Als je het beu bent om kleine pakjes pankomeel te kopen, leer dan hoe je het zelf kunt maken. Om de knapperige textuur van pankomeel te krijgen, begin je met brood zonder vel. Scheur het brood in kleine stukjes en strooi de kruimels op de omrande bakplaat. Bak het pankomeel tot het droog en krokant is. Gebruik vervolgens pankomeel om je favoriete recept te bakken, te coaten of te vullen.
Ingrediënten
300 g witbrood zonder vel
Maakt 4 kopjes (200 g) pankomeel
Stap
Methode 1 van 2: Panko-meel verwerken en bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 121°C en verwijder de omrande bakplaat
Plaats 1 of 2 ingelijste bakplaten op uw werkbank. Het is belangrijk om een omrande bakplaat te gebruiken, zodat het pankomeel niet uit de pan morst wanneer je het in en uit de oven doet.
Stap 2. Snijd het korstloze brood in 3 of 4 stukken
Als je geen korstloos brood hebt, gebruik dan een scherp gekarteld mes om de korst te verwijderen en te snijden. Leg het korstloze brood op een snijplank, snijd het brood in verschillende stukken en snijd elk sneetje terug in 3 of 4 stukken. Brood kan verticaal of horizontaal worden gesneden.
Hoewel wit pankomeel traditioneel wordt gemaakt van korstloos brood, kun je de korst laten staan om bruin pankomeel te maken
Stap 3. Versnipper het brood met een keukenmachine om grote vlokken te maken
Plaats de scheurschijf in de keukenmachine en start de machine. Schuif de sneetjes brood zonder vel langzaam in het apparaat. Deze stap produceert pankomeel met grote vlokken.
Als je geen keukenmachine hebt, rasp het brood dan met de grove kant van een rasp of draai het 1 of 2 keer in een blender
Stap 4. Verdeel het paneermeel over een omrande bakplaat
Als de dikte in 1 pan meer dan 1,5 cm lijkt te zijn, verdeel dan het paneermeel over 2 pannetjes.
Door het paneermeel in een gelijkmatige laag te houden, wordt het pankomeel krokant tijdens het bakken
Stap 5. Bak het pankomeel 20 tot 30 minuten
Plaats de omrande bakplaat in de voorverwarmde oven en bak tot de bloem knapperig is. Roer tijdens het bakproces elke 5 minuten een lepel of spatel door de kruimels.
Door het pankomeel regelmatig te roeren, voorkom je dat het aanbrandt. De textuur van het pankomeel moet knapperig zijn, maar toch bleek van kleur
Stap 6. Koel het pankomeel af
Haal de ingelijste bakplaat uit de oven en plaats deze op een rooster. Laat het pankomeel volledig afkoelen voordat u het gebruikt of opbergt. Als je pankomeel bewaart voordat het afkoelproces is voltooid, zal het vocht erin ervoor zorgen dat het meel sneller gaat rotten.
Het afkoelproces van pankomeel duurt minimaal 1 uur. Pankomeel zal blijven uitdrogen als het afgekoeld is
Methode 2 van 2: Panko-meel bewaren en gebruiken
Stap 1. Bewaar het pankomeel maximaal 2 weken in een bak bij kamertemperatuur
Doe het afgekoelde pankomeel in een voorraadbak met deksel. Bewaar de container in de keuken en gebruik de bloem binnen 2 weken.
Vries het pangkomeel desgewenst in voor een houdbaarheid van maximaal 2 maanden. Pankomeel hoeft voor gebruik niet te worden gesmolten
Stap 2. Maak een snufje krokant pankomeel voor de braadpan
Strooi pankomeel over je favoriete braadpan of gratin voor het bakken. Probeer pankomeel te strooien op mosselaardappelen, tonijnnoedelschotel of bloemkoolgratin.
Vervang de parmezaanse kaas door het pangkomeel om de vetsmaak van de braadpan te verminderen
Stap 3. Maak een extra knapperige bloemcoating voor groenten of vlees
Gebruik pankomeel in plaats van gewone broodkruimels in elk recept dat ingevet voedsel vereist voor het frituren, bakken of sauteren. Maak bijvoorbeeld gebakken vis, karbonade. kipkoteletten, of uienringen met pankomeel.
Je kunt ook pankomeel gebruiken in elk recept dat broodkruimels als vulling nodig heeft. Bijvoorbeeld gevulde champignons met een pankomeelmengsel dat voor het bakken gekruid is
Stap 4. Vervang gewoon paneermeel op het gehaktbrood of vegetarische burger.
De volgende keer dat je gehaktballen, gehaktbrood of vegetarische burgers maakt, laat je de gewone broodkruimels weg. Gebruik een gelijke hoeveelheid pankomeel als bindmiddel. Pankomeel zal de smaak van voedsel niet veranderen, maar het zal het deeg goed binden.
Gebruik pankomeel in elk recept dat broodkruimels nodig heeft om de ingrediënten aan elkaar te binden. Meng bijvoorbeeld pankomeel in crabcakes voordat u ze tot brood vormt
Stap 5. Bak krokante hapjes in pankomeel
In plaats van je favoriete voorgerecht in een losgeklopt ei te dopen en het te bedekken met gewoon paneermeel, gebruik je pankomeel voor een knapperiger uiterlijk. Bovendien blijft pankomeel langer knapperig dan gewoon paneermeel. Leg en bak bijvoorbeeld de volgende hapjes:
- Schotse eieren (scotch eieren)
- mozzarella stokjes
- Kipreepjes
- Macaroni en kaasballetjes
