Als je vlees met korting vindt of een grote hoeveelheid kip, rundvlees of ander vlees krijgt, is inblikken een geweldige manier om het jarenlang te bewaren. Inblikken kan de smaak van vlees beter behouden dan invriezen, omdat na een tijd in de vriezer de smaak en geur van vlees onaangenaam kan worden. Het is echter erg belangrijk om de juiste conserveringstechnieken te gebruiken om ervoor te zorgen dat het vlees niet besmet is. Dit artikel bevat instructies voor het bewaren van vlees in blik, van het verkrijgen van de juiste vleesvoorraad tot het veilig bewaren van vlees in blik.
Stap
Methode 1 van 3: De conservenapparatuur voorbereiden
Stap 1. Koop een snelkookpan of blikje
Dit type kanner verwarmt een pot of blik voedsel tot 116°C, wat nodig is om ervoor te zorgen dat alle bacteriën en andere verontreinigingen worden gedood. Aangezien vlees een zuurarm (meer alkalisch) voedsel is en geen natuurlijke conserveermiddelen bevat, is het gebruik van een drukvat de enige veilige manier om het in te blikken.
- Drukcanners kunnen worden gekocht bij keuken- en woonwinkels, maar u kunt er ook een lenen als iemand die u kent er een heeft of een tweede online heeft gevonden.
- Overweeg om een pottenlifter te gebruiken met de inmaakbus. Dit gereedschap wordt gebruikt om de pot uit het stomende water te halen nadat het inmaakproces is voltooid.
- Gebruik geen eenvoudige gereedschappen voor het inblikken, zoals koken of weken om vlees in te blikken. Dit type conservenblik kan de interne temperatuur van het vlees niet verhogen tot een niveau dat hoog genoeg is om de vervuilende bacteriën te doden.
Stap 2. Gebruik een pot of inmaakpot met deksel
Inblikkende potten zijn gemaakt van glas en zijn er meestal in verschillende maten. Je kunt een nieuwe fles kopen of een oude fles hergebruiken, maar zorg ervoor dat de dop nieuw is. Het hergebruiken van de oude dop is niet veilig, omdat deze de tweede keer niet volledig sluit.
Potflessen zijn meestal verkrijgbaar in de maten 1 liter, 1/2 liter en liter. Kies de maat die past bij de behoeften van uw gezin. Het is het beste om de hoeveelheid vlees die voor één bereiding wordt gebruikt in één pot te doen
Stap 3. Bereid uw inblikkende werkgebied voor
Voordat je begint met inblikken, moet je even de tijd nemen om je werkruimte in de keuken te ordenen. Zorg ervoor dat het oppervlak van de tafel of wat je ook gaat gebruiken, schoon is. Schik een snijplank en mes, papieren handdoeken en voldoende azijn om de randen van de pot af te vegen. Zet je pot bij de snijplank zodat je het vlees direct in de pot kunt doen. Houd het deksel en de rubberen kan uit de buurt van het vleesgedeelte om te voorkomen dat er vet of olie in komt.
Stap 4. Neem voorzorgsmaatregelen voor uw veiligheid
Bij correct gebruik veroorzaken moderne drukcanners zelden de ongelukken die oudere modellen doen. Het heeft een veiligheidsfunctie om te voorkomen dat het explodeert als gevolg van opgehoopte druk. Het is echter belangrijk om dit gereedschap met zorg te gebruiken. Neem de volgende voorzorgsmaatregelen voordat u met het inmaakproces begint:
- Houd kinderen en huisdieren uit de buurt van de keuken. Het blikje zal erg heet zijn en een klein kind zou het van de tafel kunnen trekken. Kinderen en kleine huisdieren kunnen ervoor zorgen dat u struikelt en de pot breekt. Het is een goed idee om ervoor te zorgen dat ze buiten blijven terwijl u zich concentreert op het inblikken.
- Controleer de ventilatieopeningen op uw drukfles. Elke keer dat u het gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de ventilatieopening niet verstopt is. Bij verstopping kan zich gevaarlijke druk ophopen in het apparaat.
- Zorg ervoor dat de manometer nauwkeurig is. Anders kan zich daar te veel druk ophopen zonder dat u het probleem zelfs maar beseft.
Altijd klaar in de buurt van het gereedschap. Verlaat de keuken niet terwijl u een drukfles gebruikt.
Methode 2 van 3: Vlees bereiden voor inblikken
Stap 1. Verwijder het vet van het vlees
Door vet uit vlees te verwijderen, of het nu kip, rundvlees, hertenvlees of een ander soort vlees is, kun je een goed stuk vlees inblikken in plaats van ruimte te verspillen door vet toe te voegen. Dit voorkomt ook dat vet aan de randen van de pot blijft plakken. Vet dat in het gebied van het potdeksel kruipt, kan voorkomen dat de pot volledig sluit.
Stap 2. Snijd het vlees in de lengte in blokjes of reepjes
In plaats van hele stukken vlees in te blikken, is het beter om ze eerst in blokjes of lengtestaven te snijden, zodat elk stuk afzonderlijk voldoende warmte krijgt tijdens het inmaakproces. Verwijder bij het snijden van vlees alle stukjes bot of kraakbeen.
- Als je rundergehakt hebt ingeblikt, hoef je deze snijstap niet uit te voeren. Vorm het vlees eenvoudig in brokken of plakken of doe het losjes in blik.
- Het is gemakkelijker om het vlees te snijden terwijl het koud is dan om het warm te snijden.
Stap 3. Bak het vlees bruin
Verhit wat olie in een gietijzeren braadpan en braad het vlees een paar minuten aan elke kant. Hierdoor krimpt het vlees, waardoor je meer vlees in elke pot kunt stoppen. Door het vlees bruin te maken, komt er ook een mooie vleessmaak vrij die in de loop van de tijd zal verbeteren zolang het vlees na het inblikken in de pot zit.
- Deze fase van het bakken van het vlees is niet verplicht; Je kunt rauw vlees in blikken, tenzij je rundergehakt in blik hebt.
- Kruid of bestrooi het vlees eventueel met kruiden voordat u het kookt. Je kunt ook wachten met kruiden tot je klaar bent om het vlees te gebruiken.
Stap 4. Maak het inblikgereedschap klaar
Vul het apparaat met een paar centimeter water en plaats het op het fornuis. Zet het vuur aan en laat het koken. Dompel het deksel van de pot in heet water en laat het erin totdat je klaar bent om het te gebruiken.
Stap 5. Vul de pot
Schep het vlees in de pot en laat ongeveer 5 cm vrije ruimte vanaf de bovenkant van de pot. Giet het water of de bouillon in de fles tot deze zich op minder dan 2,5 cm van de bovenkant van de pot bevindt. Je hebt meer ruimte nodig in de pot, dus vul hem niet tot de rand.
Stap 6. Veeg en sluit de pot
Gebruik een papieren handdoek of papieren handdoek gedrenkt in azijn om de randen van de pot af te vegen en zorg ervoor dat u overtollig vet of olie verwijdert. Gebruik een tang om de deksels van de potten uit het hete water te halen en plaats ze een voor een op de potten. Schroef de ring in de pot zodat het deksel stevig op zijn plaats blijft.
Methode 3 van 3: Doorgaan met het inblikproces
Stap 1. Plaats de pot in de drukcanner
Gebruik de pottenlifter om de potten in de kan te rangschikken. Doe en schik zoveel mogelijk in de kan. Sluit de kan en vergrendel hem. Afhankelijk van het type canner dat u gebruikt, kunt u de druk erop laten staan of het ventiel open laten staan.
- Zorg ervoor dat u de instructies voor het gebruik van deze canner leest om er zeker van te zijn dat u het inblikproces correct uitvoert.
- Stapel de potten niet op elkaar.
Stap 2. Zet het vuur hoger en bekijk de stoom en druk
De kanner is het meest effectief wanneer deze een grote hoeveelheid stoom begint te produceren. Zodra de kan in het apparaat staat en de vlam is gehesen, zou deze binnen 10 tot 15 minuten de juiste hoeveelheid stoom moeten produceren. De druk moet stabiel blijven tussen 4535-5443 gram, afhankelijk van het model van je blik en de hoogte van de container. Als het daarboven komt, zet het vuur dan iets lager.
Stap 3. Verwarm de pot net zo lang als nodig is voor het soort vlees dat je gaat inblikken
Dit kan tussen de 65-90 minuten duren en verandert afhankelijk van of het vlees rauw of gekookt is. Het is belangrijk om de potten precies voor de aanbevolen tijd te verwerken voor de veiligheid.
Blijf in de keuken terwijl de kanner werkt en houd de manometer in de gaten. Als het te laag of te hoog wordt, pas dan de vlam van de kachel aan indien nodig
Stap 4. Zet het vuur uit en laat de pot afkoelen
Zodra de juiste hoeveelheid verwarmingstijd is verstreken, laat u de druk weer op nul komen en laat u de potten iets afkoelen voordat u ze uit de kan haalt.
Stap 5. Breng de pot over van de kan naar het aanrecht
Open het deksel van de kan en verwijder de pot met een pottenlifter, schik de potten vervolgens op een doek. Zorg ervoor dat uw werkgebied niet te winderig of koud is; koude lucht kan hete potten doen barsten. Plaats de potten een paar centimeter uit elkaar zodat ze kunnen afkoelen met het bad. U hoort een ploffend geluid als het deksel van de pot sluit.
- Raak de pot niet aan terwijl deze afkoelt, anders sluit de pot mogelijk niet goed.
- Controleer de dop nadat het afkoelproces is voltooid. Het deksel moet iets naar binnen buigen.
Stap 6. Bewaar de pot
Goed afgesloten potjes kunnen op een plank in de keuken of op een andere koele, donkere plaats worden bewaard. Label het met de naam van de inhoud en de datum van inblikken voordat u het opbergt.
- Bewaar potten vlees niet in de zon of op een warme plaats.
- Potten die niet sluiten, moeten worden gekoeld of opnieuw worden ingeblikt.
Tips
- Als de pot om de een of andere reden niet sluit, laat hem dan afkoelen en verwijder het deksel, verpak hem dan en verwerk hem opnieuw. Gebruik het nieuwe deksel en gooi het oude weg.
- Laat altijd een inch (2,5 cm) vrije ruimte aan de bovenkant van de pot voordat u het deksel bevestigt.
- Als de vloeistof uit het deksel van de pot kookt wanneer u de kan voor de eerste keer opent, doe dan niets en laat het gewoon staan. Meestal sluit de deksel na afkoeling af en hoef je alleen de buitenkant van de pot schoon te maken.
Waarschuwing
- Verwerk vlees voor conserven zodra u het deksel van de pot op de pot plaatst om de kans op besmetting met micro-organismen te verminderen.
- Verpak rauw vlees niet om onder druk te worden gezet in gebieden boven 1828,8 m.
