Heb je je ooit afgevraagd of aardappelen eigenlijk geschild moeten worden of niet, voordat ze worden verwerkt? Aardappelen hoeven namelijk niet altijd geschild te worden, en een van de bepalende factoren is het soort voedsel dat je gaat maken. Met name sommige soorten voedsel op basis van aardappelen hebben een zachte textuur en vereisen geschilde aardappelen, vooral omdat aardappelschillen de textuur van het voedsel knapperiger kunnen maken wanneer het wordt gegeten. Hoewel de keuze om aardappelen te schillen of niet te schillen geheel aan u ligt, kan het nooit kwaad om de volgende tips te lezen om een weloverwogen beslissing te nemen.
Stap
Methode 1 van 2: Aardappelschillen bewaren
Stap 1. Bewaar biologisch geteelde aardappelschillen om de opname van voedingsstoffen in het lichaam te maximaliseren
Aangezien aardappelen een van de gewassen zijn die het vaakst worden blootgesteld aan pesticiden, moet u biologisch geteelde aardappelen kopen als u niet graag de schil wilt schillen.
- Aardappelschil bevat eigenlijk meer ijzer dan het vruchtvlees. Daarnaast zijn aardappelschillen ook nog eens erg rijk aan vezels, B-vitamines en vitamine C, weet je wel!
- Blijf het oppervlak van de aardappelen echter onder stromend kraanwater schrobben om eventuele aanhangende bacteriën te verwijderen.
Stap 2. Schil geen aardappelen met een laag zetmeelgehalte, zoals vastkokende aardappelen of nieuwe aardappelen
Vastkokende aardappelsoorten, zoals gele aardappelen of rode aardappelen, hebben over het algemeen een dunnere schil en een rijkere smaak. Vooral kleine vastkokende aardappelen hebben een zeer lekkere smaak en zijn natuurlijk moeilijk te schillen vanwege hun zeer kleine formaat. Daarom is het bij dit type niet nodig om aardappelen te schillen, vooral omdat de aanwezigheid van aardappelschillen de textuur of smaak van het gerecht achteraf niet aantast.
Aardappelen met een laag zetmeelgehalte (nieuwe aardappelen) geven de beste smaak als ze op een eenvoudige manier worden verwerkt. U hoeft bijvoorbeeld alleen kleine aardappelen te bakken of te stomen om hun natuurlijke heerlijkheid te behouden
Stap 3. Schil de aardappelen niet als je kooktijd wilt besparen
Als je een grote partij aardappelgerechten moet maken, kost het je kostbare tijd om ze één voor één te schillen. Kies daarom voor aardappelrassen met een laag zetmeelgehalte, zodat u ze alleen grondig hoeft te wassen en niet hoeft te schillen voordat u de aardappelen verwerkt. Kook daarna de aardappelen zoals jij dat wilt zonder de schil te schillen!
Verwijder echter nog steeds alle vlekken of vuile plekken met een klein keukenmes voordat u de aardappelen gaat verwerken
Stap 4. Schil de aardappelen niet voor een meer traditionele kom heldere soep of romige aardappelsoep
Aardappelsoep, zowel helder als dik en romig, zal een meer traditionele en huiselijke indruk geven als het gemaakt is van ongeschilde aardappelen, weet je! Om de aardappelen echter gemakkelijker te kauwen, kunt u proberen ze in blokjes van 2,5 cm of minder dik te snijden.
Als u roodbruine aardappelen wilt gebruiken die een voldoende hoog zetmeelgehalte hebben om de bovenstaande gerechten te maken, vergeet dan niet om ze in kleine stukjes te snijden, zodat de aardappelen later gemakkelijker en comfortabeler te kauwen zijn
Stap 5. Schil de aardappelen niet als je een meer vullend bord wilt
Als je een meer vullende gratin, gepofte aardappel, aardappelpuree of frietjes wilt, schil de aardappel dan niet voordat je hem kookt. Bovendien zal het gerecht traditioneler lijken en een "huiselijke" smaak hebben wanneer het wordt geserveerd.
Aangezien de schil niet is geschild, moeten de aardappelen worden gekookt totdat ze volledig gaar en zacht zijn, zodat de schil niet moeilijk te kauwen is
Tip:
Als de aardappelen gebakken gaan worden, is het niet nodig om de schil te schillen voor het gerecht met de beste textuur.
Methode 2 van 2: Aardappelschil schillen
Stap 1. Schil de aardappelen met een hoog zetmeelgehalte
Als je een aardappel met een hoog zetmeelgehalte wilt koken, bakken of pureren, zoals een roodbruine of witte aardappel, schil je het beste eerst de dikke schil. Als ze gekookt zijn, is de aardappelschil moeilijk zacht te maken, zodat de textuur bij het kauwen natuurlijk taai en minder lekker aanvoelt.
Tip:
Als de aardappel weinig zetmeel bevat, maar het oppervlak erg vuil of bevlekt is, is het een goed idee om tijd te besparen door de schil te schillen in plaats van het oppervlak te schrobben en de bevlekte gebieden te verwijderen.
Stap 2. Schil conventioneel gekweekte aardappelen om overtollig bestrijdingsmiddel dat aan het oppervlak kleeft te verwijderen
Als u zich zorgen maakt over de mogelijkheid om pesticiden binnen te krijgen, vergeet dan niet de aardappelen te schillen voordat u ze verwerkt, of koop aardappelen die biologisch zijn geteeld.
Vergeet niet dat aardappelen nog steeds grondig moeten worden gewassen voordat ze worden gepeld
Stap 3. Schil de aardappelen die u wilt verwerken tot een zacht en mals gerecht met structuur
Om een kom aardappelpuree te maken die heel zacht is, moeten de aardappelen natuurlijk eerst worden geschild voordat ze worden gepureerd. Als u de voorkeur geeft aan gebakken aardappelen die knapperig zijn van buiten en heel zacht van binnen, zoals gratins, moeten aardappelen ook worden geschild voordat u ze kookt.
Als je het tot koude sla gaat verwerken, moet je de aardappelen schillen zodat de schil niet loskomt van het vruchtvlees tijdens het koken
Stap 4. Schil de schil van de te verwerken aardappelen tot soep of puree
Hoewel aardappelschillen de textuur van de soep kunnen verrijken, vergeet hem dan niet te schillen als je liever soep eet met een zachte en gladde textuur. Aardappelen moeten bijvoorbeeld worden geschild als er een typisch Franse roomsoep van wordt gemaakt die dik maar romig van structuur is, zoals vichyssoise of bisque.
Als de soep aan kieskeurige mensen wordt geserveerd, probeer hem dan eerst tot puree te verwerken. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze de voorkeur geven aan aardappelen met een zachte, romige consistentie boven die die heel zijn
Stap 5. Schil de aardappelen waarvan het oppervlak niet glad is of waarvan de kleur groen begint te worden
Helaas kunnen aardappelen bitter smaken en zijn ze licht giftig als ze groen van kleur worden. Deze aandoening kan zich met name voordoen als aardappelen te lang aan licht worden blootgesteld en hoewel ze nog eetbaar zijn, moet de groenachtige schil van de aardappelen worden verwijderd voordat ze worden gekookt.
Als kinderen aardappelen gaan eten, gebruik dan geen groene variëteiten, vooral omdat kinderen vatbaarder zijn voor voedselvergiftiging door het eten van groene aardappelen
Tips
- Als je aardappelgerechten wilt maken voor de mensen die het dichtst bij je staan, denk dan ook aan hun voorkeuren. Als de meeste van uw vrienden of familieleden bijvoorbeeld de voorkeur geven aan een traditioneel ogende aardappelsalade, hoeft u de aardappelen niet te schillen.
- Wat je ook kiest, vergeet niet om het oppervlak van de aardappelen schoon te houden van vuil en aanslag voordat je ze verwerkt.
