Koken op het fornuis en varkensvlees gaan goed samen. Door varkensvlees op het fornuis te koken, kan het vlees meer vocht vasthouden, en er zijn verschillende manieren om dit te doen. Hier zijn een paar manieren die het proberen waard zijn.
Ingrediënten
Gewokt Varkensvlees
Voor 4 porties
- 4 stuks varkensvlees
- 1 el boter of olijfolie
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl knoflookpoeder of uienpoeder
- 1/4 tl zwarte peperpoeder
- 1 tl droge kruiden (peterselie, koriander, tijm, rozemarijn of oregano)
Gezouten Gebakken Varkensvlees
Voor 4 porties
- 4 stuks varkensvlees
- 4 el appelciderazijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peperpoeder
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 2 el boter of plantaardige olie
Gekookt Varkensvlees
Voor 4 porties
- 4 stuks varkensvlees
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peperpoeder
- 2 el droge Italiaanse kruidenmix
- 1 el plantaardige olie of olijfolie
- 250 ml kippenbouillon
Gefrituurd varken
Voor 4 porties
- 4 stuks varkensvlees
- 1,5 l plantaardige olie
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peperpoeder
- 1/2 tl paprika
- 250 ml karnemelk
- 250 ml havermout voor alle doeleinden
- 1 ei
Stap
Methode 1 van 4: Gebakken varkensvlees
Stap 1. Verhit de boter in een grote platte koekenpan
Doe de boter of olijfolie in een grote platte koekenpan en verwarm op middelhoog vuur op het fornuis, tot de boter is gesmolten of de olijfolie glad genoeg is om het hele oppervlak van de pan te bedekken.
Stap 2. Kruid beide kanten van het varkensvlees
Strooi een gelijke hoeveelheid zout, zwarte peper, droge kruiden en knoflookpoeder of uienpoeder aan beide kanten van het varkensvlees. Dep het varkensvlees voorzichtig zodat de kruiden in het vlees trekken.
Stap 3. Voeg het varkensvlees toe en braad het in de voorverwarmde koekenpan
Bak 2 minuten aan elke kant, of tot alle kanten lichtbruin zijn.
Varkensvlees is meestal droog als het wordt gekookt, maar er zijn manieren om dit te voorkomen. Vlees grillen is een eenvoudige manier. De oppervlaktelaag van het geroosterde varkensvlees houdt het vocht in het vlees vast
Stap 4. Kook tot het klaar is
Zet het vuur laag tot medium, dek de pan af en laat het varkensvlees ongeveer 5-10 minuten koken.
- Om precies te bepalen of het varkensvlees gaar is of niet, controleer het dikste midden van het vlees met een vleesthermometer. De interne temperatuur van varkensvlees moet minimaal 63 graden Celsius zijn voordat het veilig is om te eten.
- Als je geen vleesthermometer hebt, kun je bepalen of het varkensvlees gaar is of niet door de dikste helft van het vlees door te snijden. Als het vlees wit is, is het waarschijnlijk veilig om te eten.
Stap 5. Serveer terwijl het heet is
Laat het varkensvlees ongeveer 3 minuten rusten voordat u het op afzonderlijke borden legt en geniet ervan.
Methode 2 van 4: Gezouten gefrituurd varkensvlees
Stap 1. Meng de kruideningrediënten voor het gezouten gebraden varkensvlees
Doe de appelciderazijn, olie, zout en peper in een grote plastic zak met clip.
- Als je bang bent dat de plastic zak lekt, kun je deze na het toevoegen van het varkensvlees op een bord of kleine glazen pan leggen.
- Als je geen plastic zak hebt die groot of dik genoeg is, kun je de kruideningrediënten mengen in een kleine glazen pan.
Stap 2. Voeg het varkensvlees toe aan het kruidenmengsel
Bedek de plastic zak en schud zachtjes om alle kanten van het vlees te bedekken.
Als u een glazen pan gebruikt, plaatst u het varkensvlees in de pan en keert u het meerdere keren om zodat elke kant van het vlees bedekt is met de kruiden. Dek af met plasticfolie of aluminiumfolie
Stap 3. Laat de kruiden 4 - 8 uur in het vlees trekken
Bewaar het vlees in de koelkast terwijl je de kruiden in het vlees laat trekken. Draai de plastic zak of karbonade om de paar uur om ervoor te zorgen dat de kruiden aan alle kanten van het vlees worden opgenomen.
Over het algemeen zal een langere marinadetijd het varkensvlees malser en smakelijker maken. Als je het vlees echter te lang in de marinade laat weken, kan het taai worden. Probeer het vlees niet langer dan 8 uur tot een halve dag in de marinade te laten weken
Stap 4. Verhit de boter in een grote platte koekenpan
Doe de boter of plantaardige olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten of de olie glad genoeg is om het hele oppervlak van de pan gemakkelijk te bedekken.
Stap 5. Rooster de gehakte knoflook
Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 minuut, tot de knoflook geurig en lichtbruin is.
Je moet de knoflook constant roeren tijdens het koken. Knoflook kookt snel en als je er niet langer dan een paar seconden naar kijkt, kan het gemakkelijk zwart en verbrand worden. Als dat gebeurt, haal dan de pan van het vuur, wacht tot deze is afgekoeld, maak dan de koekenpan schoon van de olie en de verbrande knoflook voordat je het opnieuw probeert met nieuwe olie en knoflook
Stap 6. Voeg varkensvlees toe en kook tot het gaar is
Bak ongeveer 5 - 8 minuten aan elke kant van het vlees.
- Om precies te bepalen of het varkensvlees gaar is of niet, controleer het dikste midden van het vlees met een vleesthermometer. De interne temperatuur van varkensvlees moet minimaal 63 graden Celsius zijn voordat het veilig is om te eten.
- Als je geen vleesthermometer hebt, kun je bepalen of het varkensvlees gaar is of niet door de dikste helft van het vlees door te snijden. Als het vlees wit is, is het waarschijnlijk veilig om te eten.
- Houd er echter rekening mee dat als u een andere kleur kruiden gebruikt, de kleur van de kruiden in het vlees kan sijpelen, zodat het vlees mogelijk niet wit wordt als het gaar is. Zolang de binnenkant van het varkensvlees echter niet roze en "rubberachtig" is, is het gekookt en veilig om te eten.
Stap 7. Serveer terwijl het heet is
Laat het varkensvlees ongeveer 3 minuten rusten voordat u het op afzonderlijke borden legt en geniet ervan.
Methode 3 van 4: Gekookt Varkensvlees
Stap 1. Verhit de olie in een grote platte koekenpan
Doe plantaardige olie of olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de olie glanzend en glad genoeg is om het hele oppervlak van de pan gemakkelijk te bedekken.
Stap 2. Kruid beide kanten van het varkensvlees
Strooi een gelijke hoeveelheid zout, peper en Italiaans kruidenmengsel aan beide kanten van het varkensvlees. Dep het varkensvlees voorzichtig zodat de kruiden in het vlees trekken.
Stap 3. Leg het varkensvlees in de voorverwarmde pan en braad het
Bak 2 minuten aan elke kant, of tot elke kant gaar is, lichtbruin.
Het braden en koken van varkensvlees op het fornuis kan lang duren om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Het oppervlak van het geroosterde vlees houdt het natuurlijke vocht van het vlees in het vlees vast, terwijl het kokende water extra vocht aan het vlees toevoegt terwijl het kookt
Stap 4. Voeg de kippenbouillon toe
Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.
Laat het varkensvlees 30 - 60 seconden sudderen in de sudderende bouillon voordat u verder gaat. Zo heeft de bouillon genoeg tijd om op een lekker warme temperatuur te komen
Stap 5. Kook tot het gaar is
Dek de pan af en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat het varkensvlees ongeveer 20 - 25 minuten sudderen.
- Om precies te bepalen of het varkensvlees gaar is of niet, controleer het dikste midden van het vlees met een vleesthermometer. De interne temperatuur van varkensvlees moet minimaal 63 graden Celsius zijn voordat het veilig is om te eten.
- Als je geen vleesthermometer hebt, kun je bepalen of het varkensvlees gaar is of niet door de dikste helft van het vlees door te snijden. Als het vlees wit is, is het waarschijnlijk veilig om te eten.
- Houd er echter rekening mee dat als u gekleurd kookwater gebruikt, de kleur van het kookwater in het vlees kan sijpelen. Zolang de binnenkant van het varkensvlees echter niet roze en "rubberachtig" is, is het gekookt en veilig om te eten.
Stap 6. Serveer terwijl het heet is
Laat het varkensvlees ongeveer 3 minuten rusten voordat u het op afzonderlijke borden legt en geniet ervan.
Methode 4 van 4: Gebakken varkensvlees
Stap 1. Verhit de olie in een grote pan
Giet de olie in een grote pan met dikke bodem en verwarm deze op middelhoog vuur tot 180 graden Celsius.
- Controleer de temperatuur met een suikerthermometer, die hoge temperaturen kan meten.
- Opgemerkt moet worden dat deze manier van koken ook in een frituurpan kan, maar varkensvlees op het fornuis braden kan ook als je een sterke pan hebt.
Stap 2. Meng bloem en kruiden in een ondiepe kom
Meng langzaam de bloem, paprika, zout, knoflookpoeder en zwarte peper tot alle kruiden gelijkmatig met de bloem zijn bedekt.
Stap 3. Klop eieren en karnemelk
Plaats de eieren en karnemelk in een ondiepe kom en klop 30 - 60 seconden, of tot een egale kleur ontstaat.
Als er nog een donkergele kleur van de eidooier in het mengsel zit, blijf dan kloppen. Eieren en karnemelk moeten zo gelijkmatig mogelijk worden gemengd
Stap 4. Bedek het varkensvlees met het bloemmengsel
Bewerk één vlees tegelijk, bedek elke kant van het vlees met bloem, schud het vlees zachtjes boven de kom om overtollig bloem te verwijderen.
Deze eerste laag bloem helpt de eieren aan het vlees te binden. Je kunt deze eerste laag bloem overslaan, maar de laatste laag zal hoogstwaarschijnlijk loskomen nadat je hem hebt gebakken als je deze extra laag bloem, die de eieren aan het spek bindt, niet toevoegt
Stap 5. Doop het vlees in het eimengsel
Bewerk één vlees per keer, dompel elk vlees in het mengsel van eieren en karnemelk, tot het volledig bedekt is. Houd het varkensvlees een paar seconden boven de kom nadat je het hebt ondergedompeld, zodat het overtollige eiermengsel naar beneden druipt.
Eieren en karnemelk helpen om vocht in het vlees te houden tijdens het kookproces. Het mengsel zorgt er ook voor dat de laatste laag bloem aan het vlees blijft kleven tijdens het frituren in hete olie
Stap 6. Bedek het vlees opnieuw met het bloemmengsel
Bewerk nog steeds één vlees tegelijk, dompel elk vlees terug in het bloemmengsel, bedek alle kanten van het vlees opnieuw met bloem en schud het vlees om overtollig bloem te verwijderen.
Dit is de laatste laag en het zal de buitenste laag knapperig en heerlijk vlees zijn nadat je het hebt gebakken. Als je iets knapperigs wilt, kun je het varkensvlees in plaats van bloem als laatste laag bedekken met paneermeel of fijn verkruimelde koekjes
Stap 7. Leg het varkensvlees in de hete olie
Dompel het varkensvlees voorzichtig in de hete olie met behulp van lange voedselklauwen. Wees niet verbaasd als de olie sist wanneer deze in contact komt met het vlees.
Het zal gemakkelijker zijn als u slechts een of twee varkensvlees tegelijk bakt. Als u alle vier de karbonades tegelijkertijd probeert te bakken, kan de pan te vol raken en dit heeft invloed op de gaarheid van het vlees
Stap 8. Kook tot het klaar is
Elk varkensvlees moet minstens 6-8 minuten koken.
- Om precies te bepalen of het varkensvlees gaar is of niet, controleer het dikste midden van het vlees met een vleesthermometer. De interne temperatuur van varkensvlees moet minimaal 63 graden Celsius zijn voordat het veilig is om te eten.
- Als je geen vleesthermometer hebt, kun je bepalen of het varkensvlees gaar is of niet door de dikste helft van het vlees door te snijden. Als het vlees wit is, is het waarschijnlijk veilig om te eten.
Stap 9. Giet af en serveer terwijl het heet is
Breng het varkensvlees over naar verschillende lagen keukenpapier of een schone bruine papieren zak. Laat overtollige olie het papier 3-5 minuten opnemen voordat u het varkensvlees op afzonderlijke serveerschalen legt.
