Zijn de tomaten in uw moestuin vruchtbaar? Als je in de zomer een grote voorraad tomaten hebt, kun je een salsa maken waar je in de winter van kunt genieten. Tomatensalsa in blik is gemaakt met azijn om de tomaten te helpen bewaren en wordt bewaard in verzegelde potten in blik. Lees verder voor heerlijke recepten voor tomatensalsa en door de USDA goedgekeurde conserveringsprocedures.
Stap
Dit inblikkende recept zal ongeveer drie pinten tomatensalsa maken. Het is belangrijk om de verhouding tomaat tot azijn te behouden om ervoor te zorgen dat de salsa goed bewaard blijft. Lees de USDA-gids voor het inblikken van tomaten en tomatenproducten voor meer informatie.
Deel 1 van 2: Salsa maken
Stap 1. Verzamel alle ingrediënten
Zorg ervoor dat de groenten die je gebruikt rijp en onbeschadigd zijn zonder vlekken of kneuzingen. Jij hebt nodig:
- 2, 2 kg tomaten
- 450 gram groene pepers uit blik, fijngesneden
- 2 jalapeno's, zonder klokhuis en in stukjes gesneden (Voeg twee jalapeno's toe voor extra pittige salsa)
- 2 kopjes gehakte knoflook
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 kopje witte azijn
- 1/2 kop gehakte koriander
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel suiker
Stap 2. Bereid de tomaten voor
Tomatensalsa uit blik is het lekkerst als de tomaten zijn gepeld. Gebruik de volgende methode om tomaten te schillen:
- Verwijder de tomatenstengels en spoel ze af.
- Gebruik een scherp mes om "x"-vormen aan beide uiteinden van de tomaat te maken.
- Zet een grote pan water op het vuur en breng aan de kook.
- Blancheer de tomaten door de tomaten 30 seconden in kokend water te koken.
- Verwijder de tomaten, laat ze afkoelen en verwijder de schil bij de "x"-sectie. De tomatenschil laat gemakkelijk los.
- Wees voorzichtig bij het bewaren van het tomatensap, gebruik een mes om de kern uit de tomaat te snijden.
- Snijd de tomaten in stukjes en zet apart in een kom met het tomatensap.
Stap 3. Doe alle ingrediënten in een grote stalen pot
Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag en breng de salsa aan de kook. Proef of de salsa voldoende pit heeft en voeg indien nodig meer toe.
Stap 4. Kook de salsa
Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de salsa 180 graden Fahrenheit (82 graden Celsius) heeft bereikt. Dit zal alle enzymen of bacteriën doden die de ingeblikte salsa kunnen bederven.
Deel 2 van 2: Salsa inblikken
Stap 1. Giet de salsa in een schone tinnen pot
Vul de potten tot een kwart inch (halve cm) van het oppervlak. Gebruik een trechter om ervoor te zorgen dat de afdichting tussen de pot en het deksel van de pot schoon blijft.
- U kunt de blikken potten wassen met behulp van de heetwatercyclus in de vaatwasser voordat u het proces start. Plaats het deksel van de pot een paar minuten in kokend water om hem schoon te maken.
- Als er salsa op de rand van de pot is gemorst, veeg deze dan weg met keukenpapier voordat u verder gaat.
Stap 2. Sluit de salsapot
Schroef de ring op het deksel van de pot om ervoor te zorgen dat deze niet opengaat. Draai niet alleen de deksel op de pot stevig vast, want bij het volgende inmaakproces moet de lucht kunnen ontsnappen.
Stap 3. Zet de potten in een grote pan
Vul de pot met water tot 5 cm van het oppervlak van de pot. Zet het fornuis op hoog vuur aan en breng het water aan de kook.
- Als je in het laagland woont, kook de potten dan 15 minuten.
- Als je in de hooglanden woont, kook de potten dan 25 minuten.
Stap 4. Haal de pot voorzichtig uit het water
Laat de potten volledig afkoelen. Het deksel van de pot maakt een ploffend geluid wanneer deze afkoelt en sluit.
Stap 5. Controleer het sealgedeelte door op het deksel op de pot te drukken
Als het deksel van de pot een ploffend geluid maakt wanneer je hem naar beneden drukt en verwijdert, betekent dit dat de pot niet goed is gesloten. U kunt de niet-verzegelde pot in de koelkast zetten voor direct gebruik, of terugplaatsen in het inmaakproces.
Stap 6. Klaar
Tips
Als u jalapenopepers gebruikt tijdens salsa en inblikken, draag dan handschoenen bij het hanteren ervan. De olie in chilipepers kan zelfs na het wassen aan de huid blijven kleven en kan per ongeluk in de ogen, neus of mond komen. De olie in chilipepers kan een brandende smaak veroorzaken
Waarschuwing
- Gebruik potten van 1/2 liter of kleiner. Bovenstaande verwerkingstijd is niet geschikt voor grote potten.
- Zoek naar recepten die zijn goedgekeurd door de USDA om ervoor te zorgen dat de zuurgraad van de ingeblikte salsa precies goed is om voortijdig bederf te voorkomen.
- Salsa-blikken die verkeerd zijn verzegeld, kunnen beschadigd raken, dus controleer de verzegelingen na het inmaakproces.
- Forceer de pot niet om af te koelen, gebruik een ventilator of koeler.
