De truc is om te beginnen met het maken van het juiste deeg - dan kun je het deeg gooien. Zonder een goede glutenontwikkeling zal het deeg niet elastisch genoeg zijn en scheuren. Als je eenmaal de juiste slagman hebt, kun je je werptechniek oefenen met behulp van de onderstaande stappen en video!
Ingrediënten
- 240 ml water
- 1/2 tl zout
- 1 el suiker
- 1 el olijfolie
- 1 el gistpoeder
- 240 gram minder bloem
Stap
Methode 1 van 2: Het deeg bereiden
Stap 1. Meng de bovenstaande ingrediënten
Doe het warme water en de gist in een grote kom en voeg dan het zout, de suiker en de olie toe. Voeg geleidelijk bloem toe terwijl je het mengsel door elkaar roert. Je weet dat je genoeg bloem hebt toegevoegd als het mengsel te dik wordt om te roeren.
Stap 2. Kneed het deeg
Het deeg is klaar als het er glanzend en glad uitziet; en het samengeknepen stukje kan dun genoeg uitrekken (door te knijpen en te trekken), zodat er licht in het deeg kan doordringen.
Stap 3. Laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur of 5 uur in de koelkast
Stap 4. Leg het deeg op een met bloem bestoven keukentafel en strooi bloem over het deeg
Stap 5. Snijd het deeg in twee ronde ballen en herhaal de onderstaande stappen voor elk stuk
Stap 6. Rol een bal deeg uit met je handen tot het ongeveer 2,5 of 3,8 cm dik is
Stap 7. Neem de deegplak en knijp deze ongeveer 1,3 cm van de rand van het deeg
Stap 8. Wanneer het deegblad voldoende is uitgerekt dat het slap begint te voelen, begin dan met het deeg te gooien
Methode 2 van 2: Het deeg gooien
Stap 1. Maak een vuist en hang het deeg over je vuist
Stap 2. Maak een vuist met je andere hand en stop deze onder het deeg naast je andere vuist
Stap 3. Scheid je vuisten voorzichtig om het deeg meer uit te rekken
Stap 4. Schuif je vuist (linker vuist recht naar je gezicht) zodat het deeg roteert wanneer het wordt uitgerekt
Stap 5. Als het deeg een diameter van ongeveer 20,3 cm heeft bereikt, kun je je linkervuist snel in een gebogen beweging naar achteren naar je gezicht bewegen
Doe dit terwijl je je rechtervuist wegdraait van je gezicht. Als je het deeg met je rechtervuist iets omhoog duwt, draait het als een frisbee. Oefen het evenwichtig balanceren van de kracht van de vuistrotaties. Dit zorgt ervoor dat de pizza niet losraakt (of erger).
Stap 6. Zorg ervoor dat je het pizzadeeg opvangt terwijl het zo zacht mogelijk rolt met beide vuisten om te voorkomen dat het deeg scheurt
Tips
- Als de gebruikte hoeveelheid gist wordt verminderd, kan de rijstijd van het deeg worden verlengd.
- Probeer niet te veel bloem te gebruiken bij het maken van het deeg, anders wordt het te droog en niet rekbaar.
- Als je deeg moeilijk uit te rekken is, laat het dan minstens een uur op het aanrecht liggen met een vochtige doek en probeer het dan opnieuw. Het deeg zal niet snel uitrekken als het net uit de koelkast komt.
Waarschuwing
- Het deeg te hoog gooien kan moeilijk zijn. Het deeg zal ofwel te hard landen en scheuren, of aan je plafond blijven plakken. Geen van beide is een goede zaak.
- Het is belangrijk om het deeg lang genoeg te kneden, maar niet te lang. Bij gebruik van een krachtige elektrische mixer kan het deeg te gekneed worden - een symptoom is draderig deeg dat in draden uiteenvalt.
