Geroosterd varkensvlees is een heerlijk en verrukkelijk gerecht als het op de juiste manier is bereid. De truc hier is om het gelijkmatig met de bloem te coaten en te mengen en de varkenskoteletten tijdens het roosteren in deze bloem te houden.
Ingrediënten
- Porties: 6
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 90 minuten
- 6 middenstukjes varkensvlees zonder been
- 1 theelepel (4,7 g) knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak (aanbevolen 1 theelepel (4,7 g) elk)
- 2 eieren, losgeklopt
- 1/4 kop (30 g) bloem
- Een beetje cayennepeper
- 2 kopjes (240 g) paneermeel
- 4 eetlepels (60 ml) olijfolie
- 1 klein blikje zware champignonroom of bleekselderijsoep
- 1/2 kop (118 ml) melk
- 1/3 kop (79 ml) witte wijn
Stap
Deel 1 van 3: De varkenskarbonades bereiden
Stap 1. Verwarm uw oven voor op 180 ° C (350 ° F)
Stap 2. Verwarm de olie in een middelgrote of grote pan op middelhoog vuur
Stap 3. Was de karbonades en dep ze droog door ze met een droge papieren handdoek te deppen
Stap 4. Bereid 3 ondiepe kommen of borden voor
- Combineer bloem en kruiden in 1 kom.
- Doe de losgeklopte eieren in een aparte kom.
- Giet het paneermeel in een derde kom (lijn de drie kommen op je tafel van links naar rechts).
- Bestrooi (bestrijk) de karbonades met de gekruide bloem.
- Dip de karbonades die met de gekruide bloem zijn bedekt in het ei.
- Bestrijk de karbonades met paneermeel. Zorg ervoor dat elk stuk vlees volledig bedekt is met paneermeel.
Deel 2 van 3: Grillen en maken van bruine varkenskoteletten
Stap 1. Verhoog het vuur tot middelhoog op de bodem van de pan
De varkenskoteletten worden sneller bruin en deze snelle braadstuk helpt de vloeistof binnen te houden.
Stap 2. Laat de karbonades die met bruine kruiden zijn omhuld in de pan knapperig worden
(Ongeveer 5 minuten voor elke kant.)
Stap 3. Breng de schnitzels over in een ovenvaste braadpan van 23 x 33 cm
Stap 4. Leg de stukken vlees zo dat ze niet opstapelen of elkaar raken
Stap 5. Dek de braadslee af met aluminiumfolie (hierdoor verbranden de karbonades niet en blijven ze vochtig
)
Stap 6. Bak gedurende 1 uur
Deel 3 van 3: De romige saus bereiden
Stap 1. Combineer soep, melk en wijn in een middelgrote kom
Stap 2. Klop de sausingrediënten samen tot het mengsel glad en klontervrij is
Stap 3. Haal de braadslee uit de oven en verwijder het aluminiumfolie deksel
Stap 4. Giet de roomsaus over de schnitzels zodat alle 6 de sneden gelijkmatig bedekt zijn
Stap 5. Leg de aluminiumfolie terug en zet de karbonades terug in de oven
Stap 6. Bak nog 30 minuten verder
Tips
- Fruit de verse champignons en uien terwijl je de karbonades bruin bakt. Voeg toe aan de roomsaus voordat je de saus over de karbonades giet.
- Bewaar de karbonades goed verpakt of afgedekt in de koelkast totdat je ze gaat bereiden, zodat ze niet uitdrogen.
