Paarse kool (ook wel rode kool genoemd) is een knapperige, sterke groente die rijk is aan kalium en vitamine C. De meeste mensen associëren kool met koude gerechten, zoals koolsalade. Paarse kool wordt echter ook in verschillende recepten gebruikt. Paarse kool kan worden gekookt en vervolgens ingelegde kool, of het kan in een pan worden gebakken om zijn natuurlijke zoetheid naar voren te brengen. Terwijl gestoofde kool een traditioneel gerecht is in veel landen, zoals Ierland en Duitsland, is deze groente veelzijdig en kan hij worden gestoofd met een verscheidenheid aan andere ingrediënten. Met dit recept voor paarse kool krijg je een gezond gerecht om aan tafel te serveren.
Stap
Methode 1 van 3: Paarse kool koken
Stap 1. Bereid de kool voor
Spoel de paarse kool onder koud stromend water. Droog de kool met keukenpapier. Snijd de kool met een mes in verschillende stukken.
Stap 2. Kook de kool
Vul een grote pan voor de helft met water. Voeg 1 theelepel toe. (5 ml) zout per 1 liter water. Voeg de koolblokjes toe. Breng het water aan de kook en zet het vuur dan op middelhoog vuur. Kook de kool 1 uur onafgedekt tot de kool zacht wordt als je er met een vork in gaat. Gooi de helft van het kookwater weg en voeg naar smaak boter en zout toe.
Methode 2 van 3: Gebakken paarse kool
Stap 1. Bereid de kool voor
Was de kool onder koud stromend water. Verwijder het buitenste blad en snij de kolf door met een mes. Snijd de helft van de kool in dunne plakjes.
Stap 2. Kook de kool
Verwarm de koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie toe. Voeg 1 kleine gesnipperde ui toe. Giet de kool erbij, roer en bak de kool 3 tot 5 minuten tot hij geslonken is. Voeg 1/3 kop (80 ml) appelciderazijn toe aan de pan. Strooi 2 eetl. (30 ml) suiker over kool en roer. Kruid de roerbak met 1 tl. (5 ml) mosterdzaad, zout en peper naar smaak. Kook nog 10 minuten voordat u ze verwijdert en serveert.
Methode 3 van 3: Slowcooking paarse kool
Stap 1. Bereid de kool voor
Was de kool onder koud stromend water. Droog de kool met keukenpapier. Snijd de kool met een mes in 6 stukken.
Stap 2. Kook de kool
Voeg 1 cm water toe aan de pan. Breng het water aan de kook. Voeg kool toe samen met 1/2 theelepel. (2,5 ml) zout. Zet het vuur laag tot het water in de pan kookt, dek de pan af en kook de kool 8 tot 10 minuten. Draai de kool om en kook nog 8 tot 10 minuten. Gooi het resterende water weg en plaats de pan terug op het fornuis om alle vloeistof te laten verdampen. Voeg 3 tot 4 eetl. (40 ml tot 50 ml) gesmolten boter. Voeg naar smaak peper en zout toe.
