Sommige mensen houden er niet van om lever te eten. Maar eigenlijk, als het goed wordt gekookt, kan lever een geweldig gerecht zijn. Hier zijn enkele manieren om lever heerlijk te koken.
Ingrediënten
Gegrilde Lever Met Uien En Gerookt Rundvlees
Voor porties 4 tot 6 personen
- 675 gram runderlever, in 6 stukken gesneden
- 6 sneetjes gerookt vlees
- 2 uien, in kleine stukjes gesneden
- 4 eetlepels boter
- 125 ml droge rode wijn
- 0,25 kop verse peterselie, gehakt
- 1 laurierblad, gekneusd
- 1 theelepel droge tijm
- 125 ml bloem voor alle doeleinden
- 125 ml water
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel peper
Runderlever met barbecuesaus
Voor een portie van 4 personen
- 450 gram runderlever, gesneden in 1,25 cm grootte
- 45 ml bloem voor alle doeleinden
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel peper
- 80 ml water
- 60 ml tomatensaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel Engelse sojasaus
- 0,625 ml knoflookpoeder
- 1 eetlepel plantaardige olie
Gebakken Kippenlever
Voor een portie van 4 personen
- 450 ml kippenlever, schoongemaakt
- 1 ei
- 125 ml melk
- 250 ml bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 0,25 theelepel peper
- 1 liter plantaardige olie
Stap
Methode 1 van 3: Geroosterde lever met uien en gerookt vlees
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Vet het oppervlak van de grillplaat in met olie of boter om te voorkomen dat de lever gaat plakken tijdens het bakken.
Je hoeft er maar lichtjes over te wrijven, omdat het vet van de lever naar het oppervlak van de schaal zal stromen en zal voorkomen dat de gebakken lever aan het oppervlak van de schaal blijft kleven
Stap 2. Leg het spek en de uien op het oppervlak van de bakplaat
Leg drie plakjes spek op het oppervlak van de bakplaat. Leg vervolgens de uien op het vlees en bedek de uien opnieuw met het gesneden spek.
Voeg de boter toe aan de bovenkant van de ingrediënten
Stap 3. Meng de wijn, peterselie, laurier, tijm, zout, peper en water in een kom
Giet het mengsel vervolgens op de bakplaat die al het vlees en de uien bevat, zorg ervoor dat al het vlees en de uien gelijkmatig bedekt zijn.
Meng eerst alle ingrediënten in een aparte kom voordat u ze op de grillplaat giet, zodat het mengsel gelijkmatig wordt verdeeld
Stap 4. Bak de ingrediënten 30 minuten
Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak tot de uien en het vlees een geurig aroma afgeven.
Stap 5. Bedek de lever met bloem
Terwijl u wacht tot het vlees en de uien geroosterd zijn, giet u de bloem op een bord en bestrijkt u elk stuk lever met de bloem.
- Je kunt dit proces gemakkelijker maken door de bloem in een plastic zak te doen, dan de harten één voor één toe te voegen en te kloppen tot de harten gelijkmatig bedekt zijn. Herhaal dit totdat alle leverstukken met bloem zijn bedekt.
- Welke methode je ook gebruikt, als je het eenmaal hebt ingepakt, beweeg je het hart een beetje terwijl je het optilt, zodat het overtollige meel eraf kan vallen.
Stap 6. Leg de lever op een grillplaat gevuld met gekookt vlees en uien
Open de aluminiumfolie die de bakplaat bedekt en leg de met bloem bestoven lever bovenop het spek op de bakplaat.
Dek de schaal na het schikken weer af met aluminiumfolie
Stap 7. Bak nog eens 40 minuten
Bak 30 minuten op de bakplaat bedekt met aluminiumfolie en bak de laatste 10 minuten door het deksel van aluminiumfolie te openen.
Tijdens het bakken kun je de lever met het vocht op de bakplaat strooien om de smaken gelijkmatig te verdelen en te voorkomen dat de lever uitdroogt
Stap 8. Serveer onmiddellijk
Haal de bakplaat uit de oven en serveer de lever, uien en spek op een serveerschaal.
Methode 2 van 3: Runderlever met barbecuesaus
Stap 1. Meng bloem, zout en peper
Doe de drie ingrediënten in een plastic zak die kan worden afgesloten. Sluit het plastic en schud totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Je kunt het ook mengen door het in een kom te doen en het te roeren met een lepel, een garde, eieren of zelfs je handen totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd
Stap 2. Bedek de leverstukken met het bloemmengsel
Doe de stukjes lever in de zak met de bloem. Sluit opnieuw en klop tot de leverstukken gelijkmatig bedekt zijn.
- Doe dit een voor een of beetje bij beetje. Doe het niet allemaal tegelijk, want dan wordt het moeilijk om alle stukjes gelijkmatig in te pakken.
- Als je een kom gebruikt, plaats je gewoon elk stuk in de kom en dek je af met een vork, een voedseltang of je handen.
- Welke methode u ook gebruikt, wanneer u de verpakte lever optilt, beweegt u deze een beetje om overtollig meel te verwijderen.
Stap 3. Meng de ingrediënten voor de barbecuesaus
Doe het water, de tomatensaus, bruine suiker, azijn, sojasaus en knoflookpoeder in een kleine kom. Meng alle ingrediënten met een deegklopper tot alles goed gemengd is.
Stap 4. Verhit de olie in teflon
Doe de olie in een grote teflon en verwarm op middelhoog vuur gedurende een minuut of twee, tot de olie glanzend is en smeerbaar is over alle teflon-oppervlakken.
Laat de olie niet roken. Als de olie begint te roken, betekent dit dat de olie te heet is om te gebruiken
Stap 5. Kook de lever
Leg de met bloem bestoven leverstukken in de teflon en bak ze vier tot zes minuten aan elke kant, of tot alle kanten bruin zijn.
Wees voorzichtig bij het vullen of draaien van de lever tijdens het koken. Je hoeft het hart pas om te draaien als een kant bruin is. Maar als je wilt voorkomen dat de lever aan het teflon-oppervlak blijft kleven of verzengen, draai hem dan een paar keer om
Stap 6. Voeg de saus toe
Doe de saus in de teflon met daarin de lever die wordt gekookt en breng aan de kook. Verlaag na het koken het vuur van de kachel en dek de teflon af.
Door de saus eerst aan de kook te brengen, zorg je ervoor dat alle ingrediënten warm zijn. Maar laat het niet continu sudderen, want dan kookt de lever te snel en wordt hij te hard
Stap 7. Verwarm gedurende 20 minuten
Na 20 minuten zou zijn hart zachter moeten zijn.
- Sluit de Teflon altijd zoveel mogelijk af.
- U kunt de lever een of twee keer draaien als u wilt voorkomen dat deze aan het teflon-oppervlak blijft plakken.
Stap 8. Serveer onmiddellijk
Verwijder de lever en saus naar een serveerschaal en geniet ervan.
Methode 3 van 3: Gebakken Kippenlever
Stap 1. Verhit de olie in een diepe koekenpan
De olie moet een temperatuur van 190 graden Celsius bereiken.
Gebruik een kookthermometer om de temperatuur van de olie te controleren. Deze thermometer is bestand tegen hoge temperaturen en bevestig je aan de zijkant van de braadpan zodat je tijdens het koken de temperatuur in de gaten kunt houden
Stap 2. Klop de eieren en melk los
Doe de eieren en melk in een kom en mix tot een glad beslag.
Wanneer grondig gemengd, moet het mengsel een lichtgele kleur hebben zonder klontjes of witte of donkergele vlekken. Maar sommige transparante delen kunnen er nog zijn
Stap 3. Meng alle ingrediënten voor de bloemdressing
Doe de bloem, knoflookpoeder, zout en peper in een afsluitbare plastic zak. Sluit het plastic en schud tot het goed gemengd is.
Als alternatief kunt u de drie ingrediënten ook in een kom doen en ze mengen met een lepel, een garde of met uw handen
Stap 4. Bedek de lever met het eimengsel
Voeg elk stuk kippenlever toe aan het eimengsel tot het glad is.
Til de kippenlevers boven de kom en laat een paar seconden staan zodat de overtollige eieren terug in de kom vallen
Stap 5. Bedek de kippenlever met bloem
Doe de lever in een plastic zak gevuld met bloem. Sluit het plastic opnieuw en klop tot de lever gelijkmatig met bloem is bedekt.
- Doe dit een voor een of beetje bij beetje. Doe het niet allemaal tegelijk, want dan wordt het moeilijk om alle stukjes gelijkmatig in te pakken.
- Als je een kom gebruikt, plaats je gewoon elk stuk in de kom en dek je af met een vork, een voedseltang of je handen.
- Welke methode u ook gebruikt, wanneer u de verpakte lever optilt, beweegt u deze een beetje om overtollig meel te verwijderen.
Stap 6. Kook de lever vijf tot zes minuten
Doe de lever voorzichtig in een koekenpan gevuld met hete olie. Kook de lever tot hij krokant en goudbruin is.
Pas op dat de olie niet ontploft. U kunt dit voorkomen door de koekenpan licht af te dekken. Maar dek het niet helemaal af, want dat kan de inhoud van de braadpan oververhitten en de kooktijd verpesten
Stap 7. Serveer onmiddellijk
Haal de lever uit de braadpan door de olie te zeven en af te tappen. Nadat de overtollige olie is gefilterd, serveer op een bord en geniet ervan.
