Ontbijtworst is verkrijgbaar als link (worst longsongan), patty (worstvellen zoals hamburgervlees) of broodjes en kan op verschillende manieren worden gekookt. Hoewel het proces van het koken van worsten over het algemeen hetzelfde is, ongeacht de vorm, is de kooktijd iets anders.
Ingrediënten
Voor 4-6 porties
- 12 schakelvormige ontbijtworstjes OF 6 worstjes OF 450 gr saucijzenbroodjes, in plakjes
- 60 ml water (alleen voor kookworstmethode)
Stap
Methode 1 van 5: Frituren in de friteuse
Stap 1. Verhit een teflon koekenpan
Zet een middelgrote Teflon koekenpan op het fornuis en verwarm deze op laag tot middelhoog vuur. Verwarm de pan 1-2 minuten.
- Denk eraan om geen olie of boter toe te voegen aan de braadpan. Het vet in de worst zal tijdens het koken smelten en de olie leveren die nodig is om te frituren.
- Als het mogelijk is om de temperatuur van de braadpan te meten, zorg er dan voor dat deze 180 °C bereikt voordat u verder gaat.
Stap 2. Leg de worstjes in de koekenpan
Schik worstjes of pasteitjes in de hete koekenpan. Worsten mogen alleen op een rij worden geplaatst (niet gestapeld).
- Met deze methode kunt u worstlinks of pasteitjes bereiden. De kooktijd is iets anders, maar het proces zelf is hetzelfde.
- Met deze methode kun je ook saucijzenbroodjes koken als je ze eerst in plakken van 1,25 cm dik snijdt. Kook dit pasteitje op dezelfde manier als een worstje.
Stap 3. Bak tot ze gelijkmatig gaar zijn
Kook worstlinks gedurende 12-16 minuten, terwijl worstpasteitjes ongeveer 10-12 minuten duren.
- Het maakt niet uit welk type worst je kiest, je moet de worst regelmatig omdraaien om alle kanten bruin te maken.
- Voeg 2 minuten toe als u bevroren ontbijtworsten kookt in plaats van ze eerst te ontdooien.
- De worst moet aan alle kanten bruin zijn en de binnentemperatuur moet minimaal 70 °C zijn.
Stap 4. Worst uit laten lekken en serveren
Haal de worst uit de pan en leg deze op een bord bekleed met keukenpapier. Giet het overtollige vet 1-2 minuten af en serveer de worst terwijl deze nog heet is.
Bewaar overgebleven worstjes 1-2 dagen in de koelkast. Je kunt overgebleven worstjes ook invriezen en ze zijn tot 30 dagen houdbaar
Methode 2 van 5: Koken en braden
Stap 1. Meng het water met de worst
Leg de worstschakels in een middelgrote koekenpan met diepe zijkanten. Giet ook 60 ml water in de braadpan.
- Het waterniveau mag niet de hele worst bedekken.
- Je kunt met deze methode technisch elk type worst koken, maar deze methode werkt het beste voor linkworsten zonder mouw of vel. Deze methode is mogelijk minder effectief voor worstschakels met mouwen/vellen of worstpasteitjes.
Stap 2. Kook het water
Zet de koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur. Kook de worstjes 6-7 minuten, of tot het water is verdampt.
- Ga door met het kookproces totdat al het water op natuurlijke wijze is verdampt. Laat het water niet weglopen. Voeg ook geen water toe als het sneller verdampt dan verwacht.
- Dek de pan niet af, omdat dit de stoom vertraagt of blokkeert en het hele kookproces vertraagt.
Stap 3. Bak de worstjes 6-7 minuten
Zet het vuur laag tot middelhoog en kook de worstjes nog 6-7 minuten onafgedekt, of tot ze gelijkmatig gaar zijn.
- Gebruik een tang om tijdens het koken regelmatig worstschakels te draaien. Zo wordt de worst gelijkmatig bruin.
- Houd er rekening mee dat u tijdens het frituren geen olie of boter hoeft toe te voegen. Het vetgehalte in de worst zal smelten en voldoende zijn om het te koken.
- Als het gaar is, zal de worst gelijkmatig bruin van kleur zijn en het vloeibare vet dat eruit komt ziet er helder uit. Als u het midden van de worst, of het dikste deel, controleert, moet deze minimaal 70 °C zijn.
Stap 4. Giet af en serveer
Haal de worst uit de pan en leg hem op keukenpapier om de olie te absorberen. Leg de worsten na 1-2 minuten op hun respectievelijke borden en ze zijn klaar om van te genieten.
Overgebleven worsten die niet worden gegeten, moeten onmiddellijk in de koelkast worden bewaard. Worsten kunnen 1-2 dagen meegaan, of 30 dagen als je ze invriest
Methode 3 van 5: Bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 °C
Bereid tijdens het wachten een ondiepe bakvorm of een dunne bakplaat met bakpapier voor.
- Het perkamentpapier voorkomt dat de worst aan de pan blijft plakken en neemt ook overtollig vet op dat tijdens het kookproces smelt.
- Als je geen bakpapier hebt, plaats dan een metalen grill of bakrek op een bakplaat. Door een rooster te gebruiken, kan het overtollige vet tijdens het kookproces afdruipen, zodat de worst niet in vet roostert.
Stap 2. Leg de worstjes op de bakplaat
Leg de worsten op de bakplaat parallel, in een rij (niet stapelen), met een minimale afstand van 2,5 cm van elkaar.
- Met deze methode kunt u worstlinks en worstpasteitjes bereiden. De baktijden kunnen variëren, maar het algehele proces is hetzelfde.
- Met deze methode kunnen ook worstenbroodjes worden gekookt. Snijd de saucijzenbroodjes in een pasteitje van 1,25 cm dik en bak dit pasteitje net als een echt worstenbroodje.
Stap 3. Bak tot de worst volledig gaar is
Plaats de worsten in de voorverwarmde oven. Kook de worstpasteitjes 15-16 minuten en de worstjes 20-25 minuten.
- Ofwel de worstverbinding of de worstpasteitje moet halverwege de kooktijd worden omgedraaid om ervoor te zorgen dat beide kanten bruin zijn.
- Eenmaal gekookt, zal de worst gelijkmatig bruin zijn en het vloeibare vet dat eruit komt ziet er helder uit. De temperatuur in het midden van elke worst is minimaal 70 °C.
Stap 4. Serveer de worsten warm
Haal de worsten uit de oven en leg ze op afzonderlijke borden. Geniet van heerlijke worstjes terwijl ze warm zijn.
- Als de worst te vettig voor je is nadat je hem uit de oven hebt gehaald, kun je keukenpapier gebruiken om de overtollige olie op te nemen.
- Overgebleven worsten kunnen in de koelkast worden bewaard en zijn 1-2 dagen houdbaar, of 1 maand als ze worden ingevroren.
Methode 4 van 5: Vleeskuikengrill
Stap 1. Verwarm de grill
Zet de grill aan en wacht ongeveer 3-5 minuten totdat deze is opgewarmd.
De meeste vleeskuikens hebben alleen “ON” (aan) en “OFF” (uit) instellingen, maar sommige hebben ook “LOW” (laag) en “HIGH” (hoog) instellingen. Als u een tweede type broiler heeft, verwarm de broiler dan voor op de stand "LAAG"
Stap 2. Plaats de worst in de buurt van een warmtebron
Leg de worstjes op een rij in de pan. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde grill, ongeveer 10-15 cm van het verwarmingselement er bovenop.
- Als je geen speciale grillpan hebt, plaats dan een metalen grill of grillrooster op een gewone bakplaat. Je moet iets gebruiken waardoor het vet eraf kan druipen terwijl de worst kookt. Gebruik dus niet zomaar een bakplaat.
- Met deze methode kunnen worstlinks of worstpasteitjes worden gekookt. Plaats voor worstschakels het rooster ongeveer 10-12,5 cm van het verwarmingselement. Plaats voor de worstpasteit het rooster ongeveer 15 cm van hetzelfde verwarmingselement.
- Snijd voor de saucijzenbroodjes de worst in reepjes van 1,25 cm dik en bak ze op dezelfde manier als een normaal worstpasteitje.
Stap 3. Bak de worst 6 minuten
Bak de worstjes 3 minuten en draai ze dan om naar de andere kant. Ga door met koken voor nog eens 3 minuten of tot het gesmolten vet helder is en het midden van de worst niet langer roze is.
- Deze tijdsduur is voldoende om de worsten en pasteitjes te koken, maar in sommige gevallen kunnen de worstschakels vanwege het fabricageproces sneller gaar zijn dan de worsten.
- De binnentemperatuur van de worst, zowel van het type link als patty, moet minimaal 70 °C zijn voordat deze van de grill wordt gehaald.
Stap 4. Serveer de worst terwijl deze warm is
Haal de worsten van de grill en leg ze op afzonderlijke borden. Geniet van de worst terwijl hij warm is.
Als je niet alle worstjes kunt opeten, bewaar ze dan meteen in de koelkast. Worsten kunnen tot 1-2 dagen meegaan, of 1 maand als ze bevroren zijn
Methode 5 van 5: Opwarmen
Stap 1. Verwarm de gekookte worst in de magnetron
Om gekookte worstjes op te warmen, zet u ze 10-15 seconden per portie op vol vermogen in de magnetron.
- Deze methode kan worden gebruikt voor zelfgemaakte worsten of gekookte worsten die in de winkel worden gekocht. Deze methode is ook geschikt voor worstschakels en pasteitjes.
- Leg de worstjes op een rij op een magnetronbestendig bord bekleed met keukenpapier. Bedek de worst met een andere papieren handdoek om het spetteren van olie te verminderen.
- Het duurt 10 seconden om de worstlink of het pasteitje op te warmen. Voor bevroren worst, verwarm de worst gedurende 15 seconden, ofwel worstlink of pasteitje. Merk op dat de exacte opwarmtijd varieert afhankelijk van het uitgangsvermogen van de magnetron.
Stap 2. U kunt ook de gekookte worst opwarmen op het fornuis
Verwarm de worstjes 8-10 minuten op middelhoog vuur.
- Net als bij de magnetronmethode, kunt u deze methode gebruiken voor elk type gekookte ontbijtworst, zoals links of pasteitjes, zelfgekookte of gekookte worsten, ontdooid of ingevroren.
- Leg worstlinks of pasteitjes op een rij op een koekenpan met antiaanbaklaag. Dek de pan af en plaats deze op het fornuis op middelhoog vuur.
- Verwarm de worst 8 minuten indien eerder ontdooid of 10 minuten indien ingevroren. Je hoeft de worst niet om te draaien als hij opgewarmd is. Eenmaal klaar zal de worst gelijkmatig opwarmen.
Stap 3. Klaar
Geniet van je worst.
Tips
- Rauwe worst is meestal maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Als je geen tijd hebt om ze binnen 3 dagen te koken, vries de worsten dan in en gebruik ze binnen 30 dagen.
- Om de worst gelijkmatig te laten garen (met welke methode dan ook), is het een goed idee om de worst te ontdooien voordat u deze kookt.
- Houd er bij het maken van een worstenbroodje rekening mee dat een worstenbroodje van 450 g is ontworpen voor 6 porties. Vries de worstenbroodjes 10-15 minuten in voordat u ze in een 1-inch, 57g-dikke pasteitje snijdt, en kook de pastei dan op dezelfde manier als een normale worstpastei.
