Snijbiet is een zeer voedzame groene groente. Deze groente wordt rauw gebruikt in salades en kan ook gekookt worden zoals spinazie, boerenkool of boerenkool. Als je veel snijbiet op voorraad hebt en deze niet wilt verspillen, bewaar deze dan door hem te blancheren en in te vriezen, zodat hij binnen een jaar kan worden gebruikt.
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding op snijbiet
Stap 1. Spoel de snijbiet af
Je kunt regenboogsnijbiet mengen met groene of witte variëteiten. Plan om de snijbiet binnen 6 uur na het plukken in te vriezen om hun voedingsstoffen te behouden.
Als je het uit de tuin hebt geplukt, knip je het 's ochtends aan de basis van de stengel voor het beste resultaat
Stap 2. Snijd de dikke stelen van de bladeren
Leg de stelen apart om te bereiden en apart in te vriezen.
Stap 3. Hak de snijbiet fijn
Hoe je het snijdt, hangt af van je voorkeur om het te bereiden.
- Scheur af door het blad verticaal te rollen. Snijd horizontaal op het opgerolde blad in reepjes van 2,5 cm breed.
- Hak de bladeren als spinazie. Stapel de bladeren op elkaar. Snijd de bladeren 2 keer verticaal. Stapel opnieuw en snijd 3 tot 6 keer horizontaal, afhankelijk van de grootte van de bladeren.
- Snijd de bladeren in tweeën of in vieren, als je grotere bladeren wilt.
Deel 2 van 3: Snijbiet blancheren
Stap 1. Bereid een grote koekenpan voor om het water te koken
Gebruik een koekenpan in plaats van een pan om ervoor te zorgen dat er voldoende ruimte is om gelijkmatig te blancheren.
Het blancheren van de bladeren stopt de aanmaak van enzymen. Planten stoppen het rijpingsproces enkele dagen tot enkele weken. Het wordt aanbevolen om de voedingswaarde van alle bladgroenten te handhaven als u ze niet binnen twee dagen kunt gebruiken
Stap 2. Vul een grote kom met koud water
Voeg 2 tot 3 kopjes ijsblokjes toe. Zet een ijsbad op de tafel bij de kachel.
Stap 3. Breng het water aan de kook
Voeg snijbietblaadjes toe aan het water. Als er meer dan 4 kopjes snijbiet zijn, breng dan meerdere keren aan de kook.
Stap 4. Stel de timer in op 2 minuten
Verwijder de bladeren met een schuimspaan nadat de timer is afgelopen. Plaats het direct in het ijsbad.
Stap 5. Haal de snijbiet na 2 minuten uit het ijsbad
Draai in een saladeroerder (saladespinner). Dep met een papieren handdoek om overtollig water te verwijderen.
Stap 6. Herhaal dit voor de andere groepen bladeren
Snijd de stelen in stukjes van 2,5 cm en blancheer ze 3 minuten. Leg ze 3 minuten in een ijsbad voordat je ze in een vergiet laat uitlekken.
Deel 3 van 3: Snijbiet opslaan
Stap 1. Leg de bladeren op een papieren handdoek totdat alles klaar is
Stap 2. Verdeel de bladeren in porties
Je kunt het ook wegen met een weegschaal of serveerschaal.
Stap 3. Knijp in alle bladeren om ze stevig in te pakken
Het kan ook restwater verwijderen.
Stap 4. Doe de bladeren in de diepvrieszak, met een ruimte van 7 cm vanaf de bovenkant
U kunt ook gebruik maken van de speciale Tupperware vriezer. Sluit het deksel goed af.
Stap 5. Scheid de stelen in porties
De stengels kunnen worden gebakken en gemengd met uien of selderij vanwege hun knapperige textuur. Doe de stelen in de diepvrieszak.
Stap 6. Label elke container met de datum waarop deze is ingevroren
Gebruik binnen 10 tot 12 maanden.
