De smaak van lasagne is erg lekker en vullend, waardoor het een van de beste keuzes van Italiaanse gerechten is om aan tafel te serveren. Je kunt veel verschillende variaties van lasagne maken, en hoewel het misschien ingewikkeld lijkt, is het eigenlijk vrij eenvoudig om te maken. Of je nu een klassieke Italiaanse vleeslasagne wilt maken, of een luxer gerecht, lees verder om erachter te komen hoe je de lekkerste lasagne maakt.
- Bereidingstijd (klassieke vleeslasagne): 20-30 minuten
- Kooktijd: 60-70 minuten
- Totale tijd: 80-100 minuten
Ingrediënten
Klassieke Rundvlees Lasagne
- 0, 45-0,7 kg gehakt naar smaak (Italiaanse worst, rundvlees, kalfsvlees, lam of gemengd)
- 0,45 kg ricotta kaas
- 0,45 kg geraspte mozzarella kaas
- 1 witte ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, puree
- 1 blik fijngesneden tomaten, 400 gram
- 800 gram tomatensaus
- 200 gram tomatenpuree (naar smaak)
- 1 doos lasagne (9-12 stuks)
- Geraspte Parmezaanse kaas of romano kaas, voor de smaak
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes cheddar kaas (om te besprenkelen)
Stap
Methode 1 van 2: Klassieke lasagne maken
Stap 1. Kook de lasagne in kokend water
Laat de lasagnevellen niet breken, ze moeten intact blijven om ze later in elkaar te zetten. Voeg een snufje zout toe aan de pan net voor het toevoegen van de lasagne en kook gedurende de tijd die wordt aanbevolen in de verpakkingsgids (meestal ongeveer 10-12 minuten). Roer elke 1-2 minuten. Eenmaal gekookt, verwijder, giet het water af en zet de lasagne opzij om af te koelen. Giet een beetje olijfolie om elk lasagneblad te coaten, zodat het niet aan elkaar plakt.
- Het kan zijn dat je de grootste pan in de keuken moet gebruiken, vul 2/3 van de pan met water om de lasagne te bedekken. Terwijl je wacht tot het water kookt en de lasagne kookt, kun je de vulling bereiden.
- Sommige fabrikanten verkopen "ovenklare" lasagne-opties, zodat ze niet voorgekookt hoeven te worden, dus controleer de verpakking.
Stap 2. Verhit een eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur
Ga niet verder met koken totdat de olie kookt. Of als de olie heet is, worden de te vroeg toegevoegde ingrediënten nat en vettig.
Stap 3. Voeg de in blokjes gesneden witte ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en kook 2-3 minuten tot de kleur transparant begint te worden
Transparant betekent hier dat de randen van de uien doorschijnend beginnen te worden, maar je hoeft niet te wachten tot ze volledig gaar zijn.
Groenten toevoegen aan je lasagne? Voeg 1/2 kop gehakte wortelen en/of groene paprika toe voor een meer voedzame saus. Als u groenten toevoegt, kook dan tot 1-2 minuten nadat de groenten gaar zijn
Stap 4. Doe 0,45 kg gehakt in een pan en kook tot het bruin is
Gooi het vlees met de uien en knoflook op middelhoog vuur tot ze gelijkmatig zijn verdeeld en bruin zijn. Voeg tijdens het koken zout en gemalen zwarte peper toe voor de smaak. Hoewel het niet hoeft, kook je het vlees in een aparte pan als je tijd hebt.
- Als u worst gebruikt, verwijder dan de schil en verwijder het gehakt dat erin zit.
- Je kunt deze tijd ook gebruiken om 1/2 eetlepel oregano, basilicum, rozemarijn of 1 eetlepel droge Italiaanse kruidenmix toe te voegen.
Stap 5. Breng vlees en groenten over in een grote pan en kook op middelhoog vuur
De grootte van de pot moet voldoende zijn om ook de saus en tomaten op te nemen.
Op dit punt, als je het eerder bent vergeten, kun je beter de lasagne controleren die al klaar is. De textuur van de lasagne moet zacht en soepel zijn, maar toch stevig
Stap 6. Doe de saus en tomaten in een pan en breng aan de kook
Giet 800 gram tomatensaus, 400 gram fijngehakte tomaten en 200 gram tomatenpuree bij het vlees-groentemengsel en roer tot een gladde massa. Kook op middelhoog vuur tot de tomatensaus licht kookt en het oppervlak bubbelt.
- Om een eenvoudiger saus te maken, kun je 1000 gram kant-en-klare pastasaus gebruiken in plaats van de drie soorten tomatenproducten hierboven.
- Neem deze tijd om alle kruiden toe te voegen die je lekker vindt, zoals gemalen knoflook, suiker of andere kruiden, elk 1 theelepel. Veel koks voegen ook graag suiker toe om de zure smaak van de tomaten in evenwicht te brengen.
- Zet het vuur lager als er te veel bubbels ontstaan, breng de saus aan de kook.
Stap 7. Laat de saus 10-15 minuten zachtjes sudderen
Hoe langer de saus kookt, hoe sterker de smaak zal zijn. Roer af en toe en zorg ervoor dat de onderkant van de saus niet verbrandt. Als je klaar bent om de lasagne in elkaar te zetten, haal je de saus van het vuur en laat je hem langzaam afkoelen.
Je hoeft niet te wachten tot de saus is afgekoeld om de lasagne te maken. Het zal echter gemakkelijker voor u zijn om dit te doen als de saus is afgekoeld
Stap 8. Meng de ricotta kaas met het losgeklopte ei
Klop een ei los met een vork, alsof je een omelet bereidt, en meng er dan de ricotta door. Het ei helpt elk vel pasta bij elkaar te houden, zodat het intact blijft als het klaar is met koken.
Stap 9. Lepel een dun laagje saus op de bodem van een grote ovenschaal
Gebruik een schaal met een vrij hoge rand, zoals een schaal van 33x22x5 cm of een ovenschaal van 2 liter. Verdeel de saus over het bord, totdat de bodem van de schaal volledig bedekt is met de saus.
Stap 10. Leg het lasagneblad op een bord
Je moet de drie lasagnevellen verticaal op de bodem van de schaal kunnen leggen, zodat ze elkaar iets overlappen. Hoewel een overlapping van 2,5 cm geen probleem is, kunt u de lasagnebladen indien nodig bijsnijden met een schone keukenschaar. Bedek de bodem van de schaal volledig met lasagne.
Stap 11. Schep 1/3 van het ricotta-kaasmengsel gelijkmatig over het lasagneblad
Verdeel een gelijkmatige laag van het ricottamengsel over de lasagnevellen zodat de kaas bij elke hap heerlijk is. Zorg ervoor dat je 2/3 van het ricottamengsel overhoudt, want dit wordt in de andere lagen gebruikt.
Stap 12. Schep 1/3 van de saus over de ricottalaag
Doe je vulling in de schaal en giet het in de lasagne.
Stap 13. Bestrooi de saus met mozzarella kaas
Dit is de laatste kaastoevoeging die de eerste laag van je lasagne zal voltooien. Strooi net genoeg zodat de lasagnesaus eronder slechts op enkele plekken zichtbaar is, of strooi licht voor een gezondere lasagne.
Stap 14. Ga verder met het rangschikken van de lasagne in deze volgorde van lagen:
pastavellen, ricotta kaas, saus en mozzarella kaas. Schik elke laag van je lasagne zo tot je gerecht klaar is.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas of romanokaas voordat je het in de oven doet
Stap 15. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius
Om te voorkomen dat de saus tijdens het bakken van de randen van de schaal loopt, kunt u de schaal ook in een ovenschaal plaatsen om te voorkomen dat de lasagnesaus op de oven druppelt. Het gerecht is in principe doorgekookt, dus het enige wat je hoeft te doen is de lasagne te bakken om de kaas te smelten en de smaken samen te brengen. Zo kun je ze uit de oven halen zodra ze warm genoeg zijn en klaar om te serveren.
Verwijder de aluminiumfolie de laatste 5 minuten om de bovenste laag kaas bruin te maken en te laten bubbelen
Stap 16. Laat de lasagne 10 minuten staan alvorens te serveren
Gedurende deze tijd zal de lasagne iets stollen, zodat de lagen niet wegglijden en eraf vallen tijdens het serveren.
Methode 2 van 2: Variaties met lasagnevulling maken
Stap 1. Maak de ricottalaag lichter door de rest van de ingrediënten toe te voegen
Om je gerecht speciaal te maken, kun je het mengsel van eieren en ricotta veranderen door het volgende toe te voegen:
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel zout en zwarte peper
- 1/2 kop gehakte peterselie
- 1/2 eetlepel geraspte nootmuskaat.
Stap 2. Voeg groenten met vleessmaak toe aan je vegetarische saus
De volgende groenten kunnen gebruikt worden in plaats van vlees, of om vleessauzen een heerlijke smaak te geven. Kook de groenten 5-7 minuten in de olie tot ze zacht zijn met de uien en knoflook, kook dan de saus zoals gewoonlijk. Als u groenten met vlees gebruikt, halveer dan het aantal groenten dat u hieronder ziet, kook ze apart en voeg ze toe aan de vleessaus.
- 1 grote aubergine, in blokjes gesneden.
- 1 grote courgette, in plakjes.
- 0, 45 kg kleine witte champignons, in plakjes.
Stap 3. Leg de gebakken aubergine op de lasagnesaus
Snijd de aubergine in plakken van 0,6 cm dik en bak ze zacht in 1-2 eetlepels olijfolie. Zet opzij en dep droog met keukenpapier. Leg deze op de lasagnesaus. Bestrooi met mozzarella en zet de lasagne zoals gewoonlijk weer in elkaar, plaats de aubergine na elke laag saus. Je kunt ook lagen proberen:
- Gebakken zoete pompoen.
- Kortgekookte spinazie.
Stap 4. Gebruik polenta in plaats van pasta om een glutenvrij gerecht te maken
Alleen omdat je geen pasta kunt eten, wil nog niet zeggen dat je niet van lasagne kunt genieten. Gebruik polenta in plaats van lasagnebladen en kook het recept zoals gewoonlijk.
Stap 5. Gebruik pompoen in plaats van lasagnevellen om individuele porties te maken
Deze gezonde koolhydraatarme maaltijd is niet op dezelfde manier opgebouwd als de recepten in dit artikel, maar dat betekent niet dat hij minder lekker is. Het maken:
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes.
- Leg de pompoen met de plakjes naar beneden op de bakplaat. Bak 45-60 minuten in de oven op 230 C of tot het vlees gemakkelijk kan worden doorboord met een vork. Giet 2,5 cm water in de pan om te voorkomen dat de pompoen uitdroogt.
- Gebruik elk stuk pompoen als een laag lasagne, beginnend met 1-2 eetlepels ricotta, voeg dan de saus en mozzarella toe. Herhaal tot het vol is.
- Kook deze mini lasagne 20 minuten in de oven op 230 C, tot de kaaslaag bovenop de pompoen gesmolten is.
Stap 6. Gebruik Zuid-Amerikaanse ingrediënten om een Mexicaanse lasagne te maken
Als je wilt, kun je in plaats van rundvlees ook gegrilde of geraspte kip gebruiken. Het kookprincipe is hetzelfde als bij Italiaanse lasagne, maar je gerecht krijgt een heel andere smaak door simpelweg de volgende ingrediënten te vervangen:
- Tomatensaus met tacosaus
- Riccotta / mozzarella met queso fresco / cheddar
- Pasta lasagne met maïstortilla's
- Italiaanse kruiden met gemalen komijn, gemalen cayennepeper, paprika en gemalen ui
- Voeg 1 blik zwarte bonen en 1 blik gele mais toe aan het sausmengsel.
Tips
- Voor een gerecht met een unieke smaak maakt u uw eigen zelfgemaakte saus door selderij, wortelen en uien langzaam in gelijke verhoudingen in tomaten in blik te koken.
- U kunt een lasagneschotel maken met ongekookte pasta als u kant-en-klare pakketten koopt in de buurtwinkel. Als je het afdekt met aluminiumfolie voordat je het in de oven zet, zal de hete stoom tijdens het koken ook de pasta koken. Dit soort pasta kan uw kookstappen en tijd verkorten.
- Als je kunt, maak dan je eigen zelfgemaakte ricottakaas. De methode is vrij eenvoudig en de smaak van je gerecht zal veel lekkerder zijn.
- Als je het aandurft, kun je lasagne ook in de vaatwasser bereiden.
