Er zijn verschillende manieren om vet uit soep te verwijderen voordat je het serveert. De beste manier hangt af van verschillende factoren, waaronder de hoeveelheid tijd die je hebt en de uitrusting die je bij de hand hebt.
Stap
Methode 1 van 5: Methode één: een koude lepel gebruiken
Stap 1. Week een metalen lepel in ijswater
Vul een grote kom met ijswater en dip er een grote metalen lepel in. Laat de lepel een paar minuten weken.
- IJswater moet een ijs-waterverhouding van ongeveer 1:4 hebben. Zorg ervoor dat je genoeg ijswater hebt om de hele lepel te bedekken.
- Voor deze methode moet je een metalen lepel gebruiken. De lepel moet erg koud zijn en de plastic lepel zal niet zo koud zijn als de metalen lepel.
Stap 2. Veeg met de onderkant van de lepel over het hele oppervlak
Veeg met de onderkant van de lepelkop over het hele oppervlak van de soep. Til de lepel op en verwijder het vet dat eronder zit.
Wanneer het koude metaal de hete soep raakt, moet het vet dat zich aan het oppervlak verzamelt, op de lepel dikker worden. Het meeste gedeeltelijk uitgeharde vet blijft op de lepel achter, dus u kunt het verwijderen door de lepel eenvoudig op te tillen
Stap 3. Schep overtollig vet eruit
Het vet dat niet door de lepel wordt gedragen, kan worden uitgeschept en weggegooid.
Kantel de lepel iets zodat slechts één kant het oppervlak van de soep kan schrapen. Sleep de lepel over het oppervlak van de soep, waarbij je zoveel mogelijk vet opschept en zo min mogelijk soep
Methode 2 van 5: Methode twee: koude soep
Stap 1. Dek de soep af
Haal de soep van de warmtebron en dek de pan af. Laat het 10 tot 20 minuten op kamertemperatuur staan.
- Zorg ervoor dat er geen soepingrediënten zijn die oud worden als ze lange tijd op kamertemperatuur worden bewaard. Soepen met bijvoorbeeld zuivelproducten en vlees mogen niet zo lang blijven staan als soepen met alleen bouillon of wat groenten.
- Houd er rekening mee dat deze methode veel tijd kost, dus het is niet geschikt als je soep meteen moet serveren. Deze methode werkt echter het beste als je je soep een dag of wat van tevoren klaarmaakt.
Stap 2. Bewaar in de koelkast gedurende 6-8 uur
Bewaar de afgedekte pan soep in de koelkast en zet een nacht in de koelkast, of minimaal 6 uur.
Als de soep volledig is afgekoeld, zal het vet op het oppervlak uitharden tot grote, harde klonten
Stap 3. Neem het geharde vet
Schuif een grote metalen lepel onder de vetklomp en schep deze er voorzichtig uit. Verwijder vet en serveer magere soep opnieuw.
Nadat je het vet hebt verwijderd, kun je de soep op het fornuis of in de magnetron opwarmen voordat je hem serveert
Methode 3 van 5: Methode drie: de soep gedeeltelijk koelen
Stap 1. Schuif de pan halverwege van het vuur
Schuif de pan zo dat de helft nog boven het vuur staat en de andere helft over de rand hangt.
Overweeg om een omgekeerde hittebestendige plaat of taart/pyrex plaat onder de overhangende rand van de pan te plaatsen om te voorkomen dat de pan omvalt
Stap 2. Verwijder het vet met een lepel
Schuif voorzichtig een grote metalen lepel onder het vet dat zich heeft opgehoopt op het deel van de soep dat niet wordt blootgesteld aan hitte.
- Vet en ander vuil zullen zich van nature verzamelen in de koudste gebieden, dus na een paar minuten zou je het meeste vet naar de schuine kant van het vuur moeten zien verschuiven.
- Kantel de pan een beetje in de richting van het vuur terwijl je het vet eruit schept om de jus die zich ophoopt te verminderen.
Stap 3. Herhaal elke 15 minuten
Pas na het verwijderen van zoveel mogelijk vet de positie van de pan aan zodat deze weer gelijkmatig opwarmt. Herhaal hetzelfde vetverwijderingsproces om de 15 minuten of zo voor de resterende kooktijd.
Methode 4 van 5: Vierde methode: de saus roeren
Stap 1. Doop een pollepel in de soep
Doop een pollepel met lange steel in het midden van de pan. De bodem van de lepel moet de bodem van de pan raken.
Stap 2. Roer de soep in een naar buiten draaiende beweging
Draai de pollepel in de soep in een spiraal, vanuit het midden van de pan naar de randen.
Je zult zien dat schuim en ander vet zich verzamelt aan de randen van de pan als je met een lepel in een cirkelvormige beweging roert
Stap 3. Verwijder het vet met een lepel
Gebruik de kop van een pollepel om vet te verwijderen dat zich aan de randen van de pan heeft opgehoopt.
Kantel de pollepel iets en dompel totdat de randen iets onder het oppervlak van de jus zijn. Schep op het oppervlak en pak zoveel mogelijk vet op. Een deel van de jus zal ook meeslepen, maar als je daar voorzichtig mee bent, zou het niet veel moeten zijn
Methode 5 van 5: Methode vijf: een skimming-kruik gebruiken
Stap 1. Giet de soep in de theepot
Haal de pan met soep van de warmtebron en giet de soep voorzichtig in een speciale kan om het vet af te scheiden.
- Houd er rekening mee dat een "jusscheider)" in wezen hetzelfde is als een "vetscheidende kan". Beide theepotten zien eruit als grote maatbekers met een trechter die vanaf de onderkant uitsteekt.
- Aangezien deze methode afhankelijk is van het gebruik van de zeef in de kan, is deze alleen nuttig voor bouillons en vloeistoffen. Soepen met rijst, pasta, groenten of vlees zullen niet werken omdat vaste brokken zoals deze met het vet eruit worden gefilterd.
Stap 2. Laat het een paar minuten staan
Laat de theepot ongeveer 5 minuten staan. Gedurende deze 5 minuten moet het meeste vet naar de bovenkant van de soep rijzen.
De exacte tijd kan variëren, afhankelijk van de hoeveelheid vet in de soep. Observeer en wacht tot je een zichtbare vetlaag ziet vormen op de bovenkant van de theepot voordat je doorgaat naar de volgende stap
Stap 3. Giet de soep terug in de pan
Giet de soep voorzichtig terug in de pan of serveerschaal. De soep moet door de opening van de theepot naar buiten komen en het vet moet in de pot blijven.
Tips
- Overweeg in plaats van een metalen lepel of een gewone groentelepel een speciale groentelepel te kopen om het vet te filteren. Dit kookgerei heeft gaten aan de bovenkant van de rand, en deze gaten zijn ontworpen om het vet op te vangen en in de pollepel vast te houden, maar de soep te laten ontsnappen.
- Verwarm de soep op laag vuur in plaats van hem te koken. Door de soep op hoog vuur aan de kook te brengen, zal het vet oproeren, waardoor het volledig in de saus wordt vermengd, waardoor het moeilijker te verwijderen is.
