Rood vlees, gevogelte en zeevruchten vertonen allemaal verschillende tekenen van bederf. Afhankelijk van het soort vlees, wil je op de hoogte zijn van slechte geuren, controleren op kleur of textuur en voorzorgsmaatregelen nemen om voortijdig bederf te voorkomen. Als je niet zeker weet of het vlees bedorven is of niet, gooi het dan gewoon weg om het veilig te vinden. Zolang je de tekenen kent en oppast voor bedorven voedsel, kun je jezelf beschermen bij het eten en omgaan met vlees.
Stap
Methode 1 van 4: Het rode vlees kennen dat is beschadigd
Stap 1. Controleer de houdbaarheidsdatum op de vleesverpakking
De houdbaarheid van rood vlees is 1-3 dagen rauw en 7-10 dagen gekookt. Gooi vlees weg dat over de houdbaarheidsdatum is om voedselvergiftiging te voorkomen.
Stap 2. Controleer het vlees op een vieze geur
Als het naar vis ruikt, is het vlees waarschijnlijk bedorven. Rood vlees dat beschadigd is, geeft een onderscheidend en scherp aroma af. Gooi het vlees weg als het stinkt, vooral als de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Snuif niet direct of in de buurt van het vlees om het te ruiken. Waai echter met uw hand bij het vlees en beweeg het naar uw gezicht om het te ruiken
Stap 3. Gooi rood vlees weg dat langer dan 5 dagen in de koelkast heeft gelegen
De houdbaarheid van vlees in de koelkast is afhankelijk van het type, of het nu gemalen of gesneden vlees is. Rundergehakt kan 1-2 dagen na de verkoopdatum in de koelkast worden bewaard. Gehakt vlees, steaks en gebraad kunnen 3-5 dagen meegaan.
Vlees is langer houdbaar als het ingevroren is. Als het vlees een paar dagen in de koelkast heeft gelegen en je bent nog niet van plan het te koken, vries het dan gewoon in zodat het niet bederft
Stap 4. Kook geen rood vlees dat al groenachtig van kleur is
Vlees dat groenachtig of groenbruin is geworden, is meestal niet veilig voor consumptie. Een bruine kleur zonder een groenachtige tint duidt echter niet noodzakelijk op rot. Vlees dat een iriserende glans vertoont, wordt meestal ook bedorven, omdat dit een teken is dat bacteriën het vet in het vlees hebben afgebroken.
Als je twijfelt over de kleur van het vlees, gooi het dan weg
Stap 5. Controleer de textuur van het vlees
Rood vlees dat beschadigd is, zal plakkerig aanvoelen. Als u een slijmerige laag op het vlees voelt, gooi deze dan weg. Deze coating betekent meestal dat er bacteriën op het oppervlak van het vlees zijn gegroeid.
Methode 2 van 4: Het gebroken pluimveevlees kennen
Stap 1. Let op een sterke, visgeur
Vers pluimveevlees mag geen merkbare geur hebben. Als het gevogelte een duidelijke, onaangename geur heeft, gooi het dan weg en maak de koelkast of vriezer schoon. De geur van rauw gevogelte blijft vaak hangen als het gebied niet grondig wordt schoongemaakt.
Zuiveringszout is een effectieve reiniger om nare geurtjes te verwijderen
Stap 2. Eet geen gevogelte dat al grijs van kleur is
Vers rauw gevogelte moet roze zijn en gekookt moet wit zijn. Het grijze vlees is hoogstwaarschijnlijk bedorven. Koop of eet geen kip die er dof en verkleurd uitziet.
Leg een laagje bloem of saus op gekookt gevogelte dat in restaurants wordt geserveerd om de kleur te controleren
Stap 3. Raak het rauwe gevogelte aan om de textuur te controleren
Rauw pluimvee heeft een dun vloeibaar membraan, maar geen slijmerige laag. Als het gevogelte plakkerig of erg slijmerig aanvoelt, gooi het dan weg.
Was uw handen met zeep na het hanteren van rauw gevogelte, zowel rauw als beschadigd vlees
Stap 4. Controleer op meeldauw op gekookt gevogelte
Naast de bovenstaande tekenen, zal gekookt, bedorven pluimveevlees gaan schimmelen wanneer het beschadigd is. Als je deze aandoening ziet bij gekookt gevogelte, gooi dan de beschimmelde delen niet weg en eet de ongekookte delen op. Gooi echter het hele vlees weg om voedselvergiftiging te voorkomen.
Methode 3 van 4: Weten welke zeevruchten corrupt zijn geweest
Stap 1. Vermijd zeevruchten die "visachtig" ruiken
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, mogen verse zeevruchten niet naar vis ruiken. Het mag dan naar de zee ruiken, het mag geen sterke of overweldigende geur hebben. Vertrouw op je neus: als je zeevruchten raar ruikt, gooi het dan weg.
Ruik de verse zeevruchten in de supermarkt om het te vergelijken met de slechte geur
Stap 2. Controleer zeevruchten op versheid
Zeevruchten moeten een huid hebben die glanst alsof ze net uit het water komt. Als de huid droog aanvoelt, betekent dit dat deze beschadigd is. Als uw type zeevruchten ogen en/of kieuwen heeft, moeten de oogbollen helder zijn (niet troebel) en moeten de kieuwen er nog steeds roodachtig uitzien, niet paars of bruin.
Vermijd vis met schilferende schubben
Stap 3. Eet geen visvlees dat al melkachtig van kleur is
Vers visvlees is meestal wit, rood of roze met een dunne vloeibare film. Als het vlees al blauwachtig of grijs van kleur is en er een dikke vloeistof uit sijpelt, is de vis hoogstwaarschijnlijk bedorven.
Stap 4. Controleer levende zeevruchten voordat je het kookt
Zeevruchten die levend moeten worden gegeten, zoals schaaldieren, bederven meestal snel na de dood. Tik op de levende mosselen, oesters en sint-jakobsschelpen om ervoor te zorgen dat de schelpen gesloten zijn om aan te raken. Kijk hoe de krab- en kreeftenpoten bewegen voordat je gaat koken.
Eet geen schaaldieren die uren voor het koken zijn gestorven
Methode 4 van 4: Voorkomen dat vlees bederft
Stap 1. Ontdooi het vlees niet op het aanrecht
Vlees dat lange tijd uit de koelkast of vriezer is geweest, heeft een grote kans op bederven. Vlees op kamertemperatuur laten staan verhoogt het risico op bederf. Ontdooi het vlees dus in de magnetron om het sneller en veiliger te maken.
Het ontdooien van bevroren vlees in de koelkast is een veiliger alternatief dan zonder recept
Stap 2. Bewaar het vlees op een veilige temperatuur
Vlees moet in de koelkast bij 4 °C worden bewaard. Vlees dat op een warmere temperatuur is geplaatst, heeft meer kans om te bederven. Gooi etenswaren weg die te lang op kamertemperatuur hebben gelegen.
Stap 3. Vries het vlees in als je het niet snel wilt eten
Hoewel het maar een paar dagen in de koelkast kan worden bewaard, kan vlees in de vriezer enkele maanden goed blijven. Om de houdbaarheid van het vlees te verlengen, doet u het gewoon in een afgesloten bak en vriest u het in tot u het wilt eten.
Bevroren vlees kan last hebben van vriesbrand (vriesbrand). Deze toestand is niet gevaarlijk, maar de smaak van het afgewerkte vlees is niet erg goed
Stap 4. Eet geen vlees waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken of dat niet is gekoeld
Zelfs als ze er goed uitzien, kan vlees besmet raken met schadelijke bacteriën. Eet geen vlees dat te lang in de keuken heeft gestaan of over de houdbaarheidsdatum is.
Stap 5. Controleer de interne temperatuur van het vlees tijdens het koken
Omdat niet alle door voedsel overgedragen bacteriën kunnen worden gedetecteerd, is het koken van vlees op de juiste temperatuur de sleutel tot het voorkomen van voedselvergiftiging. Kook rood vlees idealiter tussen 49-74 °C (afhankelijk van de gewenste gaarheid). Ondertussen moet gevogelte worden gekookt tot een temperatuur van 74 °C. Zeevruchten zijn het veiligst om te koken tot 63 °C.
Sommige soorten zeevruchten, zoals sushi, worden rauw gegeten. Volg in dit geval de instructies zorgvuldig en gooi het vlees weg als u tekenen van bederf ziet
Tips
- Was altijd uw handen voor en na het hanteren van rauw vlees.
- Eet geen vlees waarvan de verpakking beschadigd is of waarvan de vloeistof uit de verpakking druppelt.
- Als je denkt dat het vlees bedorven is, eet het dan niet! Geef bedorven vlees terug als het in een restaurant wordt geserveerd.
