Bulgur is een graanproduct dat half gekookt, gedroogd en vermalen is tot een poeder. Bulgur is een graan dat veel wordt gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten, Zuid-Azië en Europa. Je kunt bulgur snel koken met kokend water, het op smaak brengen en indien nodig in recepten gebruiken.
Stap
Deel 1 van 3: Bulgurtarwe kopen
Stap 1. Zoek Bulgur bij een delicatessenwinkel
Bulgur wordt meestal gevonden in het gedeelte waar de ingrediënten eerst worden gewogen.
Stap 2. Verwar bulgur niet met gebarsten tarwe
Gebarsten tarwe wordt pas half gekookt en duurt langer om te koken. Beide hebben een taaie consistentie en een nootachtige textuur.
Stap 3. Kies bulgur voor een recept dat de natuurlijke, nootachtige smaak benadrukt
Bulgur kan couscous, quinoa en zelfs havermout vervangen.
Stap 4. Probeer verschillende soorten bulgur
Bulgur heeft een variëteit van de meest gladde, tot wat grovere. Zo vind je er bijvoorbeeld freekeh, faro, bio, chocolade en verfijnde bulgur.
- Gladde Bulgur is ook bekend als "Nummer 1". Dit type bulgur rijpt sneller dan andere, grovere bulgur.
- Grove bulgur duurt langer om te koken, maar het heeft een stevige textuur om toe te voegen aan salades of soepen en stoofschotels.
Deel 2 van 3: Bulgurtarwe bereiden
Stap 1. Weeg 1 kop (164 g) bulgur
Giet de bulgur in een kom. De kom moet een goed sluitend deksel hebben, of je kunt ook een steelpan gebruiken.
Als je geen komdeksel hebt, zoek dan naar een bord dat het oppervlak van de kom kan bedekken
Stap 2. Voeg 1/2 liter gewoon water toe aan de waterkoker of pan op het fornuis
Om meer te koken, voeg je bulgur en water toe in een verhouding van 1:2.
Stap 3. Giet 2 kopjes water in de kom met de bulgur
In tegenstelling tot andere tarwe hoef je het niet op het fornuis te koken. Je kunt voor de smaak 1 eetlepel (15 ml) boter of olijfolie toevoegen.
Stap 4. Dek de kom of pan af
Stap 5. Start de kookwekker
Laat het 7 tot 20 minuten staan zodat de bulgur het water kan opnemen.
- Fijne bulgur moet 7 minuten worden bewaard.
- Iets fijnere bulgur moet 20 tot 25 minuten worden bewaard.
- Grove bulgur moet 30 minuten worden bewaard.
Stap 6. Giet de bulgur af en gooi al het water in de pot of kom weg
Gebruik de kleine opening tussen het deksel en de kom of zeef. Het filtergat moet klein genoeg zijn om de bulgur af te tappen, zodat deze niet met het water meegaat.
Stap 7. Roer de bulgur door met een vork
Voeg naar smaak zout, peper, kruiden en specerijen toe.
Om een eenvoudige taboulehsalade te maken, voeg je 160 ml stevige salsa, gehakte verse peterselie en 1 eetlepel olijfolie toe
Deel 3 van 3: Bulgurtarwe koken door het absorptieproces
Stap 1. Fruit 1/2 middelgrote ui in 1 eetlepel (15 ml) olijfolie of boter
Stap 2. Voeg groenten toe, zoals wortelen, champignons of bittergroenten
Als je een qua voedingswaarde uitgebalanceerd gerecht wilt maken, kun je zoveel groenten toevoegen als je wilt. Bak alle ingrediënten tot ze zacht zijn.
Stap 3. Voeg de knoflook toe aan de pan
Bak een minuut of tot de knoflook geurig is.
Stap 4. Giet 1/2 liter groente- of kippenbouillon in de pan
Roer de groenten erdoor en schraap de bodem van de pan om eventuele bruin wordende en plakkende ingrediënten te verwijderen. Eventueel kun je de bouillon ook vervangen door water.
Stap 5. Verwarm tot het water kookt
Stap 6. Giet 1 kop (164 g) bulgur in een pan
Roer tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Stap 7. Haal de pan van het fornuis
Installeer het pandeksel.
Stap 8. Laat de haver 20 tot 30 minuten staan
Deze methode werkt het beste voor iets fijnere en grovere bulgur.
Stap 9. Verwijder het deksel en gebruik een vork om het te roeren
Proef de bulgur voordat je smaak toevoegt, want de bouillon kan zout en peper bevatten.
Stap 10. Serveer onmiddellijk
Eventueel overtollig water aftappen.
