Er zijn veel manieren om kool te snijden. Bij sommige recepten, vooral die waarbij de kool moet worden geroosterd of geroosterd, moet je de kool in plakjes snijden. Het enige wat je hoeft te doen is de juiste kool kiezen, weten hoe je deze in plakjes snijdt en de juiste techniek gebruiken om zowel ronde als lange kool te snijden.
Stap
Methode 1 van 3: Voordat u begint: aan de slag
Stap 1. Kies een verse kool
Verse kool is te herkennen aan de krokante bladeren. Bladeren van ronde variëteiten moeten compact en strak zijn, en slechts een beetje los voor lange variëteiten. Er mogen ook geen tekenen van bruin worden en de stelen zien er vers uit in plaats van droog.
- Groene kool is een ronde koolsoort. De bladeren moeten compact en strak op elkaar staan en de buitenkant donkergroen. De binnenste bladeren zijn bleekgroen.
- Rode kool is ook een ronde koolsoort en de bladeren moeten ook dicht en dicht opeengepakt zijn. De buitenste bladeren zijn hard en alle bladeren hebben een roodpaarse kleur.
- Savooikool is ook een ronde koolsoort, maar de bladeren zijn gerimpeld en vrij los in vergelijking met groene en rode kool. De bladeren kunnen tussen donkergroen en lichtgroen zijn.
- Napakool is lang en dun, met losse, lichtgroene bladeren.
Stap 2. Gebruik een roestvrijstalen mes
Gebruik een scherp roestvrijstalen kookmes met een glad en stevig mes.
Gebruik alleen roestvrijstalen messen. Gebruik geen messen van andere metalen, omdat de natuurlijke chemicaliën in kool kunnen reageren met andere metalen. Hierdoor kan de kool of het mes zwart worden
Stap 3. Houd de snijplank stabiel
Plaats een vochtige papieren handdoek tussen de snijplank en de tafel om te voorkomen dat de snijplank verschuift.
-
Week een tissue in water en knijp het overtollige water eruit. Hierdoor ontstaat er spanning in de papieren handdoeken om te voorkomen dat de snijplank verschuift.
Snijd een kool in partjes Stap 3Bullet1 -
Maar laat de tissue niet nat blijven, want door de tissue te weken wordt het glad.
Snijd een kool in partjes Stap 3Bullet2 -
Houd er rekening mee dat doekjes mogelijk niet nodig zijn als u een antislip siliconen snijmat gebruikt.
Snijd een kool in partjes Stap 3Bullet3
Stap 4. Reinig het werkgebied en alle apparatuur
Zorg ervoor dat je handen, mes en snijplank schoon zijn voordat je begint.
-
Gebruik warm water en zeep om je handen en alle keukengerei die je gebruikt om kool te hakken schoon te maken.
Snijd een kool in partjes Stap 4Bullet1 -
Spoel het mes en de snijplank af met schoon water om alle zeepresten te verwijderen. Veeg droog met een schone, droge tissue.
Snijd een kool in partjes Stap 4Bullet2 -
Maak de kool niet eerst schoon. Kool moet na het snijden worden gespoeld, niet ervoor.
Snijd een kool in partjes Stap 4Bullet3
Methode 2 van 3: Kool rond snijden
Stap 1. Zoek uit of jouw kool tot de ronde variant behoort
Ronde kool heeft dicht opeengepakte bladeren en is rond van vorm. Veel voorkomende variëteiten van deze kool zijn groene kool, rode kool en savooiekool.
Stap 2. Verwijder de buitenste bladeren
Gebruik je handen om harde of beschadigde buitenste bladeren van de koolkoppen te verwijderen.
-
Ronde koolkoppen met dichte bladeren hebben dikke buitenste bladeren. Zelfs als de bladeren in goede staat zijn, moet u ze toch verwijderen voordat u de kool snijdt, omdat deze bladeren vaak taai en onaantrekkelijk zijn. Dit geldt vooral als je van plan bent om rauwe kool te eten.
Snijd een kool in partjes Stap 6Bullet1 -
Alle verwelkte of verkleurde delen moeten ook worden verwijderd.
Snijd een kool in partjes Stap 6Bullet2
Stap 3. Snijd twee koolkoppen
Leg de kool aan het einde van het klokhuis en verdeel het in de lengte doormidden van het midden bovenaan, recht naar beneden en door het klokhuis.
-
Nadat je de kool hebt geopend en vermoedt dat wormen of insecten de binnenkant hebben beschadigd, kun je de kool nog steeds gebruiken. U moet de kool echter 20 minuten in de pekel laten weken voordat u verder gaat.
Snijd een kool in partjes Stap 7Bullet1
Stap 4. Snijd beide helften in vier stukken
Plaats elk stuk met de voorkant naar beneden en snijd vervolgens in de lengte nogmaals in twee helften, zodat u vier stukken maakt.
Je kunt hier stoppen, maar de koolplakken zijn misschien nog te breed om in veel recepten te gebruiken
Stap 5. Verwijder alleen de stelen van de kool
Draai de vier stukken kool ondersteboven. Snijd de partjes aan de onderkant in de kern van elk plakje. Maar snijd alleen dat deel van de kern, niet alles.
-
Door een deel van de kern verbonden te houden met het blad, wordt het gemakkelijker om de bladlagen in elke kern vast te houden. Als je de kern volledig afsnijdt, hebben de bladeren de neiging om eraf te vallen. De kool is nog steeds eetbaar, maar de plakjes zullen afbrokkelen.
Snijd een kool in partjes Stap 9Bullet1 -
Terwijl je naar de kern kijkt, snijd je een driehoekige wig naar de bovenkant van de kern, maar niet erdoorheen. Snijd in grote plakken en laat een dunne laag achter.
Snijd een kool in partjes Stap 9Bullet2 -
Als je bang bent om te veel te snijden, kun je de kern ook intact laten. De kern van de kool is taaier dan de bladeren, maar wordt zacht en eetbaar na het koken.
Snijd een kool in partjes Stap 9Bullet3
Stap 6. Snijd desgewenst in acht stukken
Als u kleinere plakjes wilt, plaatst u alle vier de stukken met de voorkant naar beneden en verdeelt u ze vervolgens in de lengte doormidden, van de bovenrand door de rest van de onderste kern.
De grootte van deze kool heeft meestal de voorkeur. Als je de plakjes in kleinere stukjes snijdt, kan de kool breken
Stap 7. Was de kool
Spoel elk stuk kool voorzichtig af onder koud stromend water. Droog uitlekken op een schone tissue.
-
De binnenkant van de kool is meestal schoon, maar voor de zekerheid moet je hem toch onder stromend water afspoelen.
Snijd een kool in partjes Stap 11Bullet1 -
Houd de koolplakken boven een vergiet voor het geval de bladeren eraf vallen en onder stromend water vallen. Het filter vangt de bladeren op, maar laat toch water door.
Snijd een kool in partjes Stap 11Bullet2 -
Koolbladeren hoeven bij het schoonmaken niet te worden geschrobd.
Snijd een kool in partjes Stap 11Bullet3 -
Om de koolplakken te drogen, leg je alle plakken een paar minuten op meerdere lagen droog keukenpapier. Overtollig water valt er vanzelf af.
Snijd een kool in partjes Stap 11Bullet4
Methode 3 van 3: Kool lang en dun hakken
Stap 1. Zoek uit of jouw kool tot dit ras behoort
Lange kool heeft iets losse bladeren en is enigszins gevormd als een stengel. De meest voorkomende soorten zijn bijvoorbeeld napakool..
Stap 2. Verwijder de buitenste bladeren
Gebruik je handen om de beschadigde bladeren van de koolkop te verwijderen.
Langkopkool met losse bladeren heeft minder dikke buitenbladeren dan rondkool. Zo hoef je alleen verwelkte, verkleurde of beschadigde bladeren te verwijderen
Stap 3. Verdeel de koolkoppen in de lengte
Leg de kool op de zijkant en verdeel in de lengte doormidden vanaf de bovenkant van de kool door het klokhuis.
Bij het snijden van lange kool hoeft u de kern niet te verwijderen. Sterker nog, het is juist gunstig als de plakjes nog een kern hebben. De kern houdt de bladeren bij elkaar, waardoor ook de schijfjes intact blijven
Stap 4. Snijd elke helft doormidden
Draai de twee helften om zodat de gesneden kant naar de snijplank wijst. Snijd nog twee plakjes in de lengte, zodat het kwartjes worden.
Door de lange, magere vorm van de kool, kan het snijden van dunnere plakjes ervoor zorgen dat het blad loskomt van de kern
Stap 5. Snijd de kool eventueel kruiselings door
U kunt stoppen nadat u de kool in vieren hebt gesneden, maar als de reepjes te lang zijn, snijdt u de vier helften kruiselings door om de lengte van elke plak te halveren.
Het is echter vermeldenswaard dat plakjes die niet aan de kern blijven plakken, eerder loskomen, hoewel de kool natuurlijk nog steeds eetbaar is als de plakjes afbrokkelen
Stap 6. Spoel de kool af
Spoel elk stuk kool voorzichtig af onder koud stromend water. Giet de kool af op een schone papieren handdoek.
-
Hoewel de binnenkant van de kool meestal schoon is, moet je hem voor de zekerheid toch onder stromend water afspoelen.
Snijd een kool in partjes Stap 17Bullet1 -
Houd de koolplakken boven een vergiet voor het geval de bladeren eraf vallen en onder stromend water vallen. Het filter vangt de bladeren op, maar laat toch water door.
Snijd een kool in partjes Stap 17Bullet2 -
Koolbladeren hoeven bij het schoonmaken niet te worden geschrobd.
Snijd een kool in partjes Stap 17Bullet3 -
Om de koolplakken te drogen, leg je alle plakken een paar minuten op meerdere lagen droog keukenpapier. Overtollig water valt er vanzelf af.
Snijd een kool in partjes Stap 17Bullet4
Tips
- Als je de kool wilt bewaren nadat deze is gesneden, wrijf dan het oppervlak van de gesneden kool in met een kneepje citroen om te voorkomen dat deze verkleurt.
- Snijd de kool alleen als je hem wilt gebruiken. Nadat de kooltjes zijn gesneden, zal het vitamine C-gehalte erin snel iets afnemen. De enige manier om optimale voeding van koolkoppen te krijgen, is dus om ze zo snel mogelijk te gebruiken.
- Bewaar hele kool in de koelkast. Hele groene en rode kool zijn twee weken houdbaar, terwijl hele savooiekool een week houdbaar is. Na het snijden moet de kool stevig in plasticfolie worden gewikkeld, gekoeld en binnen een paar dagen worden gebruikt.
Dingen die je nodig hebt
- Kool
- Snijplank
- Zakdoek
- Water
- Zeep
- Roestvrijstalen mes
- Filter
