Sleutelbeenderen van varkensvlees hebben een geweldige smaak en als ze goed worden gekookt, blijken ze net zo mals te zijn als ribben die in een slowcooker worden gekookt. Je kunt het op laag vuur sudderen, grillen of koken in een slowcooker. Als je varkensnek niet op je gewone markt kunt vinden, probeer dan te winkelen bij een winkel die Chinese of Koreaanse boodschappen verkoopt.
Stap
Methode 1 van 3: Varkensnekbeenderen koken op laag vuur
Stap 1. Spoel 1 tot 1,5 kg vlees af onder stromend water
Doe het sleutelbeen in een vergiet of kom. Plaats het filter in de gootsteen. Zet de kraan aan. Verwijder met uw vingers bloed, kraakbeen en achtergebleven vet van elk sleutelbeen. Spoel dan tot slot nog een keer.
Gebruik voor kraakbeen en vet dat moeilijk met de hand te verwijderen is een mes
Stap 2. Plaats het sleutelbeen in een grote pan
Strooi er 2 theelepels (10 ml) zout en theelepel (2,5 ml) zwarte peper over. Wrijf met je handen zout en peper over het varkensvlees tot het glad is. Was daarna je handen met water en zeep.
U kunt ook een grote pan (Nederlandse ovenpan) gebruiken om de sleutelbeenderen te koken
Stap 3. Week de varkensnekbeenderen in 5 tot 8 cm water
Zet de kraan aan. Vul de kan met water. Giet water in de pot totdat het sleutelbeen in water is ondergedompeld.
Stap 4. Kook het water gedurende 15 minuten
Zet de pan op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog. Kook het water ongeveer 10 tot 15 minuten.
Stap 5. Pak het schuim dat op het oppervlak ligt
Zodra het water begint te koken, verschijnt er schuim op het wateroppervlak. Gebruik een lepel om het schuim van het wateroppervlak te scheppen. Neem zoveel mogelijk schuim.
Stap 6. Laat het varkensnekbeen een uur op laag vuur sudderen
Zet het vuur lager. Potdeksel. Laat het varkensnekbeen 1 tot 1½ uur op laag vuur sudderen.
Stap 7. Doe de groenten in de pan nadat het varkensvlees gaar is
Voeg gesneden kikkererwten, wortelen, uien of aardappelen toe. Je kunt ook 2 geperste verse knoflookteentjes of 1 eetlepel (15 ml) knoflookpoeder toevoegen.
Stap 8. Kook de groenten 20 minuten op laag vuur
Kook groenten op laag vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 20 tot 30 minuten. Serveer warm met rijst.
Methode 2 van 3: Varkensnekbeenderen grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200°C
Als de oven is voorverwarmd, snijdt u 2 teentjes knoflook en 5 teentjes knoflook.
Stap 2. Was ongeveer 2 kg varkensnekbeen
Plaats het sleutelbeen van het varkensvlees in een kom of vergiet in de gootsteen. Draai de waterkraan open. Plaats elk sleutelbeen van het varkensvlees onder water om kraakbeen, vet en bloed te verwijderen. Zodra al het kraakbeen en vet verdwenen is, spoelt u het sleutelbeen van het varkensvlees opnieuw en laat u het uitlekken.
Gebruik een mes om hardnekkig vet en kraakbeen te verwijderen
Stap 3. Kruid het sleutelbeen met peper en zout
Strooi 1,5 eetlepel (7,5 ml) theezout en 1 theelepel (5 ml) peper over de nekbotten van het varken. Meng met de hand het zout en de peper op het sleutelbeen. Meng het zout en de peper op het sleutelbeen tot het volledig bedekt is.
Zorg ervoor dat je daarna je handen wast met water en zeep
Stap 4. Doe de uien, knoflook, azijn en water in een ovenschaal of ovenschaal
Leg een deel van de gesneden uien en knoflook op de bodem van de braadslee. Giet 1 eetlepel (15 ml) gedistilleerde witte azijn in de pan. Voeg vervolgens een kopje (60 ml) water toe aan de pan.
Stap 5. Leg de nekbotten één voor één op de bakplaat
Strooi met een lepel de overgebleven gesneden uien en knoflook over de varkensbotten.
Stap 6. Bak de varkensbotten 2 uur
Bedek de bakplaat met aluminiumfolie. Zet de pan in de oven. Braad de varkensnek gedurende 2 uur.
Stap 7. Rijg (bevochtig het met bottensap of vet en kruidenvloeistof) om de 30 minuten op de varkensbotten
Terwijl de varkensbotten roosteren, gebruik je een lepel om het sap eruit te scheppen. Giet het sap op het varkensnekbeen. Zo voorkom je dat de varkensnekbeenderen uitdrogen.
Stap 8. Bak het varkensnekbeen nog 45 minuten
Neem de aluminiumfolie na 2 uur. Bak de varkensnek onbedekt in aluminiumfolie gedurende 45 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal het varkenssleutelbeen uit de oven. Serveer met rijst of aardappelen.
Methode 3 van 3: Varkenskraag koken in slowcooker
Stap 1. Reinig 1,5 kg varkensnekbeenderen
Plaats het sleutelbeen van het varkensvlees in een vergiet of kom. Zet de kom in de gootsteen onder stromend water. Reinig het vet, het kraakbeen en het bloed met bloed van elk bot. Als alle botten schoon zijn, spoel je ze nog een laatste keer af en laat je ze uitlekken.
Stap 2. Kruid het sleutelbeen met peper en zout
Strooi 1 eetlepel (5 ml) van de thee met zout en tijm over het sleutelbeen van het varkensvlees. Voeg een theelepel (2,5 ml) knoflook- en uienpoeder toe. Druk met je handen plat, zodat de kruiden gelijkmatig over de nekbotten van het varken worden verdeeld.
Was daarna je handen met water en zeep
Stap 3. Doe de varkensnekbotten in de slowcooker
Giet 1 eetlepel (15 ml) azijn over de varkensbotten. Giet er vervolgens 4 kopjes (1 liter) water in.
Stap 4. Kook de varkensnekbeenderen 5 tot 6 uur
Sluit de slowcooker. Stel de hoge kookstand in. Kook de varkensribbetjes 5 tot 6 uur op een hoog vuur.
U kunt ook het vuur laag zetten en de varkensbotten 8 tot 10 uur koken
Stap 5. Doe de groenten het laatste kookuur in de slowcooker
Voeg gehakte wortelen, kikkererwten, uien en/of aardappelen toe. Zet de slowcooker uit zodra het vlees en de groenten gaar en zacht zijn. Serveer warm met rijst.
