Gefrituurd voedsel klinkt chique voor een café, bar of klein restaurant, maar ze kunnen thuis worden geperfectioneerd met een paar keukengereedschappen. Frituren is het proces van het koken van voedsel in vet op middelhoog tot hoog vuur. Dit wordt meestal gedaan met behulp van grote hoeveelheden plantaardige olie om ervoor te zorgen dat het voedsel krokant van buiten en zacht van binnen is.
Stap
Methode 1 van 2: Ondiep frituren
Stap 1. Kies de olie zorgvuldig
Boter en andere oliën met lage rookpunten mogen niet worden gebruikt. De beste keuzes zijn canola-olie, druivenpitolie, plantaardige olie, maïsolie, pindaolie, korianderolie en zonnebloemolie.
-
Olijfolie is ook een populaire keuze voor kleine, gefrituurde gerechten.
Bak Stap 1 Bullet1
Stap 2. Neem een koekenpan of koekenpan
Het moet hoog genoeg zijn om in een beetje olie te bakken, maar je kunt ook een pan van het type teflon gebruiken. Je vult de koekenpan maar voor ongeveer een kwart met olie.
Stap 3. Giet de olie in de pan, zet het fornuis aan en kijk
Als de olie erg heet wordt en begint te roken, is de kans groter dat je je eigen handen verbrandt. Draag lange mouwen, een schort en houd keukenhandschoenen klaar.
Stap 4. Verhit de olie tot 163-177 graden Celsius (325-350 graden Fahrenheit)
Als je een houten lepel in de olie doet, ontstaan er belletjes rond de lepel. U kunt ook een frituurthermometer gebruiken als u meer nauwkeurigheid wilt.
Stap 5. Doe het voedsel direct in de olie
Laat het niet van een bepaalde hoogte vallen. Oliespatten kunnen ernstige brandwonden veroorzaken.
Stap 6. Draai het voedsel om als een kant goudbruin is
Mogelijk moet u de onderkant controleren door deze iets op te tillen met een spatel.
Stap 7. Draai het voedsel om met een tang of een spatel
Probeer voedsel van dezelfde grootte te frituren, zodat u niet steeds aan frituurtijden hoeft te denken.
Stap 8. Til het voedsel op met een tang of een schuimspaan
Leg op keukenpapier om uit te lekken en te drogen. Serveer onmiddellijk.
Methode 2 van 2: Frituren (frituren met veel olie)
Stap 1. Koop een frituurthermometer
Met deze tool kunt u de temperatuur van de olie controleren. Voedsel dat te heet is gebakken, zal verbranden, terwijl voedsel dat te laag is gebakken, papperig wordt.
Stap 2. Kies je olie
Dat voor frituren meer olie nodig is, moet je rekening houden met de prijs van olie. Koolzaadolie, arachideolie en plantaardige olie werken goed voor een lage prijs.
Stap 3. Koop een koekenpan met aanrechtblad, frituurpan of hoge koekenpan
U kunt misschien frituren in een grote hoeveelheid olie met een Teflon-koekepan voor kleine of dunne groenten of vlees. Als je een hele kalkoen wilt bakken, zul je een grote friteuse moeten aanschaffen speciaal voor kalkoenen.
Vergeet niet dat je de pan niet met meer dan de helft van de olie moet vullen
Stap 4. Draag bij het verpompen van olie een schort, lange mouwen en keukenhandschoenen
Frituren kan gevaarlijk zijn en kan de keuken rommelig maken. U kunt echter leren de kans op verbranding te verkleinen door de olie op de juiste temperatuur te houden.
Stap 5. Verhit de olie tot 177 graden Celsius (350 graden Fahrenheit)
Plaats uw frituurthermometer en controleer regelmatig, zodat uw olietemperatuur constant blijft. Je kunt het ook controleren door een stuk witbrood in de olie te dopen om te zien of het een volle minuut duurt om het te bakken.
Stap 6. Groepeer voedingsmiddelen op grootte
Zo kun je de frituurtijd aanpassen. Met een olierijke friteuse hoef je het voedsel niet om te draaien.
Stap 7. Veeg het natte voedsel af met keukenpapier voordat je het in de olie doet
Dit zal oliespatten verminderen.
Stap 8. Plaats het voedsel in de hete olie met een paar centimeter tussen het voedsel
Als de pan te strak zit, zal het voedsel ongelijkmatig garen. Als u een kleine hoeveelheid voedsel frituurt, koop dan een mand om te frituren.
Groter voedsel kan van dichtbij langzaam vallen om spatten te voorkomen
Stap 9. Verwijder wanneer het voedsel goudbruin begint te worden
Gebruik een schuimspaan of zeef om voedsel uit de pan te halen. Laat het voedsel vervolgens drogen op keukenpapier, zodat het niet drassig wordt.
Stap 10. Serveer deze beignets zodra het oppervlak droog is
