Kuo tie is een Chinese knoedel die meestal wordt gefrituurd en wanneer hij wordt gebakken, plakt hij aan de pan (zoals de naam al aangeeft, wat "panstok" betekent). Deze dumplings zijn een delicatesse met een zoute smaak die voor elke gelegenheid als aperitief, bijgerecht of snack kan worden geserveerd. Volg deze stappen om te leren hoe u kuo tie kunt bakken.
Ingrediënten
- Chinese knoedels
- 2 eetlepels olie (sesam-, pinda-, olijf- of plantaardige olie)
- Water
Stap
Deel 1 van 2: De Kuo Tie en de Pot voorbereiden
Stap 1. Maak een kuo-stropdas
Het maken van Chinese dumplings kan een leuke activiteit voor een etentje zijn. Vaak is echter een gefrituurde bevroren kuo-stropdas die in de supermarkt is gekocht, even heerlijk.
Stap 2. Maak de dipsaus
Traditioneel wordt kuo tie geserveerd met een heerlijke dipsaus. Deze saus wordt meestal gemaakt van een mengsel van 2/3 sojasaus, 1/3 Chinese rijstazijn, vers geraspte of gehakte gember uit een fles of ingemaakte gember en sesamolie, die vaak wordt gebruikt bij gehakte lente-uitjes. Als je van pittig houdt, voeg dan Chinese chilisaus toe aan de mix.
Stap 3. Verwarm een koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur
Zorg ervoor dat de pan goed heet is. Spat hiervoor een beetje water in de pan. Als het water meteen met een stevige sist verdampt, is je pan klaar voor gebruik.
Stap 4. Giet twee eetlepels olie in de pan
Het type olie dat u gebruikt, is aan u. Gebruik voor een meer authentiek Chinees recept sesamolie of arachideolie. Je kunt ook plantaardige olie of olijfolie gebruiken als je dat liever hebt. Gebruik voor een gezondere optie olijfolie (olijfolie heeft het hoogste gehalte aan hart-gezonde, onverzadigde vetten.) Verhit de olie gedurende één minuut (er kunnen belletjes ontstaan).
Stap 5. Leg de kuo tie in de pan
Je moet ervoor zorgen dat er voldoende ruimte is tussen elke kuo-stropdas en dat de dumplings elkaar niet overlappen. Als ze elkaar tijdens het koken overlappen, zal het moeilijk zijn om ze te verwijderen zonder ze te scheuren (en alle ingrediënten te verspreiden).
Deel 2 van 2: Kuo Tie frituren
Stap 1. Bak kuo tie in olie
Je moet de kuo tie ongeveer twee tot vijf minuten bakken, of totdat de onderkant van de kuo tie goudbruin begint te worden.
Stap 2. Voeg ongeveer drie eetlepels water toe aan de pan
Na het gieten van het water de pan onmiddellijk afdekken met een goed sluitend deksel. De stoom die door het water wordt gecreëerd, zal de kuo tie grondig koken. Het is belangrijk om een deksel te gebruiken dat geen lucht doorlaat - als er stoom ontsnapt, duurt het langer voordat de kuo tie gaar is of kan het te gaar worden en plakkerig worden.
Stap 3. Stoom de kuo tie totdat al het water verdwenen is
U zult een knetterend geluid horen en de kuo tie zal goudbruin van kleur worden. Het wordt traditioneel niet aanbevolen om de kuo-das om te draaien, alleen de onderkant mag bruin van kleur zijn.
- Als je wilt dat alle zijkanten bruin worden, til ze dan voorzichtig op en draai ze om met een spatel om de zijkanten bruin te maken.
- Als je wilt dat het krokanter is, open dan het deksel en kook de kuo tie op middelhoog tot hoog vuur.
Stap 4. Haal de kuo tie uit de pan
Leg op een bord en serveer onmiddellijk (kuo tie is het lekkerst als hij nog heet is).
Stap 5. Klaar
Tips
- Als je wilt, kun je de andere kant bakken.
- Probeer niet te veel in één koekenpan te bakken, anders kunnen sommige aanbranden omdat je ze er niet snel uithaalt.
- Deze dumplings worden niet voor niets "kuo tie" genoemd - ze blijven aan je pan plakken. Een met teflon beklede of gietijzeren bakplaat minimaliseert de moeilijkheid om hem op te tillen en om te draaien.
- Bak de kuo tie niet te lang, anders verbrandt hij.
Vereiste artikelen
- Pan
- Spatel
