Wil je ribbetjes in restaurantstijl die zacht zijn en smelten in je mond? Kies eerst hoe je het op smaak wilt brengen – met droge kruiden of sauzen – en bak het daarna lang in de laag vuur oven. Leg ze tot slot in de grill of grill voor een knapperige en heerlijke korst. Lees verder om erachter te komen hoe je heerlijke ribben maakt die smelten in je mond.
Stap
Methode 1 van 3: De ribben voorbereiden om te koken
Stap 1. Trek aan het membraan dat aan de ribben vastzit
Ribben zijn van nature bedekt met een dun membraan, dat zich meestal aan de onderkant van het skelet bevindt, het kan het vlees taai en taai maken als het niet wordt ingenomen. Het membraan is zeer gemakkelijk te scheuren; leg je vinger er gewoon onder en sleep. Gebruik een mes als je moeite hebt om het te scheuren.
Stap 2. Bepaal hoe je de ribben gaat kruiden
Je kunt beginnen met eenvoudige smaakmakers zoals zout en peper en de saus later toevoegen, of de droge kruiden gebruiken die je op de ribben wrijft om ze een nacht te kruiden voordat je gaat koken. Beide methoden kunnen ribs heerlijk en rijk van smaak maken, dus het is aan jou welke je verkiest.
- Als je een droge kruidenmix wilt gebruiken, moet je dit eerst doen omdat de marinade een nacht nodig heeft om in het vlees te trekken. Wikkel het gekruide rundvlees in aluminiumfolie en zet het een nacht in de koelkast voordat je de ribben kookt.
-
Hier is een eenvoudige droge spread die vlees pittig en rijk van smaak kan maken. Meng ze gewoon door elkaar en verdeel over de ribben:
- 2 el zout
- 1 el chilipoeder
- 1 tl zwarte peper
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl knoflookpoeder
Methode 2 van 3: Ribben grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 250 graden
Stap 2. Bereid de braadpan voor om te koken
Als je klaar bent om de ribben te koken, bereid je de koekenpan voor. Kies een grote koekenpan van 6 cm aan elke kant, zodat je alle ribben comfortabel op één plek kunt houden. Het stapelen van de ribben kan ook leiden tot ongelijkmatig koken van het vlees. Bedek de pan met een vel aluminiumfolie waarbij de punt iets over de rand hangt.
- Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de pan die u gebruikt diep genoeg is. Ribben produceren veel vocht en je wilt niet dat ze uit de pan morsen.
- Je kunt een metalen of glazen pan gebruiken.
Stap 3. Giet water tot het een hoogte van 1 cm boven de pan bereikt
Dit houdt het vlees vochtig terwijl het kookt en voorkomt dat de onderkant aanbrandt. Giet direct op de aluminiumfolie.
Stap 4. Plaats de ribben over het gezicht
De gebogen ribben moeten naar boven wijzen en de botten moeten de aluminiumfolie raken. Zorg ervoor dat de ribben niet op elkaar stapelen.
Stap 5. Bedek de pan met aluminiumfolie om een soort deksel te vormen
Buig eerst de randen van de eerste laag aluminiumfolie om en voeg daarna een tweede laag toe tot een soort tent. Haak het aluminiumfolie over het handvat van de pan om het op zijn plaats te houden. Zorg ervoor dat er geen gaten zijn.
Stap 6. Zet de pan in de oven en bak 2 uur
Houd hierbij de ribben bedekt. De ribben zijn klaar om te serveren wanneer het vlees gemakkelijk van het bot scheidt wanneer er met een vork in wordt geprikt.
Methode 3 van 3: De ribben serveren
Stap 1. Bereid de barbecuesaus voor als je hem echt wilt gebruiken
Je kunt kant-en-klare sauzen in de winkel gebruiken of je eigen sauzen maken. Je voegt ze toe in de laatste stap van het koken van de ribben, maar je kunt ze beginnen te maken terwijl de ribben nog in de oven staan. Als je je eigen saus wilt maken, volg dan deze stappen:
- Bak de in blokjes gesneden knoflook in een speciale pan met olijfolie.
- Voeg kopje tomatensaus, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel appelciderazijn, 1 eetlepel hete saus, 2 eetlepels bruine suiker, zout en peper toe.
- Laat het mengsel 15 minuten tot een half uur zachtjes sudderen, af en toe roeren.
Stap 2. Haal de ribben uit de oven en verwijder de aluminiumfolie
Om de buitenkant van de ribben een knapperige textuur te geven, moet je ze koken zonder een laag aluminiumfolie.
Stap 3. Zet de grill aan of verwarm de grill voor
De methode die wordt gebruikt om de ribben in de laatste fase te koken, is geheel aan jou. Ofwel met de grill of de grill, beide geven je heerlijke, knapperige ribben die gemakkelijk van het bot vallen als je erin bijt.
Stap 4. Besprenkel de ribben met de barbecuesaus
Je kunt het direct in de pan gieten.
Stap 5. Bak de spareribs ongeveer 5 minuten
Als je een grill gebruikt, plaats je de pan gewoon in de oven, onbedekt. Voor de grill plaatst u de ribben op de grill en bak ze tot ze aan beide kanten krokant zijn.
Stap 6. Serveer de ribben
Geef je gasten wat spareribs en serveer eventueel met extra barbecuesaus.
Tips
- Leg ze als ze klaar zijn 5 minuten op de grill.
- Pak het ongeveer 15 minuten voordat het gaar is uit en voeg je saus toe. Hierdoor kan de saus licht meekoken met het vlees.
