Wie eet er niet graag aardappelen? Behalve dat ze erg goedkoop zijn, zijn aardappelen ook erg rijk aan voedingsstoffen en hebben ze een erg lekkere smaak! Niet alleen dat, aardappelen kunnen ook op honderden manieren worden verwerkt omdat ze een heerlijke smaak en textuur hebben in combinatie met verschillende kruiden en bijgerechten. Niet goed in koken? Probeer aardappelen op de gemakkelijkste manier te koken, namelijk door ze in de oven te bakken met een beetje zout. Als je de voorkeur geeft aan een zachte aardappeltextuur en kan worden verwerkt tot aardappelpuree, probeer ze dan in zout water te koken tot ze zacht zijn. Als alternatief kunt u de aardappelen ook in een pan bakken tot ze krokant en bruin van kleur zijn.
Ingrediënten
Gebakken aardappel
- 1,5 kg aardappelen
- 60 ml olijfolie
- 1 1/2 theel. koosjer zout
Voor: 8 porties
Eenvoudige Gekookte Aardappel
- 450 gram aardappelen
- 1 theelepel. zout
- Zout en peper naar smaak
Voor: 4 porties
Krokante frietjes
- 5 tot 6 middelgrote aardappelen
- 2 tot 3 eetl. (28 tot 42 gram) boter
- Zout en peper naar smaak
Voor: 6 tot 8 porties
Stap
Methode 1 van 3: Aardappelen bakken in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op 204°C
Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, maakt u de aardappelen schoon met een borstel onder koud stromend kraanwater. Bereid eerst 1,5 kg aardappelen voor en spoel vervolgens grondig tot het oppervlak vrij is van vuil. Gebruik indien nodig een speciale borstel om de aardappelschillen grondig te borstelen!
Met deze methode kan eigenlijk elk type aardappel worden gebakken. Zetmeelrijke aardappelen, zoals de Russet-variëteit, hebben na het bakken een lichte, zachte textuur. Ondertussen zullen vastkokende aardappelen, zoals gele aardappelen of rode aardappelen, een diepere smaak hebben als ze gaar zijn
Stap 2. Snijd de aardappelen tot een dikte van 2,5 cm
Gebruik een heel scherp mes om de aardappel doormidden te snijden. Als u een nieuwe, kleinere variëteit aardappelen gebruikt, stop dan op dit punt. Ga intussen voor grotere aardappelen door met het snijproces totdat elke aardappel slechts ongeveer 2,5 cm dik is.
- Om de aardappel tijdens het koken erg zacht te maken, kunt u proberen de schil eraf te halen voordat u hem in plakjes snijdt.
- Wil je Hasselback-achtige aardappelen maken? Bak de aardappelen heel, maar maak dunne inkepingen over het hele oppervlak. De aardappelen moeten opengaan als een waaier en een knapperige textuur hebben als ze gebakken worden.
Tips:
Snijd de aardappelen niet als je een klassiek recept voor gepofte aardappelen wilt maken. Bak in plaats daarvan de aardappelen in hun geheel 50 tot 60 minuten.
Stap 3. Doe de aardappelpartjes in een kom en bestrijk het oppervlak met olie en verschillende favoriete kruiden
Zodra de aardappelen in de kom zijn, giet je 60 ml olijfolie, 1 1/2 theelepel. koosjer zout, en 1 theel. gemalen zwarte peper erop. Voeg vervolgens verschillende andere kruiden toe om de aardappelpuree unieker te maken. Enkele opties die het bekijken waard zijn, zijn:
- 2 eetlepels. gehakte knoflook
- 1 theelepel. kerrie poeder
- 1 eetl. knoflook poeder
- 1 eetl. gerookte paprika's
Stap 4. Leg de aardappelen op de bakplaat en plaats de pan in de voorverwarmde oven
Zorg ervoor dat de aardappelpartjes in een niet-overlappende laag liggen voor een gelijkmatiger niveau van gaarheid en knapperigheid!
Bekleed het oppervlak eerst met een stuk bakpapier om het schoonmaken gemakkelijker te maken
Stap 5. Bak de aardappelen 30 minuten en draai ze om om de andere kant te bakken
Bak een kant van de aardappel tot het oppervlak er knapperig uitziet. Trek daarna hittebestendige handschoenen aan en draai de aardappelen om met behulp van een spatel om de andere kant te koken.
De aardappelen moeten een sissend geluid maken als ze in een zeer hete oven vocht afgeven
Stap 6. Blijf de aardappelen 15 tot 30 minuten bakken
Laat de aardappelen staan totdat het oppervlak bruin wordt en de textuur echt zacht is. Om de gaarheid te controleren, prikt u de binnenkant met een vork of houten spies. Als het proces zonder grote problemen verloopt, zijn de aardappelen volledig gaar en klaar om te serveren.
Stap 7. Haal de gepofte aardappel uit de oven en bestrooi het oppervlak met gehakte peterselie
Zet de oven uit en verwijder voorzichtig de pan. Bestrooi daarna 2 el. gehakte verse peterselie op het oppervlak van de aardappelen en serveer de gebakken aardappelen warm.
- Vervang peterselie door een ander favoriet vers kruid. U kunt bijvoorbeeld gehakte rozemarijn, salie of oregano gebruiken.
- Overgebleven aardappelen kunnen in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips:
Als je aardappelen met een romigere textuur wilt serveren, probeer dan het oppervlak te besprenkelen met geraspte Parmezaanse kaas of cheddarkaas. Vermoedelijk zal de hete temperatuur van de aardappelen de kaas doen smelten.
Methode 2 van 3: Aardappelen koken
Stap 1. Was 450 gram aardappelen grondig en verwijder eventueel de schil
Spoel de aardappelen eerst af onder stromend kraanwater terwijl u het oppervlak borstelt om aanhangend vuil te verwijderen. Schil de aardappelen vervolgens met een speciaal gereedschap als je een zachtgekookte aardappeltextuur wilt maken en deze kunt verwerken tot aardappelpuree.
Gebruik elk type aardappel. U kunt bijvoorbeeld zetmeelrijke aardappelen gebruiken, zoals de variëteit Russet, die zachter wordt als ze rijp zijn. Als alternatief kunt u ook rode of gele aardappelen gebruiken voor een diepere smaak
Stap 2. Laat de aardappelen heel als ze later gepureerd gaan worden, of snijd de aardappelen in plakken van 2,5 cm dik
Bedenk of je de aardappelen snijdt of heel laat. Als de aardappelen later tot sla worden verwerkt of als ze te groot zijn, snij ze dan eerst.
- Houd er rekening mee dat grote aardappelen langer nodig hebben om te koken dan in blokjes gesneden aardappelen.
- Om tijd te besparen, is het niet nodig om de schil van de aardappelen die later worden gepureerd, te schillen.
Stap 3. Doe de aardappelen in een pan en bedek het oppervlak met koud water
Doe hele aardappelen of aardappelstukjes in een pan en giet voldoende water om de aardappelen tot een diepte van 2,5 cm te bedekken. Zet de pan op het fornuis.
Zorg ervoor dat je alleen koud water gebruikt om de aardappelen gelijkmatiger te laten garen. Als je heet water gebruikt, zullen de aardappelen aan de buitenkant sneller gaar zijn en plakkerig van structuur zijn
Tips:
Als je de aardappelen als soepmix gaat gebruiken, kun je de aardappelstukjes meteen aan de bouillon of soep toevoegen en koken tot ze zacht zijn.
Stap 4. Giet 1 theelepel zout en zet het fornuis op hoog vuur aan
Roer het zout totdat het volledig is opgelost in het water, open dan het deksel en zet de kachel op hoog vuur. Breng het water aan de kook tot er grote, actieve bellen verschijnen.
Om de smaak van de aardappelen te versterken, kunt u een half teentje knoflook en 1 laurierblaadje aan het water toevoegen, of de aardappelen in kippenbouillon koken
Stap 5. Kook de aardappelen zonder de pan af te dekken gedurende 15 tot 25 minuten
Zodra het water kookt, zet je het vuur lager tot de bubbels kleiner worden. Kook vervolgens de aardappelen tot ze heel zacht zijn en het midden gemakkelijk te doorboren is met een vork of houten spies.
- De benodigde kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Over het algemeen moeten aardappelen in blokjes van 2,5 cm dik 15 minuten koken, terwijl hele aardappelen ongeveer 25 minuten nodig hebben om te koken.
- Het is niet nodig om de gekookte aardappelen te roeren.
Stap 6. Giet het gekookte aardappelwater af boven de gootsteen
Plaats eerst de holle mand in de gootsteen. Trek vervolgens hittebestendige handschoenen aan en houd de pan met gekookte aardappelen vast. Giet daarna de aardappelen langzaam in de mand met gaten totdat al het kookwater in het afvoergat stroomt. Breng de aardappelen vervolgens over naar een serveerschaal of kom.
Als je niet te veel gekookte aardappelen hebt, kun je ze met een schuimspaan zo uit de pan scheppen
Stap 7. Serveer gekookte of aardappelpuree tot een gladde massa
Voor het serveren kunnen aardappelen worden gekruid met een beetje boter en zout. Om ze tot aardappelpuree te verwerken, kunt u de gekookte aardappelen pureren en vervolgens mengen met melk en room. Voila, een heerlijke kom gekookte aardappelen is klaar om te eten!
- Aardappelen kunnen ook gekoeld bewaard worden en later verwerkt worden tot aardappelsalade.
- Indien bewaard in een luchtdichte verpakking en gekoeld bewaard, kunnen gekookte aardappelen tot 5 dagen meegaan.
Tips:
Om de smaak van aardappelpuree te verrijken, kunt u naar smaak gesneden gebakken bakon, cheddarkaas en gehakte bieslook toevoegen.
Methode 3 van 3: Aardappelen frituren
Stap 1. Was de aardappelen grondig en droog ze goed af
Laat eerst 5 tot 6 middelgrote aardappelen onder stromend kraanwater lopen terwijl u borstelt om eventueel aan de schil vastzittend vuil te verwijderen. Droog de aardappelen vervolgens af met een doek of keukenpapier tot het water volledig is afgetapt. Onthoud dat aardappelen die te vochtig zijn, kunnen stomen in plaats van knapperig te worden.
Gebruik je favoriete aardappelsoort. Als je een grote roodbruine aardappel gebruikt, hoef je waarschijnlijk maar 2 tot 3 hele aardappelen te bereiden, vooral omdat ze groter zijn dan de meeste gele of rode aardappelen
Stap 2. Schil de schil niet om de aardappel er eenvoudiger uit te laten zien, of zelfs om de voedingsstoffen vast te houden
Je kunt de aardappelschillen echter ook schillen als je een lichtere, knapperigere textuur wilt.
Omdat gele en rode aardappelen een dunnere schil hebben, is het eindresultaat na het bakken krokanter dan aardappelen die meer zetmeel bevatten
Stap 3. Snijd, snijd of rasp de aardappelen tot ze kleiner zijn
Om aardappelen tot aardappelpuree te verwerken, rasp je de aardappelstukjes in tegengestelde richting met een grove rasp. Als je wilt, kun je de aardappelen ook in de lengte doorsnijden met een mes tot een dikte van 0,6 cm. Als alternatief kunt u de aardappelen ook in blokjes snijden tot een dikte van 1,3 cm.
Wees voorzichtig bij het snijden van de aardappelen, zodat je je handen niet snijdt met het zeer scherpe mes
Tips:
Om klassieke frieten te maken, snijdt u de aardappelen in de lengte door en bakt u ze in ruim olie op het fornuis tot ze krokant zijn.
Stap 4. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur
Voeg eerst 2 tot 3 eetlepels toe. boter in een koekenpan en zet het vuur dan op middelhoog vuur aan. Laat de boter volledig smelten en schud de pan dan voorzichtig zodat het hele oppervlak goed bedekt is met de boter.
Als je wilt, kun je de frietjes ook bakken met paprika of champignons voor een stevig ontbijtbord
Tips:
Als je de uien met aardappelen wilt bakken, voeg dan de boter toe samen met 1/2 van de uien. Fruit de uien 5 tot 10 minuten voordat u de aardappelen toevoegt.
Stap 5. Doe de aardappelen in de pan en breng op smaak met peper en zout
Schik de aardappelen zo dat ze gelijkmatig verdeeld zijn en elkaar niet overlappen op het oppervlak van de pan. Bestrooi het oppervlak vervolgens met zoveel zout en peper als je wilt.
- Als je het recept wilt verdubbelen, kook de aardappelen dan geleidelijk.
- Als je wilt, kun je de aardappelen ook kruiden met een mengsel van zout en knoflookpoeder of uienpoeder.
Stap 6. Dek de pan af en bak de aardappelen 15 tot 20 minuten
Zorg ervoor dat de aardappelen in een gesloten toestand worden gebakken, zodat de textuur sneller zacht wordt. Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, trekt u hittebestendige handschoenen aan, opent u de pan en roert u de aardappelen om de 3 tot 5 minuten om ze gelijkmatiger te laten garen.
Gebruik een platte spatel of lepel om de aardappelen te roeren
Stap 7. Ga door met het bakken van de aardappelen gedurende 5 tot 10 minuten
Zodra de aardappel zacht is geworden, verwijder je het deksel van de pan en ga je door met het frituurproces totdat het oppervlak zo knapperig is als je wilt. Zet vervolgens het vuur uit en breng de aardappelen op smaak met meer zout en peper.
- Vergeet niet dat de aardappelen constant moeten worden geroerd, zodat ze niet aan één kant verbranden.
- Doe de overgebleven aardappelen in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.
Tips
- Snijd de aardappelen in kleinere stukken om de kooktijd te verkorten. Op deze manier zullen aardappelen sneller koken als ze worden gebakken, gekookt of gebakken.
- Aardappelen direct na het snijden koken! Door het oxidatieproces dat optreedt, kan de kleur van de aardappelen binnen enkele uren na blootstelling aan frisse lucht bruin worden.
