Veel mensen houden van sushi, maar denken dat ze het moeten kopen om deze Japanse specialiteit te kunnen eten. Hier zijn eenvoudige instructies voor het maken van sushi in uw keuken.
Ingrediënten
- Vis, schaaldieren of andere toppings
- Sushi rijst
- Nori of ongezouten gedroogd zeewier (vellen zeewier bereid voor het maken van sushi)
- Rijstazijn
- Suiker
- Zout
Optionele specerijen:
- Wasabi
- Gepekelde gember
- Soyu of Japanse sojasaus
Stap
Stap 1. Kies twee soorten groenten (komkommer en wortelen) en één soort vis (bijv. gekookt krabvlees)
Koop ook wat nori (plakken gedroogd zeewier) en rijst.
Stap 2. Doe ongeveer 380 gram sushirijst in de rijstkoker en spoel meerdere keren tot de kleur van de marinade niet meer troebel is
Vul daarna de pan met nieuw water (hoeveel water je moet gebruiken hangt af van de hoeveelheid rijst en ook van hoe lang het duurt om te koken; er staan meestal instructies op de doos.
Stap 3. Was de groenten, leg ze op een snijplank en snijd de wortelen in de lengte doormidden en in de lengte in dunne plakjes
Herhaal dezelfde stappen op de komkommer.
Stap 4. Snijd het kunstmatige krabvlees in kleine plakjes en zorg dat ze even lang zijn
Stap 5. Controleer je rijst
Als het klaar is, haal je het eruit en leg je het op een bord.
Stap 6. Neem een kom en schenk er ongeveer twee eetlepels rijstazijn in
Je kunt het verhogen of verlagen, afhankelijk van je smaak en hoeveel je wilt dat de korrels scheiden. Het is beter om nu minder te schenken en later meer toe te voegen. Voeg de suiker en het zout toe en roer tot het is opgelost (herhaal tot het goed smaakt).
Stap 7. Giet het mengsel over de rijst en meng goed door de rijst te "splitsen"
Voeg indien nodig rijstazijn toe om de rijstkorrels gemakkelijk te scheiden.
Stap 8. Leg een vel nori op een bamboematje (makisu) en verdeel de rijst over het zeewier
De rijst moet worden uitgespreid totdat er geen leeg gat meer is en het middelste derde deel van de nori moet worden gevuld. Maak de uiteinden van de nori nat met rijstazijn, zodat het vel aan elkaar plakt als je het oprolt. Leg de gesneden groenten en krab bovenop de rijst.
Stap 9. Rol de bamboemat op tot een lange rol door het onderste derde deel eerst naar binnen te houden en vervolgens op te rollen
De scroll ziet eruit als een soort pijp. Haal nu de sushirol van de bamboemat en snijd hem in stukjes zoals hieronder.
Stap 10. Snijd het midden van de rol, neem beide helften en leg ze evenwijdig aan elkaar
Herhaal het snijden van de twee helften tegelijk in het midden, pak de stukjes en herhaal nog een laatste keer. Deze snijtechniek zorgt ervoor dat de ingrediënten in de sushi er niet uitlopen.
Stap 11. Serveer en geniet
Tips
- Zorg ervoor dat de rijst vochtig en plakkerig is.
- Als je sushi gaat maken, zorg er dan voor dat je alle ingrediënten lekker koud bewaart.
- Probeer verschillende ingrediënten, zoals rauwe zalm, wat gemakkelijk is voor amateurs.
- Dip de sushi een beetje in sojasaus. Het weken van sushi in sojasaus zal de smaak van de sushi bederven en de smaak bedekken met zout.
- Voeg ingelegde gember of wasabi toe voor extra smaak.
- Gebruik dunne plakjes gember om je smaakpapillen te resetten tussen verschillende soorten sushi.
- Als je wasabi gebruikt, voeg dan heel weinig wasabi toe aan je sojasaus en meng voorzichtig.
- Kijk naar de instructies op de ingrediënten (rijst, azijn)
