Puto is een gestoomde rijstwafel uit de Filipijnen gemaakt van rijstmeel (galapong). Puto wordt vaak als ontbijt gegeten, geserveerd met koffie of warme chocolademelk. Sommige mensen doen er ook graag geraspte kokos bovenop of eten het met dinugan, een stoofschotel met vlees. Als je wilt weten hoe je je eigen puto maakt, lees dan eerst stap 1.
Ingrediënten
- 4 kopjes rijstmeel
- 2 kopjes suiker
- 2 1/2 eetlepels bakpoeder
- 2 kopjes kokosmelk
- 2 1/2 kopjes water
- 1/2 kop gesmolten boter
- 1 ei
- Kaas als topping
- Kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)
- 1 eetlepel tapiocameel (optioneel)
Stap
Stap 1. Zeef de droge ingrediënten samen
Door het rijstmeel, de suiker en het bakpoeder te zeven, kunnen alle ingrediënten worden gemengd, klontjes worden verwijderd en er lucht in komen. Giet de ingrediënten in de kom door de zeef, gebruik een vork om het gemakkelijker te maken om door de zeef te gaan. Mix de ingrediënten tot een gladde massa.
- Als je geen rijstmeel in huis hebt, kun je tarwebloem gebruiken, al zal het niet zo traditioneel worden als rijstmeel.
- Als je echt serieus bezig bent met het maken van puto, dan kun je het rijstmeel en water in een kom mengen, deze afdekken en een nacht op kamertemperatuur laten staan. Als je het wilt maken, meng dan ongeveer 0,5 kg rijstmeel met 1 1/2 kopjes water.
Stap 2. Voeg boter, kokosmelk, eieren en water toe en mix tot een gladde massa
Gebruik een houten lepel, roerder of mixer om alle ingrediënten tot een glad mengsel te mengen. Als je geen kokosmelk hebt, kun je vloeibare melk gebruiken in de helft van de hoeveelheid kokosmelk, maar je puto zal niet de traditionele smaak hebben van het gebruik van melk.
- Als je wilt dat je puto plakkeriger wordt, kun je 1 eetlepel tapiocameel aan één deeg toevoegen.
- Hoewel voedselkleuring niet absoluut noodzakelijk is om puto te maken, kan het puto kleurrijker maken. Veelgebruikte kleuren voor puto zijn citroengroen, geel of paars. Als je verschillende kleuren wilt maken, kun je je deeg zelfs in vier delen verdelen en 1-2 druppels voedselkleuring op de 3 delen van de puto aanbrengen en het andere deel ongekleurd laten om een mooi contrasterend wit te creëren.
Stap 3. Giet het beslag in een kleine cupcakevorm of bakvorm
Als je geen cupcakepapier gebruikt, kun je de vorm met boter bestrijken om te voorkomen dat deze aan de vorm blijft plakken. Je moet het deeg vullen tot de vorm bijna vol is. Dit deeg zal bloeien terwijl het kookt, dus je moet er wat ruimte voor overlaten. Sommige mensen zeggen zelfs dat het deeg maar tot driekwart van de vorm gevuld hoeft te worden.
Stap 4. Leg de kaas op het deeg
Snijd de kaas in kleine vierkantjes. Als je gewone kaas gebruikt, moet je deze in de vorm doen voordat je hem gaat stomen. Maar als je een snelsmeltende kaas gebruikt, kun je deze aan het einde van het stoomproces toevoegen, als er nog maar 2 minuten over zijn. Dit is voldoende tijd om de kaas snel te laten smelten.
Stap 5. Bereid de stomer voor
Zorg ervoor dat je er genoeg water in hebt gedaan en maak het klaar om te koken. Je kunt het afdekken met kaasdoek om de mal te beschermen en een doek gebruiken om het te bedekken. Of je moet het gewoon afdekken met een deksel met een gewoon potdeksel. U kunt beginnen met het bereiden van de stomer terwijl u de ingrediënten mengt om tijd te besparen.
Stap 6. Zet de vorm in de stomer en stoom gedurende 20 minuten
Na 10 minuten kunt u de gaarheid controleren. Zodra je een tandenstoker erin kunt krijgen zonder het deeg eruit te halen, is je puto klaar. Vergeet niet om 2 minuten kooktijd te laten zodat de kaas snel kan smelten.
Stap 7. Til de puto uit de lekkage
Geef het van tevoren een minuut of twee om af te koelen. Wanneer je de puto kunt aanraken, kun je deze op een serveerschaal schikken.
Stap 8. Serveer
Dit gerecht is het lekkerst warm geserveerd, dus geniet er het beste meteen van. Puto kan de hele dag alleen worden gegeten, hoewel sommige mensen het liever bij de koffie eten. Je kunt ook genieten van puto samen met dinugan, een vleesstoofschotel, als je wilt.
