Hoewel barbecueribben erg populair zijn in Zuid-Amerika, zijn ze zeker geliefd bij vleesliefhebbers over de hele wereld. Deze malse, pittige en rokerige barbecueribben zijn verrassend eenvoudig te maken. Leer hoe u barbecueribben maakt die uw smaakpapillen goed zullen doen smaken door deze stappen te volgen.
Stap
Stap 1. Selecteer het gewenste type ribbetjes
Er zijn 2 soorten spareribs voor op de barbecue, namelijk spareribs en baby back ribs. De spareribs zijn dikker en hebben meer tijd nodig om te garen, terwijl de baby back ribs minder vet hebben en een snellere kooktijd hebben.
Stap 2. Maak de droge kruiden
Droge kruiden bestaan uit verschillende kruiden die op het oppervlak van de ribben worden aangebracht om smaak toe te voegen. Droge kruiden voor 1 kilogram spareribs bestaat uit:
- 1 eetlepel (5 ml) komijn
- 1 eetlepel (15 ml) paprikapoeder
- 1 eetlepel (15 ml) knoflookpoeder
- 1 eetlepel (15 ml) uienpoeder
- 1 eetlepel (15 ml) chilipoeder
- 1 eetlepel (15 ml) palmsuiker
- 2 eetlepels (30 ml) koosjer zout
- 1 theelepel (5 ml) cayennepeperpoeder
- 1 theelepel (5 ml) zwarte peper
- 1 theelepel (5 ml) witte peper
Stap 3. Maak de natte kruiden (optioneel)
Natte kruiden bestaat uit een mengsel van sauzen die op het oppervlak van de ribben worden aangebracht om ze tijdens het koken lekkerder en gekruid te maken. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan ribben die alleen met droge kruiden zijn gekruid.
Stap 4. Snijd de ribben en breng de droge kruiden aan
Aan de achterkant van de ribben (niet het vlees) zit meestal een groot vlies vast. Veel mensen knippen en gooien het omdat het moeilijk te kauwen is. Als het membraan wordt achtergelaten, zal de droge kruiden moeilijk aan het hele oppervlak van de ribben blijven plakken. Bestrijk daarna de ribben met olijfolie of plantaardige olie tot ze glad zijn (optioneel) en kruid vervolgens het hele oppervlak van de ribben met een royale hoeveelheid droge kruiden.
Stap 5. Leg voor spareribs de spareribs op een afgedekte barbecue en kook ze 5-6 uur op 107°C
Voor babyruggen: kook 3-4 uur op dezelfde temperatuur. Leg de ribben op een grillrooster om directe hitte te vermijden.
Stap 6. Bestrijk de ribben eventueel elke 45 minuten met natte kruiden
Stap 7. Als het vlees in het midden van de ribben wit is en de vloeistof helder (niet roze), betekent dit dat de ribben gaar zijn
Tips
- Barbecueribben kunnen ook in een rookoven worden gekookt. Kook spareribs met hickory en/of appelboomhout in een rookoven. De gebruikte temperatuur en rooktijd zijn dezelfde als bij het grillen van spareribs met een barbecuegrill.
- Zet voor het serveren de grill uit en plaats de ribben een paar minuten direct op het vuur. Hierdoor krijgen de ribben een donkerdere kleur en een duidelijker grillstreep.
