Welke koolsoort je voorkeur ook heeft, twijfel er niet aan dat deze groente boordevol vitamines en voedingsstoffen zit, vooral vezels. Kool is een gezonde groente die alleen of gemengd met andere voedingsmiddelen kan worden genoten. Je kunt kool op verschillende manieren bereiden, en een populaire kookmethode is het koken ervan. Maak voor het koken eerst de kool schoon en bereid hem vervolgens een paar minuten in heet water.
Stap
Deel 1 van 3: Kool kiezen
Stap 1. Selecteer de gewenste koolsoort
Groene kool is een van de meest populaire soorten, maar je kunt ook kiezen voor rode kool, kool, savooiekool of chinese kool (paksoi).
- groene kool: Deze kool heeft brede waaierachtige bladeren en voelt rauw aan als wasachtige kauwgom. Het smaakt zoet als het wordt gekookt, maar een beetje pittig als het rauw wordt gegeten.
- rode kool: Te herkennen aan de kleur van de bladeren zijn roodpaars en het aroma is scherper dan bij groene kool. Deze kool wordt meestal gebruikt in augurken en om kleur aan gerechten toe te voegen.
- savooiekool: Deze kool is merkbaar zachter en gerimpeld met een donkergroene kleur en witte strepen. Deze groente is rijk aan vitamine C, vitamine K en vezels en heeft een mild aards aroma.
- Napa kool: Deze kool is ovaal van vorm en lijkt op Romeinse sla met groengele bladeren en opvallende witte stengels. Het smaakt zoeter dan groene kool als het rauw is.
- paksoi: Dit is een traditionele Chinese kool met een licht pikante of bittere smaak. Tijdens het koken blijven de witte stelen knapperig en worden de bladeren zacht. Paksoi bevat meer water dan andere kool.
Stap 2. Koop kool die nog stevig is
Kies kool met bladeren die knapperig en vers zijn, niet verwelkt, bruin of gespikkeld. Kool moet ook zwaar aanvoelen vanwege zijn grootte.
- Beschadigde of verwelkte buitenste bladeren geven meestal aan dat de kool te veel is geoogst of ruw is behandeld.
- De beste tijd om verse kool te krijgen is wanneer het warm weer is. In een land met vier seizoenen zal kool na de vorst zoeter en lekkerder smaken, omdat deze groente meestal onder koude en natte omstandigheden wordt geteeld.
Stap 3. Koop geen kool die is gesneden
Hoewel het praktischer lijkt, neemt het gehalte aan vitamine C en andere voedingsstoffen af wanneer de kool wordt gesneden.
Kool die is gehakt of gesneden kan ook lang worden bewaard, maar de smaak zal drastisch verminderen
Deel 2 van 3: De kool bereiden
Stap 1. Schil de buitenste bladeren van de kool
Verwijder verwelkte, beschadigde of verkleurde bladeren. Het is gebruikelijk dat mensen de buitenste bladeren verwijderen omdat deze het meest vatbaar zijn voor vuil en vaak beschadigd raken.
Stap 2. Spoel de hele kool af
Gebruik koud water om het af te spoelen. Je moet de hele kool grondig spoelen omdat de meeste boeren pesticiden en insecticiden gebruiken om gewassen te beschermen tegen plagen en ziekten.
- Biologische kool gebruikt geen insecticiden en pesticiden als ze worden gekweekt, maar je moet de kool nog steeds schoonmaken en afspoelen om vuil, insecten en hun eieren of gruis te verwijderen dat zich nog op de kool kan bevinden.
- Probeer de kool ongeveer 30 minuten in zout water of gewoon zoet water te weken om de kool schoner te maken.
Stap 3. Snijd de kool
Mensen snijden de kool meestal in stukken of in de lengte, maar je kunt de kool in elke gewenste vorm koken.
- Zorg ervoor dat je het midden of de steel van de kool hebt doorgesneden.
- Snijd de ruwe, harde stelen af die zich op de bodem van de klomp bevinden die je hebt gemaakt.
Stap 4. Snijd of snijd de kool in de gewenste vorm
Mensen snijden de kool meestal in lange, dunne plakjes, maar je kunt hem in elke gewenste vorm koken. Je kunt kool ook in stukjes koken.
- Snijd de kool op een snijplank door deze plat te leggen. Snijd de kool in de gewenste dikte.
- Gebruik een mandoline (groentesnijder) als je die hebt. Voor het snijden van kool kun je dit keukengerei gebruiken door de kool tegen het scherpe lemmet van een mes te wrijven.
Deel 3 van 3: Kool koken
Stap 1. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur
Het waterniveau moet ongeveer 2 cm zijn of een hoeveelheid die voldoende is om de kool te bedekken zonder deze te laten overlopen.
- Denk niet te veel na over de hoeveelheid water die u moet gebruiken, omdat u later het overtollige water zou kunnen kwijtraken.
- Naast water kun je ook vlees- of groentebouillon gebruiken om smaak aan de kool toe te voegen. Voeg vloeibare bouillon of poeder toe aan het kokende water.
Stap 2. Zet de kool in kokend water
Maak je geen zorgen als de kool eruitziet alsof hij de pot vult. Het water wordt door de kool opgenomen en de inhoud van de pot neemt drastisch af.
Stap 3. Kook op laag vuur zonder deksel
Kool die in kleine stukjes is gesneden, mag slechts ongeveer 5 minuten sudderen, terwijl grotere stukken ongeveer 10-15 minuten moeten sudderen.
Controleer regelmatig of de kool niet te gaar is. Gekookte kool zal zacht zijn. Als het te gaar is, zal de kool een onaangename smaak en geur afgeven
Stap 4. Haal de kool uit de pan
Je kunt dit doen met een schuimspaan, of je kunt de kool in een vergiet gieten om het water te verwijderen.
Als je kool kookt met bouillon, kan het water worden hergebruikt voor soep of zelfs puur gedronken worden
Stap 5. Voeg de kruiden toe aan de kool
Kool kan een beetje bitter smaken. Je kunt zout toevoegen om de smaak in balans te brengen, maar overdrijf niet zodat de kool niet zout wordt.
Tips
- Koop verse kool tot 2 weken voordat je hem kookt. Kool blijft vers als je hem in zijn geheel in de koelkast bewaart en in een plastic zak met gaten erin.
- Onthoud dat gekookte kool de neiging heeft een scherpe geur af te geven. Als je de geur niet lekker vindt, probeer dan kool te koken in een paar sneetjes brood die in kaasdoek zijn gewikkeld. Dit kan de geur die de kool afgeeft verminderen.
