Voor degenen onder u die graag taarten maken, de term vla klinkt zeker niet vreemd meer. Vla is eigenlijk een dikke, zoet smakende crème gemaakt van een mengsel van eidooiers en andere ingrediënten. De custard kan zonder toevoegingen geserveerd worden, of na toevoeging aan verschillende desserts, zoals crème brulee of taarten. Als je ooit hebt geprobeerd om het thuis zelf te maken, maar niet tevreden was dat de textuur te vloeibaar werd, bekijk dan dit artikel voor enkele eenvoudige tips! Kortom, de custardtextuur kan worden ingedikt door een verdikkingsmiddel aan het deeg toe te voegen, of door het recept aan te passen, zoals het wijzigen van de kooktijd en/of het bereidingsproces.
Stap
Methode 1 van 2: Verdikkingsmiddelen gebruiken
Stap 1. Voeg de bloem die is opgelost in koud water toe aan het custarddeeg
Meng eerst de bloem en het koude water in een kom en roer de twee tot de bloem volledig is opgelost. Om elke 240 ml custard in te dikken, moet je een mengsel van 2 el toevoegen. tarwebloem met 4 el. koud water. Voeg de bloemoplossing toe aan het custardmengsel dat op het fornuis wordt gekookt.
Stap 2. Gebruik maizena in plaats van bloem
Maizena moet, net als bloem, worden opgelost in koud water voordat het met het custardmengsel wordt gemengd. Gebruik 1 el om ongeveer 240 ml vla te binden. maizena opgelost in 1 el, koud water.
Net als bij bloem, moet maizena ook worden toegevoegd terwijl de vla op het fornuis kookt
Stap 3. Gebruik tapiocameel in plaats van bloem of maizena
Kortom, de benodigde hoeveelheid tapiocameel is niet zoveel als bloem of maizena, vooral omdat tapiocameel niet in koud water hoeft te worden opgelost voordat het door het custardmengsel wordt gemengd. Gebruik in het bijzonder ongeveer 1 theelepel. tapiocameel voor elke 1 el. maizena gebruikt.
Net als bij tarwebloem of maizena, moet tapiocameel ook worden toegevoegd terwijl de custard op het fornuis kookt
Methode 2 van 2: De kooktijd of het bereidingsproces wijzigen
Stap 1. Verhoog de kooktijd van de custard op het fornuis
Als de custard nog steeds te vloeibaar is nadat je verschillende soorten recepten hebt geprobeerd, probeer hem dan te verdikken door de kooktijd op het fornuis te verlengen in plaats van een verdikkingsmiddel toe te voegen. Kook de custard in het bijzonder gedurende de tijd die in het recept wordt aanbevolen, totdat de bovenkant van de custard er bubbelend uitziet. Zodra deze voorwaarden zijn bereikt, blijft u de custard 1-2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Stap 2. Verlaag de temperatuur van de oven die wordt gebruikt om de vla te koken
Hoewel sommige soorten custard langer op het fornuis moeten worden gekookt om de textuur in te dikken en alle ingrediënten erin goed te combineren, zijn er ook soorten custard die alleen dikker worden als ze op een lagere temperatuur worden gekookt dan aanbevolen door het recept, hier in de oven. Houd daarom de aanbevolen temperatuur in het recept in de gaten, die meestal afhangt van de hoogte van uw gebied boven zeeniveau, evenals het huidige weer/seizoen wanneer u de custards kookt.
Verlaag de oventemperatuur en kook de custard tot het midden een beetje wiebelt bij het schudden
Stap 3. Roer het custarddeeg in een snellere en sterkere beweging door voordat je het in de oven gaat bakken
Vergeet niet dat het custardmengsel lang genoeg moet worden geroerd om de eidooiers af te breken en te mengen met de andere ingrediënten. Bovendien is het roeren van de custard een verplichte stap om een gladde en romige textuur van de room te krijgen. Als de custard na een paar minuten roeren nog steeds vloeibaar aanvoelt, probeer hem dan opnieuw te roeren met een snellere, sterkere beweging.
Gebruik geschikt kookgerei, zoals een staafmixer of een mixer
Tips
- Gebruik een keukenthermometer om ervoor te zorgen dat de vla gelijkmatig gaar is.
- Herlees het custardrecept dat je hebt gebruikt en kijk of er tips zijn voor het verdikken van de custard van de receptschrijver, vooral omdat sommige recepten online handige tips of opmerkingen onderaan de pagina geven.
