Kool kan een essentieel ingrediënt zijn in veel heerlijke gerechten, van salades tot soepen, "koolsalade" tot curries. Een brok kool kan eng zijn in de koelkast, maar maak je geen zorgen; Kool snijden om het klaar te maken voor gebruik is een snel en eenvoudig proces.
Stap
Methode 1 van 2: Kool rond hakken
Stap 1. Verwijder de beschadigde buitenste koolbladeren
Verwijder alleen bladeren die bruin, glad of hol zijn. De andere buitenste bladeren zijn vaak taai, maar geen probleem na het koken.
Stap 2. Was en droog de kool
Zet de kool onder koud stromend water. Wrijf de kool met schone vingers om stof, bacteriën en pesticiden te verwijderen en droog vervolgens af met een keukendoek.
Stap 3. Kies een RVS lang mes
Het snijproces gaat sneller als je mes langer is dan de kool. Vermijd koolstofmetalen messen, die de randen van de kool verkleuren.
Stap 4. Snijd de kool in vieren op een snijplank
Houd de kool stevig op de snijplank, met je vingers op de rand van de kool. Snijd de kool in één beweging uit het midden.
Als u wormgaten of andere tekenen van ongedierte ziet, week de kool dan 20 minuten in zout water voordat u verder gaat
Stap 5. Verwijder het witte midden
Ronde kool, rood, groen of savooiekool, heeft een wit hart, is hard en niet smakelijk om te eten. Om het van elk stuk kool te verwijderen, houdt u het stuk verticaal met een V-vormig uiteinde en snijdt u het uiteinde af met een diagonale snede. U hoeft de kool niet diep te snijden om dit deel te verwijderen.
Als je grote plakken maakt, laat dan een beetje wit over om de bladeren vast te houden. Je kunt de kool in vieren laten of doormidden snijden om acht kleinere plakjes te maken
Stap 6. Hak of scheur de kool (optioneel)
Leg de koolplakken plat op de snijplank. Buig je vingers naar binnen en houd de kool op zijn plaats, zodat je knokkel dichter bij het mes is dan je vingertoppen. Snijd de kool van buiten naar binnen. Snijd de kool in stukjes van 0,5 tot 1 cm om de stoofpot te maken, of scheur hem tot ongeveer 0,25 cm dun om de sla te maken.
- Je kunt de kool ook scheuren met een Mandoline-scheur, een rasp met een groot gat of een rasp uit een elektronische keukenmachine. Mandolinemessen kunnen gevaarlijk zijn voor onervaren gebruikers. Kies dus voor een model met handbescherming.
- U kunt de bovenkant van de kool bijsnijden voor kortere stukken, of de randen voor langere stukken. Elke snit is geschikt voor elk recept.
Stap 7. Kook de kool, of besprenkel hem met citroensap
Voor een langere bewaarperiode laat je de kool heel tot je hem gaat gebruiken. Als je meer kool snijdt dan je gaat gebruiken, wrijf dan een citroen over de gesneden kool om te voorkomen dat deze bruin wordt. Bewaar kool in een plastic bak of plastic zak zonder deksel gedurende maximaal twee weken.
Bewaar de gesneden kool in een kom, onder koud water met een beetje citroensap. Dek het af met plastic en zet het in de koelkast
Methode 2 van 2: De mosterd hakken
Stap 1. Maak kennis met de mosterdgroenten
Mosterdgroenten zijn lange, cilindrische groenten die in twee soorten verkrijgbaar zijn. Beide soorten mosterdgroenten vereisen een andere behandeling:
- Kikkererwten lijken op Romaine sla, met dunne, dichte bladeren.
- Paksoi heeft lange witte wortels met meerdere takken. De bladeren zijn donkergroen en aan één uiteinde geclusterd.
Stap 2. Bereid de mosterdgroenten voor
Was de mosterdgroenten en gooi de verwelkte bladeren weg. Als je paksoi snijdt, knip deze dan af en verwijder een beetje van de uiteinden. Het bruinachtige deel waar de mosterd groeit, is meestal taai en onsmakelijk om te eten.
Je hoeft de onderkant van de witlof niet af te snijden
Stap 3. Halveer de mosterdgroenten in de lengte
Leg de mosterdgroenten op een snijplank, welke boerenkool je ook hebt gebruikt. Snijd de boerenkool in het midden van de wortel met een groot roestvrijstalen mes.
Vermijd koolstofijzeren messen die zwarte vlekken op de mosterdgroenten kunnen achterlaten
Stap 4. Houd de mosterdhelft stevig vast
Bij het snijden van groenten beschermt deze positie u tegen verkeerd snijden. Buig uw vingertoppen naar binnen, zodat uw knokkel dicht bij het mes is.
Stap 5. Snijd tussen de bladeren en wortels
Snijd tussen de breedtes van de twee uiteinden om de snede zo dun of zo dik te maken als u wilt. Dunne plakjes (3 mm) dik zijn goed voor sla, maar dikkere stukjes zijn beter voor soepen, of als je mes niet scherp genoeg is.
De wortels en bladeren van mosterdgroen zijn eetbaar
Stap 6. Snijd de paksoiblaadjes (optioneel)
Sommige paksoi-koppen hebben grote, brede bladeren. Snijd de bladeren in kleinere stukken door in de lengte tussen de stapels bladeren door te snijden.
Het proces van het koken van paksoi-bladeren kan korter zijn dan de wortels. Voeg de bladeren toe 5-10 minuten nadat je de wortels hebt toegevoegd
Tips
- Bewaar hele kool in de koelkast. Kool is gemakkelijker te snijden als het koud en knapperig is.
- Als je koolrolletjes wilt maken, kun je het snijproces overslaan.
- Een snijplank die constant in beweging is, verhoogt het risico op een ongeval. Maak een papieren handdoek nat, knijp het water eruit en plaats de vochtige doek onder de snijplank om de snijplank te stabiliseren.
- Mini paksoi kan heel gekookt worden.
