers.
Stap 5. Kruid de Vis van binnen en van buiten met peper en zout
Stap 6. Bedek de binnenkant van de holte met het schijfje citroen
Je moet 4-5 schijfjes citroen in de vis leggen die elkaar enigszins overlappen. Sluit de vis weer.
Stap 7. Grill de vis een half uur
Vis is gaar als het vlees aan de binnenkant ondoorzichtig is geworden en er schilferig uitziet, en de schil aan de buitenkant knapperig is.
Stap 8. De vis serveren
Verwijder de huid en de vinnen. Snijd elke kant van de vis doormidden en serveer.
- Hele gegrilde vis wordt vaak in zijn geheel op tafel gezet voordat deze in stukken wordt gesneden om te serveren.
- Vertel de aanwezige familie of gasten dat de vis nog botten heeft.
Tips
- Hoewel hele vis enkele minuten na het grillen opzij kan worden gezet zonder het eindresultaat te bederven, hebben filets de neiging om uit te drogen en snel af te koelen. Zorg ervoor dat u de vers gekookte vis onmiddellijk serveert nadat u hem uit de oven heeft gehaald.
- Kleine hele vissen zijn over het algemeen genoeg voor 1 portie. Serveer 1 vis voor elke persoon plus 2 extra vissen en snij de kop eraf voor het serveren. Laat gasten de visgraten zelf opzij zetten.
Waarschuwing
- Sommige soorten vis bevatten veel kwik en mogen niet vaker dan een paar keer per maand worden gegeten. Tonijn kan bijvoorbeeld gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen en kinderen als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Bezoek https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm om erachter te komen welke vissen het gezondst zijn om te eten.
- Kleine visgraten bij verstikking kunnen erg gevaarlijk zijn. Serveer nooit beenvissen aan kleine kinderen.
- Door overbevissing staan veel vissoorten op de rand van uitsterven. Bezoek https://www.fishonline.org/ om erachter te komen welke soorten vis het meest ethisch zijn om te eten.
