Sake is een Japanse alcoholische drank, en specifiek rijstwijn, of Nihonshu, in het Westen. Er zijn veel tradities die gepaard gaan met de presentatie en manier van sake drinken. Ook als je niet in Japan bent, is het een goed idee om kennis te maken met deze traditie.
Stap
Stap 1. Maak uzelf vertrouwd met traditionele drinkbekers
- Sake wordt meestal geserveerd in kleine flesjes gemaakt van keramiek genaamd tokkuri. Ze zijn meestal rond met een smalle hals, maar er zijn ook andere soorten, zoals de katakuchi, die de vorm hebben van een theepot.
- Over het exacte kopje sake wordt nog gedebatteerd. Sommigen gebruiken een klein kopje zonder handvat, een ochoko genoemd, of een sakazuki (een kopje dat eruitziet als een plat bord) en vaak een masu (een kopje in de vorm van een houten doos). Een wijnglas, hoewel niet traditioneel, is technisch gezien het beste vat om sake te drinken. Met dit glas kun je de kleur van de sake zien en alle aroma's inademen, wat bijdraagt aan de smaak en ervaring van het drinken van sake. Gebruik een traditioneel drinkvat als je een authentiek gevoel wilt, maar gebruik een glas als je volop van je sake wilt genieten.
Stap 2. Bewaar de sake op de juiste temperatuur
Normale sake, honjozo-shu en shunmai-shu worden meestal opgewarmd tot kamertemperatuur, terwijl ginjo-shu en namazake (ongepasteuriseerde sake) worden gekoeld. Verwarm niet boven kamertemperatuur.
Stap 3. Serveer sake in de beker van elke gast, maar niet in die van jezelf
Houd de tokkuri met beide handen vast, de handpalmen naar beneden gericht. Je kunt een servet om de tokkuri wikkelen zodat het niet druipt. Vul elk kopje op volgorde. Vul je kopje niet. De gastheer is ervoor verantwoordelijk dat de kopjes van alle gasten worden gevuld.
- Je kunt de fles met één hand schenken, maar zorg ervoor dat je met je vrije hand de schenkende hand aanraakt, zodat het is alsof je met twee handen dompelt.
- Als je status hoger is dan de persoon die de sake krijgt (jij bent hun baas), schenk het dan met slechts één hand in (de vrije hand raakt de hand van de schenker niet).
Stap 4. Houd het kopje goed vast terwijl de sake in je kopje wordt gegoten
In formele situaties houd je de beker vast terwijl de sake wordt ingeschonken. Plaats uw hand (meestal uw rechterhand) met één hand rond de beker en laat deze op de palm van uw andere hand rusten.
Als de persoon die de sake serveert zich onder u bevindt (zoals uw werknemer), houdt u de beker met slechts één hand vast
Stap 5. Doe een high five
Je kunt "Kanpai" zeggen als je in een Japans restaurant bent. Raak je kopje aan. Als je drinkt met iemand met een hogere status, zorg er dan voor dat de rand van je kopje de rand van het kopje van die persoon raakt.
Stap 6. De sake is niet te sterk (sake heeft niet zo'n hoog alcoholgehalte als andere wijnen, behalve genshu), en wordt niet zo dronken als witte wijn
Echter, als sake lage kwaliteit warm geserveerd, zal de alcohol verdampen en bij het drinken in neus en keel komen. Drink niet in één keer sake! Als je drinkt, wend je je dan een beetje af van mensen met een hogere status. Het is onbeleefd om zich volledig af te wenden voordat ze de sake drinken.
Tips
- Meestal wordt sake het best geconsumeerd binnen 2-3 maanden na aankoop en binnen 2-3 uur na opening. Sake mag niet onmiddellijk worden gedronken en moet worden bewaard als wijn.
- De beste manier om de juiste serveertemperatuur voor sake te bepalen, is door de koude sake zelf op kamertemperatuur te laten komen en hem af en toe te proeven wanneer de smaak optimaal is.
- Verwarmde sake, of atsukan, wordt meestal alleen gedronken bij koud weer of bij het drinken van wijn van lage kwaliteit, omdat het de smaak neutraliseert. Bij warm weer, of bij het drinken van premium sake, is hij het lekkerst gekoeld.
- Als je vriend je kopje blijft vullen met sake als je geen zin meer hebt om te drinken, neem dan gewoon een klein slokje zodat je kopje nooit leeg is.
- Sake wordt meestal geconsumeerd tijdens het snacken (zoals sashimi) en niet tijdens grote maaltijden. Traditioneel moet je geen sake drinken tijdens het eten van rijst of ander voedsel op basis van rijst (zoals sushi), omdat dit als verspilling wordt beschouwd. Als je van plan bent om sushi te eten, maak je sake dan af voordat je sushi gaat eten.
Waarschuwing
- Bedienden van alcoholische dranken zijn doorgaans wettelijk verantwoordelijk voor de handelingen van hun gasten. Laat uw gasten die gaan rijden nooit dronken worden en laat ook nooit dronken gasten rijden.
- Tejaku is de term wanneer je jezelf sake schenkt, en wordt als onbeleefd beschouwd.
- Net als bij andere alcoholische dranken, mag u onder invloed van sake geen zware of gevaarlijke machines (bijv. auto's) bedienen.
- Alleen omdat de naam op het menu "rijstwijn" is, wil nog niet zeggen dat het echte sake is. Sommige drankjes, zoals shochu tot mao tai, worden gedistilleerd uit rijst of aardappelen, maar ze zijn geen sake
