Stel je een strooi vanille-aardbeisuiker op een koekje voor. Stel je voor dat basilicumsuiker wordt gebruikt om een drinkglas te omcirkelen. Denk aan het in de maling nemen van je vijanden met chili-snoepjes.
Stap
Methode 1 van 4: Suiker op smaak brengen met kruiden
Stap 1. Kies suiker
Witte suiker heeft meestal een minder complexe smaak dan andere suikers en is daarom geschikt als basis voor het toevoegen van nieuwe smaken. Bruine suiker of ruwe suiker kan ook, maar wees voorbereid op onverwachte smaken vanwege het hoge gehalte aan melasse.
Stap 2. Giet een kop (240 ml) suiker in een luchtdichte container
Giet de suiker in een afsluitbare zak, tupperware-container, fles of andere schone, luchtdichte container. Omdat bij deze methode poedervormige, droge kruiden worden gebruikt, is er geen blender of ander gereedschap nodig.
Met dezelfde instructies maak je eenvoudig meerdere kleine of grote series. Vergeet niet om de hoeveelheid kruiden die zal worden gebruikt te verhogen
Stap 3. Voeg 2 tot 10 eetlepels (10 tot 50 ml) kruiden toe
Gebruik voor deze methode droge, gemalen of poedervormige kruiden (of maal de kruiden met een kruidenmolen of vijzel. Verschillende kruiden hebben verschillende sterktes, dus je bent vrij om te experimenteren. De eerste reeksen zijn een goed begin, vanaf 2 eetlepels (10 ml) voor een vleugje smaak, tot 10 eetlepels (50 ml) voor een sterkere smaak.
- Kaneel, kardemom, gember en nootmuskaat zijn veelgebruikte ingrediënten in desserts, waardoor ze geweldige keuzes zijn om te combineren met suiker. De ingrediënten smaken heerlijk zonder toevoegingen of in combinatie met elkaar.
- Chilisuiker is een smaak voor wie niet bang is, en geeft een stevig gevoel aan gerechten of cocktails.
- Ongezoet cacaopoeder, oploskoffie of andere smaakstofpoeders kunnen ook met deze methode worden toegevoegd. Probeer in plaats daarvan een kopje (60 ml) te gebruiken, aangezien deze ingrediënten een minder geconcentreerde smaak hebben dan kruiden.
Stap 4. Meng alle ingrediënten goed
Dek de luchtdichte container af en meng de suiker en kruiden samen met een garde. U kunt ook mengen met een vork of een ander hulpmiddel, maar zorg ervoor dat de ingrediënten nog aanwezig zijn voordat u de container sluit.
Stap 5. Laat de suiker een nacht of langer staan voor gebruik
Suiker heeft tijd nodig om de omringende smaken te absorberen, de smaken zullen de komende dagen sterker worden. Omdat alle ingrediënten die bij deze methode worden gebruikt droog zijn, kun je deze suiker bewaren in een pot of suikerpot.
Methode 2 van 4: Suiker op smaak brengen met kruiden of geraspte sinaasappels
Stap 1. Kies een smaak
Kruidenblaadjes of geraspte limoen kunnen op deze manier worden toegevoegd. Hier zijn enkele ideeën, evenals een geschatte hoeveelheid die moet worden gebruikt voor elke 240 ml suiker:
- Rozemarijn, gedroogde rozenknopjes of gedroogde lavendelknoppen hebben een aromatische smaak. Lavendel zal een zeer sterk aroma produceren. Houd ongeveer 3 eetlepels (45 ml) per kop (240 ml) suiker apart.
- Muntblaadjes maken suiker die kan worden gebruikt in cakes en cocktails. Probeer een kopje (120 ml) muntblaadjes te gebruiken.
- Basilicum is een ongewone smaak voor snoep en kan goed samengaan met limoen. Gebruik ongeveer 1,5 eetlepel (22 ml)
- Citroenen, limoenen en sinaasappels of andere citrusvruchten kunnen worden geraspt en aan de suiker worden toegevoegd. Rasp het oppervlak van de schil van de vrucht en vermijd het witte deel van de sinaasappel. Gebruik een rasp van twee voor een evenwichtige smaak, of meerdere meer voor een sterkere smaak.
Stap 2. Droog de natte ingrediënten en zet ze in de koelkast
Verse bladeren en sinaasappelschil moeten worden gedroogd voordat ze worden toegevoegd, om klontering van suiker door vocht te voorkomen. Er zijn verschillende manieren om dit te bereiken:
- Strooi suiker op een papieren handdoek, strijk het glad zodat het niet overlapt en magnetron gedurende 30 seconden. Controleer af en toe en verwijder als de kruiden hartig zijn geworden.
- Zet de oven op de laagste stand, plaats de kruiden in de pan en verwarm gedurende 20 minuten, of tot ze droog zijn. Het wordt niet aanbevolen om de oven op een hoge stand te gebruiken, omdat het risico bestaat dat de kruiden verschroeien.
- Laat de kruiden op hun plaats met een lichte bries, droog gedurende 8 tot 24 uur. Direct zonlicht kan de smaak verminderen.
Stap 3. Maal de ingrediënten
De suiker wordt sneller opgenomen als de overige ingrediënten in een kruidenmolen of koffiemolen worden gemalen. Dit zal ook resulteren in een eindproduct met een egale kleur en textuur.
- Een keukenmachine kan ook werken, maar het zal de ingrediënten niet volledig in een poeder veranderen.
- Als je gedroogde lavendel gebruikt, kun je ervoor kiezen om de hele bloemen aan de suiker toe te voegen en de bloemen te zeven voordat je de suiker gebruikt. Lavendelbloemen (of een lepel lavendelbloemen) kunnen dan worden gebruikt om andere suikers op smaak te brengen voordat ze hun aroma verliezen.
Stap 4. Meng de ingrediënten in een kopje suiker (240 ml)
Witte kristalsuiker is minder klonterig dan andere suikers, waardoor het een uitstekende keuze is voor ingrediënten die vocht bevatten. Voel je vrij om te experimenteren met andere opties als je dat liever hebt.
Stap 5. Bewaar suiker in een luchtdichte verpakking
De suiker moet 's nachts worden opgenomen en de smaken zullen de komende dagen sterk blijven. Bewaar in een droge, luchtdichte verpakking om de suiker te beschermen tegen vocht en micro-organismen.
Gebruik suiker met geraspte sinaasappel binnen twee weken
Methode 3 van 4: Een smaak van suiker maken met andere ingrediënten
Stap 1. Gebruik smaakextract
Amandelextract, vanille-extract en fruitextract zijn eenvoudige manieren om suiker op smaak te brengen. Begin met het toevoegen van twee tot vier druppels van het extract per kopje suiker (240 ml), omdat dit de smaak zal concentreren. Roer grondig tot de kleur gelijkmatig is, gebruik een lepel om de vochtige, klonterige delen van de suiker te breken.
Stap 2. Voeg vanillestokjes toe
Snijd de vanillestengel in de lengte door en verwijder alle plakkerigheid, pitjes en pitjes zoveel mogelijk van de vanille. Roer of meng deze ingrediënten grondig met 2 tot 4 kopjes suiker (480 tot 960 ml), afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben. Voeg de plakjes vanille toe en bewaar in een luchtdichte trommel. Wacht minimaal 48 uur voor gebruik, terwijl de smaak zich opbouwt.
Stap 3. Breng op smaak met een bittere cocktail
Je zou nooit eerder aan suikeralcohol hebben gedacht, maar nu zal je erdoor geïntrigeerd raken. Bittere cocktails hebben meestal een sterke smaak, dus begin met twee of drie eetlepels suiker (10 tot 15 ml) per kop (240 ml), en voeg indien nodig meer toe.
Stap 4. Maal het bevroren fruit
Bevroren fruit kan worden gemalen in een kruidenmolen of koffiemolen en vervolgens met de hand in de suiker worden gemengd. Het zal ook meer kleur aan de suiker toevoegen dan welke andere smaak dan ook.
Methode 4 van 4: gearomatiseerde suiker gebruiken
Stap 1. Voeg suiker toe aan de drank
Roer de vanillesuiker of cacaosuiker door de hete melk. Gebruik muntblaadjes of sinaasappelsuiker op ijsthee of mojito's. Bijna elke gearomatiseerde suiker kan worden gebruikt als cocktailgarnering. Wrijf de rand van het glas in met het schijfje citroen en strooi de kristalsuiker erover.
Stap 2. Gebruik het als dessert
De meeste kruiden en extracten die worden gebruikt om suiker op smaak te brengen, worden al in desserts gebruikt. Vervang gewone suiker in koekjesrecepten of maak de smaken duidelijker door ze toe te voegen aan cupcake-toppings, rijstpudding of parfaits. Gebruik sinaasappelsuiker voor een zure smaak.
Stap 3. Maak de suikerklontjes
Kristalsuiker kan tot steensuiker worden gevormd door ongeveer 1 eetlepel water (5 ml) toe te voegen voor elke kop suiker (120 ml). Voeg eventueel wat meer water of suiker toe in kleine hoeveelheden, goed roerend, tot de suiker licht vochtig en dik is. Giet in ijsbakjes voor suikerklontjes met een unieke vorm, of in siliconenvormen voor normale vormen. Laat op kamertemperatuur staan tot het hard is (een tot acht uur), en breng het dan over in een luchtdichte container.
- Als je geen vorm hebt, kun je deze op een met bakpapier beklede bakplaat gieten. Snijd ze in vierkanten (of andere vormen) en laat ze drogen.
- Je kunt deze stap combineren met een smaakstap door de helft van het water te vervangen door een extract of bittere cocktail.
Stap 4. Maak harde snoepjes
Na een paar dagen het absorptieproces te hebben doorlopen, verander je je suiker in snoep. Bind het touwtje aan het potlood en plaats het in een schone glazen fles. Verhit de suiker in een pan met water om een siroop te maken en giet deze in een fles. Als je een smaak gebruikt die groter is dan poeder, moet je de siroop mogelijk door een zeef zeven terwijl je hem schenkt.
Stap 5. Maak suikerspin
Suikerspin maken, zelfs zonder een machine te gebruiken, is mogelijk, hoewel het proces ingewikkeld is. Als je een natte smaakstof gebruikt, geef de suiker dan minimaal twee weken de tijd om te drogen voordat je hem voor suikerspin gebruikt. Je moet de suiker ook door een fijne zeef zeven om eventuele grote brokken te verwijderen.
Tips
- Maak de suiker unieker door een paar druppels kleurstof toe te voegen.
- Maak een etiket op de suikerfles door de ingrediënten en de productiedatum te schrijven.
Benodigde materialen
- schaal
- Kruidenmolen, koffiemolen, keukenmachine of blender
- Magnetron of oven (optioneel)
- Lepel of shaker
