Hoewel het luxueus lijkt, is inktvis in feite een voedselingrediënt dat gemakkelijk te vinden, goedkoop en in feite heel gemakkelijk te bereiden is. Trauma door ooit inktvis te eten met een ongewoon harde textuur? Maak je geen zorgen, dit artikel legt verschillende manieren uit om inktvis op de juiste manier te verwerken, zodat de textuur niet te taai is en de tong zeker schudt!
Stap
Methode 1 van 3: Reiniging en verwerking van hele inktvissen
Stap 1. De prijs van hele inktvis is veel goedkoper dan een portie calamares (met bloem gebakken inktvis)
Voordat u het verwerkt, zijn er enkele delen van het lichaam van de inktvis die u eerst moet weggooien. Hoewel het er walgelijk uitziet, is dit proces eigenlijk heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar een scherp mes te maken en bereid te zijn om je handen vuil te maken.
Stap 2. Knijp met twee vingers in de kop van de inktvis en trek aan de kop
Dit is waarschijnlijk de meest walgelijke stap in het hele proces, dus het is het beste als je het eerst doet. Pak de staart van de inktvis stevig vast, knijp in zijn kop en trek hem horizontaal.
Om ervoor te zorgen dat de inktvis niet spettert, kun je dit proces het beste boven de gootsteen doen
Stap 3. Snijd de kop van de inktvis net voor het oog af om te voorkomen dat de inktzak barst
Verwijder het hoofd en de ogen van de inktvis en laat de inktzak aan het hoofd zitten. Heerlijke inktvisinkt wordt gebruikt in soepen of pasta's. Als je het wilt gebruiken, knip dan het uiteinde van de inktzak af en giet de zwarte vloeistof erin in een kom.
Stap 4. Verwijder de bek van de inktvis die tussen de tentakels zit
De mond van de inktvis is klein, heeft een harde textuur, bevindt zich in het midden van de kop en is omgeven door tentakels. Knijp met beide handen om het te verwijderen.
Snijd de uiteinden van de tentakels op dezelfde lengte, leg apart. De tentakels zijn klaar om te koken
Stap 5. Trek de twee inktvisvinnen eruit die de vorm hebben van vleugels
Je kunt het ook met een mes snijden, maar als je het eruit trekt, is het gemakkelijker om de schil er later af te pellen. Knijp de vinnen stevig in met uw duim en wijsvinger en trek ze vervolgens naar buiten. De vinnen komen gemakkelijk los.
Stap 6. Verwijder het kraakbeen in het lichaam van de inktvis
Je vindt ze langs de maag van de inktvis. Trek voorzichtig totdat het bot loskomt. Het is mogelijk dat deze botten in het lichaam van de inktvis zijn gebroken, dus zorg ervoor dat je ze vindt en maak ze grondig schoon voordat je begint te koken.
Stap 7. Gebruik de achterkant van een mes om de inwendige organen van de inktvis schoon te maken
Begin vanaf de punt en duw het resterende vuil in het lichaam van de inktvis totdat het schoon is. Als je niet walgt, gebruik dan gewoon je handen of gebruik een lepel om het schoon te maken.
Stap 8. Verwijder de slijmerige paarse laag die het lichaam van de inktvis bedekt
Snijd de uiteinden af zodat ze een beetje loslaten en trek dan de rest eraf totdat ze volledig zijn verwijderd. Als je het moeilijk vindt, gebruik dan een scherp mes om de coating voorzichtig af te schrapen. Grondig wassen onder koud stromend water.
Stap 9. Snijd de inktvis naar smaak
Als je calamares wilt maken, snijd deze dan kruiselings in ringen. Voor een andere variant van het gerecht, snijdt u een kant van het lichaam van de inktvis zodat het kan worden uitgespreid en een plat vlak kan vormen, in vierkanten gesneden.
Als je wilt dat het praktischer is, maak dan kruisbewegingen op het lichaam van de inktvis, zodat het er tijdens het koken mooi uitziet
Methode 2 van 3: Calamares maken
Stap 1. Dep de schoongemaakte inktvis voorzichtig met keukenpapier om het overtollige water te absorberen
Om calamares te maken, moet je de inktvis in kleine stukjes snijden en niet te dik. Absorbeer overtollig water op het lichaam van de inktvis, snijd het kruiselings met een scherp mes tot de gewenste dikte.
Een halve kilo verse inktvis staat meestal gelijk aan 250 gram calamares. Deze hoeveelheid is best veel voor één persoon om te eten
Stap 2. Je kunt de inktvis eerst in de karnemelkoplossing weken om hem zachter van structuur en lekkerder te maken
Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen dat je eerst dit proces hebt doorlopen. Maar als u geen tijd heeft, kunt u dit proces zeker overslaan. Karnemelk moeilijk te vinden? Zelf maken is verrassend eenvoudig:
- Meng 500 ml melk met het sap van een grote citroen. Voeg een beetje chilisaus toe als je pittige calamares wilt.
- Laat 4-5 minuten staan totdat de oplossing er dikker uitziet.
- Week de inktvis in karnemelkoplossing, laat 3-4 uur staan. Giet de inktvis af en dep hem voorzichtig met keukenpapier om de overtollige vloeistof te absorberen.
Stap 3. Meng 220 g bloem, 1 theelepel
zout, en 1 theel. peper in een middelgrote kom. Voeg desgewenst andere kruiden toe, zoals chilipoeder, gehakte gedroogde pepers of gehakte paprika. Goed roeren.
Stap 4. Rol de stukjes inktvis door het bloemmengsel en druk totdat alle stukjes inktvis bedekt zijn met bloem
Doe dit totdat de stukjes inktvis op zijn.
Stap 5. Verhit de olie op middelhoog vuur
Gebruik bij het braden van calamares veel olie om de inktvis te bedekken. Als je een thermometer hebt, verwarm de olie dan tot 180 graden Celsius. Je kunt ook een friteuse gebruiken die op dezelfde temperatuur is ingesteld. Als je geen thermometer hebt, wacht dan tot er kleine vonken verschijnen die aangeven dat de olie heet en klaar voor gebruik is.
Stap 6. Bak de stukjes inktvis
Houd er rekening mee dat je niet te veel inktvis tegelijk toevoegt om de temperatuur te behouden. De temperatuurdaling wanneer u te veel frituurt, resulteert in een te vette bak. Bak de inktvis 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai de inktvis zo nu en dan om als een kant bruin lijkt.
Als je calamares wilt die knapperig is van buiten maar zacht van binnen, verwarm de olie dan tot 200 graden Celsius. Als de olie heet is, voeg je de inktvis toe en bak je deze slechts 1-1,5 minuten
Methode 3 van 3: Bak inktvis
Stap 1. Gewokte inktvis met eenvoudige kruiden is geschikt voor diegenen onder u die een snel, praktisch, maar toch heerlijk gerecht willen
De inktvis hoeft maar 30-45 seconden te koken, dus je kunt er zeker van zijn dat het vlees bedekt met de kruiden zacht blijft. Begin met het naar wens in blokjes snijden van de tentakels en het lichaam van de inktvis.
Stap 2. Verwarm eetl
olie op middelhoog vuur. Wacht tot de olie echt heet is, want dan kook je de inktvis snel. Als u inktvis te lang kookt, zal het vlees taai aanvoelen als het wordt gegeten.
Stap 3. Bak de kruiden die je gebruikt 1-2 minuten
U kunt alle kruiden, specerijen en groenten gebruiken die bij uw smaakpapillen passen. Fruit de kruiden enkele ogenblikken in hete olie tot ze licht geslonken zijn. Het eenvoudige recept hieronder is het proberen waard:
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- 40 g uien
- 50 gr gehakte droge chili.
Stap 4. Voeg de inktvis toe en kook 30 seconden
Nogmaals, voeg niet te veel tegelijk toe, zodat de olietemperatuur niet daalt. Als je een grote koekenpan gebruikt, kun je één inktvis per keer koken. Roer snel tijdens het koken.
Stap 5. Voeg kruiden toe en roer opnieuw gedurende 10-25 seconden
Zet het vuur uit, de inktvis is klaar om te serveren. Een van de gemakkelijkste manieren om te bepalen of een inktvis gaar is, is door naar de kleur te kijken. De rijpe inktvis wordt wit en is niet meer transparant. Je kunt het eten met pasta, rijst of gewoon door elkaar. De drie varianten van de kruidenmix hieronder zijn het proberen waard als alternatief gerecht dat niet minder lekker is:
- 1 eetl. sojasaus en een handvol koriander.
- Een snufje zout, peper en citroensap voor de smaak.
- Zout, peper en inktvisinkt.
