Het juiste voorgerecht kan het verschil maken tussen een “oké” feest en een “geweldig” feest. Om het succes te optimaliseren, kiest u uit een verscheidenheid aan voorgerechten om gasten te verleiden en serveert u ze op een manier die zowel naar smaak als naar uiterlijk aangenaam is.
Stap
Deel 1 van 3: Een voorgerecht kiezen
Stap 1. Varieer het aantal keuzes op basis van het aantal gasten
Voor een klein etentje moet je minstens drie verschillende voorgerechten kiezen om te serveren. Dit aantal zal toenemen naarmate de gastenlijst groeit.
- Blijf bij drie voorgerechten wanneer u 10 of minder gasten uitnodigt.
- Als je 10-20 gasten uitnodigt, bied dan vijf verschillende opties aan. Wanneer de gastenlijst varieert van 20-40 personen, bied dan zeven verschillende opties. Als de gastenlijst groter is dan 40 personen, geef dan negen verschillende opties op.
- U hoeft niet meer dan negen verschillende voorgerechten te serveren, ongeacht hoeveel uw gastenlijst groeit.
Stap 2. Kies uit verschillende aperitiefgroepen
Voorgerechten kunnen in verschillende groepen worden ingedeeld. Door opties uit meer dan één groep te kiezen, zorgt u voor voldoende variatie om de smaakpapillen van de gasten wakker te maken en ze voor te bereiden op het hoofdgerecht.
- Aan de andere kant kan het kiezen van opties uit slechts één groep ervoor zorgen dat gasten zich te vervelen of ambivalent voelen over een bepaalde smaak wanneer de voorgerechten voorbij zijn.
-
Over het algemeen kunnen voorgerechten worden gegroepeerd in 5 groepen: tuin, zetmeel, eiwit, snack en dip.
- Tuinhapjes zijn onder andere groenten, fruit, aardappelen en olijven.
- Zetmeelhapjes zijn onder andere sandwiches, dumplings, pizza, filodeeg, bruschetta, broodstengels, koekjes en zwezerik.
- Eiwitgerechten zijn onder meer gehaktballen, koteletten, satés, kippenvleugels, sushi en eiergerechten.
- Snackvoorgerechten zijn onder andere noten, chips, pretzels, kaasblokken en popcorn.
- Sauzen en spreads omvatten guacamole, relish, jam, gemengde boter en elke andere spread die wordt geserveerd met koekjes, fruit of groenten.
Stap 3. Voltooi het hoofdgerecht
Voordat u een voorgerecht kiest, moet u uw hoofdgerecht plannen. Als je dat eenmaal hebt vastgesteld, moet je een voorgerecht kiezen dat je smaakpapillen bereidt zonder het te overweldigen.
- Complementen zijn in feite tegenpolen. Als het hoofdgerecht een rijke maaltijd wordt, zorg er dan voor dat de meeste voorgerechten vrij licht en vers zijn. Aan de andere kant, als je lichtere maaltijden als hoofdgerecht serveert, kies dan voor rijke voorgerechten.
- Herhaal de smaak niet te vaak. Je kunt aan een thema werken, maar het gebruik van exact dezelfde smaken in elk gerecht kan de smaakpapillen van gasten snel dof maken. Als het hoofdgerecht bijvoorbeeld rijk is aan kaas, moet u een aperitief met kaas vermijden.
Stap 4. Overweeg schoonheid
Een goed voorgerecht zal zowel het oog als de maag strelen. Kies een aperitief met contrasterende kleuren en vormen om de aandacht van de gasten te trekken.
- Bleke kaas past bijvoorbeeld goed bij stevig, lichtgekleurd fruit. Kleine sandwiches met stompe randen passen goed bij ronde gehaktballen, eieren of sushibroodjes.
- Op dezelfde manier moeten de temperatuur en textuur van het voorgerecht ook variëren. Inclusief zowel warme als koude voorgerechten. Mix en match knapperig voedsel met zacht of romig voedsel.
Stap 5. Voeg ten minste één praktisch gerecht toe
Een handig gerecht is een eenvoudig aperitief dat geen andere voorbereiding vereist dan het op een bord te zetten. Deze optie is zowel kosteneffectief als gemakkelijk te bedienen.
- Een aperitief moet meer zijn dan alleen een praktische maaltijd als je echt indruk wilt maken op de gasten, maar af en toe een praktisch gerecht is een welkome keuze. Overweeg als standaardgids om één-op-drie voorgerechtkeuzes eenvoudig te maken.
- Eenvoudige opties zijn onder meer gekoelde groenten, crackers, kaasblokken, noten en chips. Deze maaltijden kunnen helpen om gasten te vullen zonder uw spaargeld op te ruimen. Bovendien zijn overgebleven porties meestal gemakkelijk te bewaren voor later.
Deel 2 van 3: Het voorgerecht bereiden
Stap 1. Bereid genoeg voor op de gasten
Ongeacht het aantal gasten en ongeacht het aantal bereide hapjes, moet u het totaal plannen volgens het maximale aantal verwachte gasten. De standaardregel is om per persoon 4-6 stuks te serveren.
- Houd er echter rekening mee dat als u een avond plant zonder hoofdgerecht en alleen een aperitiefje, u 10-15 stuks per persoon moet bereiden.
- De lengte van het evenement kan dit nummer ook wijzigen. Als u bijvoorbeeld van plan bent om een aperitief van twee uur of langer te serveren, moet u ervoor zorgen dat elke gast om de twee uur ongeveer 10 plakjes eet.
- Deel het totale aantal porties door het aantal keuzes om te bepalen hoeveel u voor elk voorgerecht moet bereiden. Als er bijvoorbeeld 30 gasten zijn, heb je in totaal ongeveer 150 stuks nodig en ongeveer 7 verschillende keuzes. Dat betekent dat je ongeveer 2 dozijn (of liever 21-22) stukjes voor elk voorgerecht moet bereiden.
Stap 2. Kook vooruit
Voor alle voorgerechten die moeten worden gekookt of bereid, doe zo veel mogelijk daadwerkelijke voorbereiding zo vroeg mogelijk. Een dag van tevoren is ideaal.
- Voorgerechten die warm moeten worden geserveerd, moeten van tevoren worden bereid en worden opgewarmd als de gasten arriveren.
- Kook in de oven om ervoor te zorgen dat de voorgerechten knapperig zijn. Vermijd koken in een magnetron, zelfs als er instructies zijn over hoe u dit moet doen.
- De enige voorgerechten die u niet van tevoren moet grillen, zijn die die papperig worden nadat ze zijn gekoeld, zoals soufflés of krokant gebakken spek. Doe zoveel mogelijk voorbereidingen eerder op de dag, bak dan het voorgerecht en plan de grilltijd net voordat de eerste gasten arriveren. Blijf het voorgerecht warm houden in de oven terwijl de overige gasten arriveren.
Stap 3. Creëer een opvallende display
De keuze van de voorgerechten moet visueel aantrekkelijk zijn, maar ook de manier waarop de voorgerechten zijn gerangschikt, moet in het oog springen. Denk aan het op een unieke manier regelen van eten of het decoreren van een serveerschaal.
- Gebruik een tandenstoker en een kleine plastic spies om kleine stukjes aanvullend voedsel aan elkaar te plakken. Je kunt zelfs pretzelsticks gebruiken om hetzelfde resultaat te bereiken, zolang je ze maar combineert met geschikte opties, zoals kaas en schnitzels.
- Voor voorgerechten die op kleine borden moeten worden geplaatst, zoals pastasalades en fruitsalades, kies je een bord dat creatief is om te serveren. Creatieve opties zijn onder meer martini-glazen, geleegde sinaasappelschillen, theekopjes en gesteriliseerde kandelaars.
- Denk er ook aan om het bord te versieren. Niet-eetbare decoraties kunnen papieren placemats en decoratieve placemats zijn. Eetbare garnituren zijn onder meer groene bladsla, peterselie en eetbare bloemen.
Deel 3 van 3: Voorgerecht serveren
Stap 1. Weet wanneer het voorgerecht wordt geserveerd
Koude hapjes moeten worden geserveerd voordat het feest echt begint. Warme voorgerechten moeten worden geserveerd nadat de meeste, zo niet alle gasten zijn gearriveerd.
- Serveer jezelf een warm aperitief, zelfs als iemand anders helpt. Door dit te doen, krijgt u de mogelijkheid om met uw gasten in contact te komen.
- Een knapperig voorgerecht en een voorgerecht met gesmolten kaas moet direct uit de oven worden geserveerd. Andere hartige opties, zoals gekookte groentegerechten, kunnen meestal op kamertemperatuur worden geserveerd zonder concessies te doen aan de kwaliteit.
Stap 2. Serveer enkele hapjes op een dienblad
Koude voorgerechten die de klok rond worden geserveerd, kunnen ergens op tafel staan, maar voor warme gerechten die worden geserveerd zodra ze gaar zijn, serveer ze op een groot dienblad of bord.
- Door eten op een dienblad te serveren, kunt u gemakkelijk een aperitief meenemen naar elke gast op het feest, zodat u zich kunt mengen terwijl u uw gastheertaken uitvoert.
- Dienbladen maken het ook gemakkelijk om hapjes in de keuken bij te vullen nadat de gasten klaar zijn.
- Als je geen dienblad hebt, kun je improviseren door bijvoorbeeld een bakplaat of decoratieve snijplank te gebruiken.
Stap 3. Laat wat ruimte rond het eenvoudige voorgerecht
Verschillende voorgerechten, vooral koude, kunnen worden tentoongesteld voor gasten om mee te nemen. Tussen deze keuzes zullen gasten zich waarschijnlijk verdringen rond de eenvoudigere keuzes, dus je moet wat extra ruimte rond de opties laten om te voorkomen dat het gebied te druk wordt.
Eenvoudige opties die geen voorbereiding van de gasten vereisen en gemakkelijk te bereiken zijn, zijn vaak populairder. Aan de andere kant eten mensen minder als ze zelf een aperitiefje moeten maken, bijvoorbeeld een klein zelf samengesteld broodje
Stap 4. Serveer ook drankjes
Gasten hebben iets te drinken nodig tijdens het kauwen op het aperitief. Zet een aparte borreltafel op waar ze de drankjes kunnen krijgen die ze willen.
- Een grote kom punch is een veel voorkomende optie, maar is misschien niet de meest praktische. Gasten die al borden met hapjes hebben, kunnen moeite hebben met het inschenken van hun eigen drankjes.
- Een betere optie is om vooraf afgemeten drankjes te serveren. Afhankelijk van het soort feest kan een lichte cocktail passend zijn, of toch liever een alcoholvrije punch.
- Als je je zorgen maakt om ervoor te zorgen dat gasten genoeg drankjes krijgen, bereid dan genoeg drankjes voor elke gast om minstens één keer te nemen. Zet een punch bowl of kan achter het bereide drankje voor wie er nog meer wil toevoegen.
