Veel recepten gebruiken aardappelen en kool als basis. Welke methode je ook gebruikt om het te koken, je krijgt zeker een gerecht dat goedkoop, vullend en vol voedingsstoffen is. Als je een snelle oplossing wilt, kun je gehakte kool en aardappelpartjes bakken voor een knapperig gerecht. Je kunt ook kool en aardappelen koken voor een heerlijk gerecht dat goed samengaat met worstjes. Als je groenten wilt met een karamelsmaak, rooster dan de kool en aardappelen met een beetje kippenbouillon.
Ingrediënten
Kool en frietjes
- deel groene kool
- 1 grote aardappel
- 5 sneetjes spekreepjes (gerookt vlees)
- 5 teentjes knoflook (gesnipperd)
- theelepel (1 gram) zout
- theelepel (½ gram) zwarte peper poeder
Maakt 4 porties
Kool en Gekookte Aardappel
- deel groene kool
- 1 grote aardappel
- 1 theelepel. (3 gram) hele peper
- 3 plakjes spek
- theelepel (3 gram) zout
Maakt 4 porties
Kool en Gepofte Aardappel
- 0,9 kg tot 1 kg groene kool
- 2 grote aardappelen (geschild)
- 350 gram spek
- 2 kopjes (300 gram) gesneden uien
- 1 theelepel. (5 gram) zout
- 1 theelepel. (2 gram) zwarte peper poeder
- 2 kopjes (500 ml) kippenbouillon
Maakt 6 porties
Stap
Methode 1 van 3: Kool en aardappelen frituren
Stap 1. Bak 5 plakjes spek krokant in een koekenpan op middelhoog vuur
Snijd het spek in stukjes van 1 tot 3 cm en leg ze op de pan. Zet de kachel op middelhoog vuur en roer het spek af en toe terwijl je het bakt. Bak het spek tot het helemaal gaar en krokant is.
- De baktijd hangt af van de dikte van het spek. Bak het spek 5-10 minuten.
- Bereid de kool en aardappelen voor terwijl het spek bakt.
Stap 2. Leg de gebakken bacon op een bord met keukenpapier
Als ze knapperig zijn, schep je het spek er voorzichtig uit met een schuimspaan. Leg de plakjes spek op een bord bekleed met keukenpapier (om overtollige olie te absorberen).
Laat de olie in de pan om de kool en aardappelen te bakken
Stap 3. Snijd de kool en snijd 1 aardappel in blokjes van ongeveer 1 centimeter groot
Spoel deze groenten af en leg ze op een snijplank. Snijd de kool doormidden om de kool te hakken. Snijd het witte midden eraf en gooi weg. Snijd vervolgens de kool in blokjes van 1 centimeter. Neem een aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 centimeter groot.
Je kunt de aardappelen schillen of de schil laten zitten voor extra textuur
Stap 4. Voeg de kool, aardappelen, peper en zout toe aan de pan
Doe de gesneden kool en aardappelen in een koekenpan met de spekolie. Voeg theelepel toe. (1 gram) zout en tl. (½ gram) zwarte peperpoeder.
Tip:
Voor een iets krokanter resultaat, bak je een kop (50 gram) in blokjes gesneden rode ui ongeveer 5 minuten in de pan voordat je de kool en aardappelen toevoegt.
Stap 5. Dek de pan af en bak alle ingrediënten ongeveer 7-8 minuten op middelhoog vuur
Houd de kachel altijd op middelhoog vuur en de pan bedekt om te voorkomen dat er stoom ontsnapt. Kook de kool tot hij zacht is en roer het mengsel om de paar minuten zodat het gelijkmatig kookt.
Draag bij het openen van het deksel ovenwanten om te voorkomen dat u uw handen verbrandt door de hete stoom
Stap 6. Voeg de knoflook toe en kook alle ingrediënten (met de pan onbedekt) ongeveer 1 minuut
Open de deksel van de pan en voeg 5 fijngehakte teentjes knoflook toe. Roer alle ingrediënten totdat de knoflook gelijkmatig is gemengd en blijf koken tot het geurig is.
Stap 7. Zet het vuur uit en voeg de krokante plakjes spek toe
Strooi gebakken spek over kool en aardappelen. Roer vervolgens alle ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn en breng het kool- en aardappelmengsel over op een serveerschaal.
Hoewel je overgebleven kool en aardappelen in de koelkast kunt bewaren, wordt het mengsel geleidelijk zachter. Eet kool en aardappelen binnen 3 dagen
Methode 2 van 3: Kool en aardappelen koken
Stap 1. Wikkel spek en paprika in 1 koolblad
Was de groene kool en verwijder de grote buitenste bladeren. Leg de koolbladeren op het aanrecht zodat ze een kom vormen. Gooi vervolgens 3 in plakjes gesneden bacon die bovenop de koolbladeren is gevouwen en voeg 1 tl toe. (3 gram) hele peperkorrels op spek.
Sla deze stap over als je een kool-aardappelgerecht voor vegetariërs wilt maken
Stap 2. Buig de koolbladeren om het spek heen en bind het vast met keukentouw
Buig het koolblad om het vlees te wikkelen en stop de zijkant van het blad eronder om een kleine koolbladwikkel te vormen. Bind het pakje aan de korte kant vast met keukentouw (een katoenen draad speciaal gemaakt om mee te koken). Wikkel vervolgens het garen in de tegenovergestelde richting en maak vervolgens een sterke knoop.
Je moet de kool goed inpakken zodat de peper niet uit de verpakking komt als je de kool en aardappelen kookt
Stap 3. Snijd de kool doormidden en snij het witte midden eraf
Snijd de groene kool voorzichtig in plakjes zodat je het midden kunt verwijderen. Snijd met een klein mesje het witte midden van de kool aan de onderkant van de kool. Verwijder het harde midden van de kool.
Bewaar de andere helft van de kool voor een ander recept
Stap 4. Doe de kool in een vergiet en spoel af met koud water
Verwijder elk blad van het stuk kool en doe het in een vergiet. Plaats de zeef in de gootsteen en laat er koud water overheen lopen. Bewaar de kool in het vergiet terwijl je de aardappelen klaarmaakt.
Indien gewenst kunt u de kool in 3 of 4 stukken snijden
Stap 5. Schil 1 aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 5 centimeter groot
Was de aardappelen en schil ze. Snijd de aardappelen voorzichtig in de lengte doormidden en leg de reepjes plat op de snijplank. Snijd elk stuk in de lengte doormidden en vervolgens overdwars zodat je een stuk krijgt van ongeveer 5 centimeter groot.
Aardappelen moeten worden geschild omdat de schil hard kan worden nadat je ze hebt gekookt
Tip:
Als je meer groenten aan het gerecht wilt toevoegen, snijd dan 4 geschilde wortelen in 4 stukken en snijd 1 ui in 6 stukken.
Stap 6. Doe water en zout in een pan tot de helft en breng aan de kook
Plaats een grote pan of Dutch Oven (grote zware pan) op het fornuis en voeg water toe tot de helft van de pan. Voeg theelepel toe. (3 gram) zout, zet dan de kachel op hoog vuur aan.
Dek de pan af zodat het water sneller kookt. Het water is aan de kook als er hete stoom onder het deksel vandaan komt
Stap 7. Voeg aardappelpartjes toe en kook op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten
Neem de aardappelen met een schuimspaan en laat ze langzaam in het kokende water vallen. Verlaag het vuur van de kachel totdat de waterbellen zachter worden. Dek de pan niet af en kook de aardappelen totdat ze een beetje zacht zijn.
- De aardappelen zullen blijven koken als je de kool aan de pot toevoegt.
- Als je ook uien en wortels gebruikt, doe ze dan samen met de aardappelen in de pan.
Stap 8. Voeg de spekzakjes en koolplakken toe en kook ongeveer 20 minuten
Haal de kool uit de zeef en leg deze samen met de koolpakketjes met het spek in het kokende water. Bedek de pot en verminder de hitte van de kachel. Kook de kool en aardappelen tot beide ingrediënten heel zacht zijn.
De baconsmaak sijpelt in de kool en aardappelen als je ze kookt
Stap 9. Giet de aardappelen en kool af in een vergiet
Zet het fornuis uit en doe ovenwanten aan om de pan op te tillen. Giet het mengsel langzaam in een zeef die in de gootsteen is geplaatst om het water te laten weglopen. Leg de spekzakjes apart en serveer de gekookte aardappelen en kool warm.
- Voeg desgewenst boter toe over de groenten en serveer met corned beef of worst.
- Plaats de resterende gekookte kool in een luchtdichte container en plaats deze maximaal drie dagen in de koelkast.
Methode 3 van 3: Kool en aardappelen bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 °C, snij dan 1 kool in 4 stukken
Was de kool (ongeveer 0,9 tot 1 kg) en leg deze op een snijplank. Halveer de kool met een scherp mes in het midden. Leg deze twee stukjes kool op de snijplank met de platte kant naar beneden. Snijd vervolgens elk stuk opnieuw doormidden. Snijd daarna het witte midden van de kool en gooi deze weg.
Je kunt rode kool gebruiken in plaats van groene kool
Stap 2. Snijd 2 grote aardappelen in plakken van 5 centimeter
Was de aardappelen en schil ze. Leg de aardappelen op een snijplank en snijd elke aardappel doormidden met lange plakken. Leg het stuk op een snijplank en maak nog een lange plak. Snijd vervolgens elke aardappelpartje kruiselings om stukjes te krijgen die ongeveer 5 centimeter groot zijn.
Als je geen grote aardappelen hebt, gebruik dan 3 of 4 kleine
Stap 3. Leg de kool en aardappelen in de braadslee
Zet een diepe braadslee klaar en leg de kool erin. Leg de aardappelpartjes om de kool heen zodat deze afwisselt met de kool.
Leg de bakplaat opzij als je het spek en de uien bakt
Tip:
Als je wortelen aan de schaal wilt toevoegen, snijd dan 6 geschilde wortelen in plakjes van ongeveer 1 cm en verdeel deze over de kool en aardappelen in de ovenschaal.
Stap 4. Bak 350 gram spekreepjes op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten
Snijd de plakjes spek in stukjes van ongeveer 1 centimeter groot en voeg ze toe aan de pan. Zet de kachel op middelhoog vuur en roer het spek af en toe terwijl je het bakt. Blijf het spek bakken tot het er krokant uit begint te zien aan de randen.
Sla deze stap over als je geen bacon in het recept wilt gebruiken
Stap 5. Voeg 2 kopjes (300 gram) gesneden uien toe aan de pan en kook ongeveer 5 minuten
Voeg voorzichtig 2 kopjes uien, ongeveer 1 cm groot gesneden, toe aan de pan met het spek. Roer dit mengsel zodat de uien bedekt zijn met de spekolie. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het een beetje zacht is.
Gooi de gesneden uien niet in de pan, want het spek kan op je spetteren
Stap 6. Verdeel het spek en uienmengsel over de groenten
Zet het vuur uit en doe ovenwanten aan. Til de pan voorzichtig met één hand op en giet het spek-ui-mengsel over de groenten die in de braadpan zijn geplaatst. Kantel de pan zodat de olie ook op de groenten druppelt.
De spekolie kan voorkomen dat de groenten aan de pan blijven plakken als je ze bakt
Stap 7. Giet de kippenbouillon bij het mengsel en voeg dan het zout en de gemalen zwarte peper toe
Giet langzaam 2 kopjes (500 ml) kippenbouillon over de groenten in de braadslee. Bestrooi vervolgens 1 theelepel. (5 gram) zout en 1 tl. (2 gram) zwarte peperpoeder gelijkmatig op de bakplaat verdelen.
Als je wilt, kun je de kippenbouillon vervangen door groentebouillon
Stap 8. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en bak vervolgens 1,5 uur
Pak een vel aluminiumfolie en gebruik het om de bakplaat stevig in te wikkelen. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de kool en aardappelen tot ze helemaal gaar zijn.
De groenten zullen tijdens het bakken stoom afblazen en de smaken in de kippenbouillon opnemen
Stap 9. Haal de pan uit de oven en laat hem ongeveer 15 minuten rusten voordat je de groenten serveert
Doe ovenwanten aan om de pan uit de oven te halen en plaats de pan vervolgens op het fornuis. Houd het deksel goed gesloten en laat het gerecht ongeveer 15 minuten in de pan rusten om het kookproces te voltooien. Trek daarna handschoenen aan om de aluminiumfolie te openen. Doe de aardappelen en kool op een serveerschaal en voeg de spekbouillon toe.
Doe de resterende kool en aardappelen in een luchtdichte bak en zet ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Deze groenten zullen smaakvoller zijn als ze worden bewaard
Tips
- Gebruik je favoriete aardappelsoort voor dit recept. Als je een zoete smaak wilt, gebruik dan zoete aardappelen.
- Als je vegetarische gerechten wilt maken, sla dan het spek over en vervang de kippenbouillon door groentebouillon.
